※法國傳統烤芝士套餐(須一天前預訂,晚市)
$280/二人分量(圖)、$560/四人分量
二人分量所用的小爐火力頗猛,放上材料後靜候數分鐘便可開餐。


※焗金不文芝士配辣肉腸 $65
法包有水準,塗以芝士和辣肉腸同吃,辣勁和鹹香同時迸發,是很不錯餐前小食。


※五式芝士十二吋法國家鄉薄餅 $150
餅底薄脆不膩,由淡至濃品嘗,羊奶芝士的味道香醇富鹹香。


※白酒煮青口配薯條 $120
藍青口肉質飽滿鮮美,薯條可蘸醬汁享用,散發忌廉香氣。


※奶凍$28
富淡雅的奶香,香軟滑溜,散發士多啤梨的清新酸甜。


※香蕉榛子朱古力醬配雪糕窩夫
$65(下午茶連飲品)
外皮極之香脆,中心保留軟綿質感。


※新店由Winnie(左)和Allan(右)合力打理,務求讓港人吃到正宗的法式小店滋味。


法揚家鄉芝味

2017年3月6日

  聽過不少居港外國人說,坊間千元一位的高級家鄉美食,往往及不上家的味道。法國人Allan對香港好像只有法國Fine Dinning,而少見大眾化的家庭美食,百思不得其解。為一解思鄉之情,便和太太在小巷開店,主打法國芝士菜式,定價相宜,讓大家感受傳統的法式家庭溫暖。

地道風味家常菜
The Local French的出現,源於Allan幾年前的澳洲工作假期,不知說是緣份牽綫還是巧合,竟在當地遇上來自香港的Winnie,然後一起經歷法國、香港兩邊走的生活,前年共諧連理,為了女兒,兩夫婦決定來港定居,「不過要在香港找合口味的家常法菜真的很難,法國人也不會天天Fine Dining嘛。」Allan笑說。

Allan因此開了這家小店,大部分食材由法國入口,包括芝士、忌廉和牛油等,品質不高不用,招牌的焗金不文芝士,還有即席傳統烤法式芝士等,正好趕上正在流行的芝士熱潮。焗金不文芝士配辣肉腸,這款金不文芝士沒令人難以接受的羶味,卻有種細滑的奶香,配辣肉腸,也不覺Heavy。法包特別由法國運來,口感外脆內軟,「香港的法包不是太硬就是太軟,要做到香脆軟綿兼備,才是真正的法包!」Allan如是說。

傳統法式烤芝士
法國傳統烤芝士套餐,吃法有點像瑞士火鍋,這店沿用法國東部、靠近瑞士的Savoie做法,讓食客即席熱融Raclette芝士,再加入薯仔、Parma Ham、蘆筍和車厘茄等同嘗,「法國人烤芝士多數只會配肉吃,而肉都是預先煮好,不用再燒,可是太太知道港人追求健康,蔬菜又可平衡油膩感,因此找來小型兩層爐,上面燒菜,下面用來熱融芝士。」套餐分二人和四人分量,小記試吃後覺得相當過癮,不費吹灰之力,已自製好一個芝士菜式,Raclette芝士鹹香不膩,配薯仔和火腿就最好味!

不要以為只有意大利才有薄餅,法國的薄餅同樣以薄脆為賣點,用上五種芝士,先鋪滿Emmental和Mozzarelle芝士,再分別放上金不文芝士、羊奶芝士和Blue Cheese,按淡至濃依次品嘗,羊奶芝士散發微微羶香,味道較金不文芝士濃烈,並多了一份鹹鮮。Blue Cheese的味道最濃,並滲出獨特酸香,鹹香味道則較輕。由於麵糰品質好,焗製時毋須再塗油,不會吃到滿口港式Pizza的油膩感。

The Local French
地址:佐敦文苑街38號地鋪
查詢:3705 3610
註:逢星期三休息
 

資料來源 : 星島日報


 


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食肆名稱
菜式
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