※(左起)Organic Cactus Juice $50、Fat Field $108
特別喜歡仙人掌和羽衣甘藍的配搭,前者爽滑香甜,後者柔軟帶點鹹香微澀。


※Bruschetta $68/自選3件
推介紅石榴伴茄子蓉口味,紅石榴的清香酸甜與細滑茄子蓉配合得恰到好處。


※Grilled Fat Corn$78
粟米伴秘製醬汁燒番茄,清甜無渣,由於加上希臘芝士,口感Creamy。


※Fat Mo $138
雖然不是素食,但感覺清新,水牛芝士和巴馬臣芝士的鹹香不會搶去蔬菜的清香。


※Beetroot Burger, Roasted Sweet Potato, Mesclun$108午餐主菜
不妨先咬一口烤紫薯,再吃一口漢堡,紫薯的甜味可令漢堡的層次更豐富。


※●主廚Vince烹飪底子深厚,深信以新鮮食材便能做出美味菜式。


中環吃仙人掌 農場直送至鮮美味

2017年3月11日

  歐美流行的Farm To Table概念是以最新鮮食材,配合簡單調味,菜式已美味不已。青協旗下的社企餐廳FAT CHOY正正是強調就地取材,用上本地自家農場的出品,更以大家少見仙人掌入饌,連沙律也吃出新意!

選用本地食材
青協旗下的社企餐廳Organic 21最近大變身,由裝潢到Menu都煥然一新,一面綠意盎然的植物牆最吸睛,由以往黑、白簡約風格變成木系日式Cafe,舒適感大增!餐廳以減碳為大前提,盡可能使用本地食材,店內六至七成食材由位於元朗八鄉的青協有機農莊供應,以仙人掌為例,凌晨時分採摘,當天送到店內,完全體現了Farm To Table新鮮至上的宗旨。

大家可能好奇如何品嘗仙人掌?只要去掉外皮,取中間最嫩滑部分,賣相青青綠綠,可用來做沙律,味道和蘆薈甚為相似,滑溜中帶爽脆,與超級食物羽衣甘藍、紅菜頭、車厘茄、果仁和沙律菜拌勻,再加點自調紅酒醋醬汁同吃,清新酸香。仙人掌用來榨汁也適合,拌熱情果和蜜糖可辟草青味,入口香甜Refresh,蜜糖滋潤細滑,充滿自然甜味。

社企培育人才
餐廳主廚Vince曾任職多家著名餐廳和酒店,包括Amber、怡東酒店和港麗酒店等,烹飪底子深厚,深信以最新鮮食材便能做出美味菜式。Vince過檔社企餐廳,薪金雖不及以前,卻自言賺到無限滿足感。Vince擔任導師提供指引,讓店內工作的年輕人學習餐飲業技巧,在職場上發揮所長。店中有不少手工菜式,都是Vince和他們的創作成果,像Fat Mo的Flatbread薄餅底便由他們每日新鮮製作,只煎不焗,厚度約一毫米,非常薄脆,配以本地大啡菇、菠菜、火箭菜、蟹肉、水牛芝士和巴馬臣芝士等材料,本地大啡菇鮮味不輸澳洲出品,而且質感更爽,肉厚飽滿,香氣豐盛。

餐廳位於PMQ對上一條街,午膳時間有不少中環OL來光顧,知道她們不太喜歡油膩菜式,因此設計只屬Luch Set供應的Beetroot Burger,以紅菜頭、蘿蔔絲、洋葱、蘑菇混合鷹嘴豆造成厚身漢堡扒,配搭番茄和洋葱圈,紅菜頭清香不澀,漢堡扒口感甚豐,鹹香與清新兼備。

FAT CHOY
地址:中環士丹頓街60號地鋪
查詢:3104 9134
 

資料來源 : 星島日報


 


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食肆名稱
菜式
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