大阪美食地圖
2007年1月24日

  遊大阪,大阪燒是為必吃,但可以轉個方法,吃得刁轉一點﹔箱壽司也是必吃,但以女性為對像,每個角落都要「靚」的法式「花」壽司,吃過人都高貴點﹔午夜肚子餓,又可以回歸草根,到地盤去扮工人吃雞肉串燒。要懂得吃,就是要能屈能伸﹗

  千房 三十年的鐵板燒

  大阪名物大阪燒(Okonomiyaki),除了街上滿滿的大阪燒小攤外,現在流行的是大阪燒自作業,讓客人自己炒自己的大阪燒。好玩是好玩,但一般結果都變成「自作孽」,難吃得緊。

  開業三十年的千房,其聲名已響遍各日本旅遊書跟旅行團,是為遊大阪者必食,收費也是大阪燒中的貴族,所以大家也只點它的大阪燒吃過便算。

  這次我們來到位於都酒店地下的千房分店,店子主打創作式日本料理,風格跟道頓堀傳統分店不同,三個環型鐵板約只容得下客人三十位。年輕的師傅在客人面前即席下廚,以純熟的手腕將鮮帶子、海膽、鯛魚等烹調,必試品必是以高級食材安康魚肝燒蘿蔔絲。安康魚本就是貴價食材,特別是鮮甜不腥的魚肝更被形容為海上法式鵝肝,價錢也最少要 100 港元三十克﹗給燒鯛魚上是一大片新鮮海膽,還有那特調大阪燒也不油膩易入口。十個客人,十盆精美菜式一起上桌,再陸續蘸上蘿蔔絲、豆芽,以獻汁等作點綴,像場藝術秀。名為 Tsudoi(集)的大阪燒套餐,連前菜、萵苣燒雪場蟹、安康魚肝蘿蔔燒、燒鯛魚配鮮海膽、大阪燒一個跟特製雪糕做甜品,六道菜約 3,800 日圓(250 港元)起,其實一點都不貴﹗

  千房

  地址﹕大阪市天王寺區上本町6-1-55都酒店地庫

  電話﹕06 6773 6211

  網頁﹕www.chibo.com

  花回廊 女性化主題餐廳

  隱藏在四樓的花回廊,是家以女性為主要對象的食肆,在東京、大阪、京都跟神戶共有約十家分店。這家將日本壽司以法式料理方式表現的創作料理店,每家店的裝修都很簡約,卻以著名的花藝家假屋崎省吾設計的花束點綴,那是連美國總統克林頓訪日、日本天皇在位十周年紀念典禮上,會場所有花藝設計的總負責人,總之,走的就是優雅風。因為是以女性為主要對像,所以食物除以健康、不油膩跟少脂肪為主調外,就是漂亮﹗這堨D要供應的是刺身跟壽司,長碟子上指頭大的一口壽司、和盒子媃A紅的吞拿魚玫瑰,包得像和果子的甜蝦壽司、最美味的可是最後的黑糖汁豆腐布甸,味道教人一試難忘。另一樣特別的,是日本菜通常都只配味道濃重的溫清酒,因為現在日本人流行喝白酒,店子設計壽司時都特別針對白酒而設,菜式堣]用如蘋果、檸檬、西柚混合醋等法國菜常用的調味,讓食物更健康及創新。還有,店媯L論男、女侍應生均是俊男美女,環境、食物甚至服務生,都非常配合「靚」這主題呢﹗

  地址﹕大阪市北區堂山町5-17 Eastside大廈四樓

  電話﹕06 6314 1187

  網頁﹕www.leaf-operation.co.jp

  凌晨營業居酒屋

  吃了幾天富貴餐,富豪都想「下放」感受一下草根階層的生活。就在梅田地鐵站走約五分鐘的梅田商店街堙A赫然發現一個樓高兩層的地盤﹗黃黑相間巨型抽氣扇在頂樓慢慢轉呀轉,大大隻手持毛巾的女工走來招呼我們﹕「小休時間到了﹗來吃飯吧﹗」原來這是家以工地為題的主題居酒屋。店子面積不大,樓下是地盤現場,二樓裝修成擺滿廚物櫃的員工休息室。牆上掛茼w全帽、擴音器、工程手襪跟安全第一的標語(洗手間門口是「爆破注意﹗」的牌子。),椅子以氣油罐加椅墊改裝而成,煙霧漓漫在烤串燒的大廚房上,是紅得刺眼的「火氣嚴禁」招牌。在日本,搞鬼主題餐廳多的是,但收費貴,餐點也未必好吃。這堻怢歡迎的是有雞肉、豬肉及牛肉的串燒,燒得外皮香脆且肉汁鮮美,每串才80日圓(約5.3港元)起,另外簡單如雞蛋牛肉飯也是不俗,才400日圓(約27港元)起。日劇堛滬W命主角們總是半夜跑到工地做苦力賺外快,所以居酒屋營業時間由下午五時至隔朝五時,最適合半夜肚餓要吃消夜的香港人。

  捨 物萬力

  地址﹕大阪市北區小松原町4-27大西大廈地下

  電話﹕06 6316 0888

  網頁﹕www.manriki.kansai.walkerplus.com

※千房
※千房
※千房
※千房
※千房
※花回廊
※花回廊
※花回廊
※捨 物萬力
※花回廊
※捨 物萬力
※捨 物萬力
※捨 物萬力

資料來源 : 星島日報



 


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