※準備Salad Jar,首先放入穀物脆片。

※然後加入不同顏色生果,淋上乳酪再放上生果。


SuperFood 彩虹沙律瓶

2015年10月8日

  西方有一句諺語:「You are what you eat」,意指飲食反映一個人健康。最近,一向致力推廣學童營養膳食的英國名廚Jamie Oliver出版新著作《Everyday Super Food》,示範營養食譜,以不同顏色蔬果及超級食物入饌,鼓勵大家仿效。其實,香港有不少餐廳供應超級食物菜式,分量輕盈,營養特別豐富。

名廚彩色飲食
超級食物泛指營養價值高的食物,例如被稱為「蔬菜界之王」的羽衣甘藍(Kale),在外國非常流行,可作沙律、三文治或榨汁之用。其他例子還有藜麥、巴西莓等,大家平日買到的奇異果、牛油果、紅菜頭、椰菜花等都有極高營養,也是英國名廚Jamie Oliver在新著食譜《Everyday Super Food》選用的食材。Jamie最近體重清減了十多公斤,他接受傳媒訪問時表示,為自己健康覑想,刻意在膳食中減少肉類,多吃不同種類的蔬果,奉行「Eat the Rainbow」。甚麼是餐桌上的彩虹?註冊營養師曾欣欣表示,吃三種顏色以上的蔬果,已做到「Eat the Rainbow」效果,紅、青、藍等顏色蔬果、瓜類很容易在市場買到。

近年,歐美掀起Salad in a Jar熱潮,即在玻璃瓶內放滿沙律,由於食材層次分明,色彩繽紛,深得一眾OL喜愛,不少女士紛紛仿效製作,當作健康午餐便當。Jamie Oliver在新書中分享四款Salad in a Jar食譜,當中的英式沙律,材料包括Pearl Barley、紅菜頭、蘋果、乳酪、辣根、西洋菜、Baby Spinach、車厘茄及熟牛肉,最後在面層放上Tarragon及堅果。想簡單一點,可用穀物片(Granola)墊底,填滿三分一個玻璃瓶,再加入奇異果、士多啤梨、藍莓等生果,然後倒入一層希臘乳酪,再放上生果即成。

超級食物美饌
本地有不少餐廳炮製超級食物菜式,位於西營盤的有機餐廳Locofama供應多款健康菜式,前菜有羽衣甘藍堅果沙律、肉葷可選慢煮西京燒三文魚配蘆筍,主菜是沒有米飯成分的Risotto,以椰菜花製成,口感幾可亂真。小記最喜歡藜麥沙律,配牛油果、堅果及意大利黑醋,酸甜開胃非常飽肚。

此外, 位於上環禧利街的The Kinnet Cafe亦供應超級食物菜式,設有舒適陽台,午餐時段有不少上班族捧場。餐廳堅持採用本地及外地農場新鮮食材,推介有機烤雞、烤魚、多士三文治等。餐廳不收服務費,經濟抵食。

做法簡易:
1.準備Salad Jar,首先放入穀物脆片。
2.然後加入不同顏色生果,淋上乳酪再放上生果。

查詢:a. Locofama/2547 7668、b. The Kinnet Cafe/3968 7623
 

資料來源 : 星島日報


 


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