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※羊腩煲是熱門煲仔菜款式,每煲約有980卡路里,相等於七碟青豆蝦仁的卡路里或四碗半的魚蛋粉。


※各式臘味飯的卡路里含量不少,加上R汁的脂肪及鹽分高,每星期應以一餐\為限。


※荔芋油鴨煲當中使用的椰汁及花奶,加上經油炸的芋頭,都是致肥元兇。

入冬智選健康煲仔菜

  近日天氣轉涼,除了熱門的暖身火鍋,出外用膳,不少人都喜歡選擇以煲仔菜或煲仔飯作為主菜,但羊腩煲、油鴨煲等煲仔菜又比較油膩,而且卡路里含量還相當高。究竟怎樣食煲仔菜才較健康?透過營養師的專業分析,相信大家可以更了解。

  文︰Angel

  部分圖片︰星島圖片庫

  市面上較熱門的煲仔菜通常都是肉多菜少,例如臘味芋頭煲、枝竹羊腩煲等,都是以肉類為主,而且油分極高。Elyze智慧塑身中心專業營養師王士嘉指出,以一煲二人分量的羊腩煲來計算,大概就有980卡路里,相等於七碟青豆蝦仁的卡路里分量。「以一般人每餐應攝取500卡路里作指標,即使兩人共吃一個羊腩煲,已是一餐所需的卡路里,再加上其他菜式和白飯,很容易便超標。」所以說煲仔菜會致肥,亦不無道理。都巿人經常需要外出用膳,時令煲仔菜亦是冬天常見的菜式,我們在進食時就要加倍留意,盡量少食高卡路里食物,如羊腩、牛腩、鵝掌和臘味等,都以一至兩件為限;很多人都以為枝竹是素菜,但原來枝竹經過油炸處理,卡路里及油分亦相當高,大家勿墮這個高卡陷阱。

  忌用汁送飯 宜選海鮮煲

  魚香茄子煲亦是熱門的菜式之一,雖然茄子屬蔬菜,卻由於魚香茄子的製法是以大量食油來烹調,所以一樣肥膩,每個二人分量的煲仔菜大約有900卡路里。王士嘉續說︰「魚香茄子含相當高的脂肪及鹽分,尤其是高血壓及高膽固醇人士,切忌吃得太多,普通人亦要留意卡路里的攝取量有否超標。」

  如真的要選擇食用煲仔菜,應多選擇纖維較高的材料,如冬菇、雜菜、筍、紅蘿蔔及馬蹄等。切記不能用汁送飯,因R汁的脂肪和鹽分含量都相當高。而海鮮的卡路里含量則較肉類少,因此也可多選擇海鮮類的煲仔菜,例如雜菜海鮮煲、瑤柱粉絲雜菜煲,都是比較健康的選擇。

  王士嘉建議大家,當一個人用膳時,盡量避免選擇煲仔菜,便可以減少食用分量。如其中一個菜式是煲仔菜,其餘菜式亦應以清淡為主,並盡量不要配搭炒粉麵飯,而配以白飯。「二人用餐時,可選擇一款煲仔菜加一碟清炒時菜或上湯黤獢F如三至四人用餐時,可再加一條清蒸魚或白切雞。」這樣便可健康地大快朵頤。

煲仔菜卡路里含量一覽 (二人份)
雜菜海鮮煲300
僉煲670
沙爹金菇粉絲肥牛煲695
臘味芋頭煲820
魚香茄子煲930
羊腩煲980

  

 

資料來源 : 星島日報