※園主梁立德每天都會進食蜜糖,為身體健康,也為測試品質,首選未經處理的蜂巢蜜。

※這就是蜂巢蜜,將十三磅重,注滿蜜糖的六角形蜂房被蠟封了口,切下來即食,味道清香,感覺好Fresh。

※蜜糖的不同味道,在於它採自甚麼花,常見有龍眼蜜、荔枝蜜、槐花蜜等,每瓶$45起。

※園內有七、八十個養蜂箱,養有中國種及意大利種蜜蜂,前者產量多,後者懂採優質花蜜。

※在蜜蜂巢上輕輕一壓,即可見金黃色的蜜糖流出。

※蜜糖慕絲配香橙泡沬
底層的慕絲滑溜,帶甜甜的蜜糖香,最面層的泡泡用橙酒打成,微酸輕盈,不怕過膩。


※綠茶蜜糖紅豆慕絲蛋糕
層次甚豐的蛋糕,紅豆慕絲、綠茶蛋糕、蜜糖Panna Cotta一層疊一層,鬆軟、幼滑兼備。


※檸檬蜜糖杏仁撻
鬆脆的杏仁餅上是檸蜜慕絲,酸甜味令人多吃也不覺膩。


※食客阿菲:「特別喜歡吃蜜糖杏仁撻,因為小巧易食,蜜糖味慕絲真的好幼滑。」

※UMF認證Logo內寫有營養指數,數字愈高代表愈有營養。

※蜜糖黃梅撻
撻底加了蜜糖烘成,鬆脆有餘,可惜蜜糖味不足,幸好有酸酸甜甜的黃梅「補數」,依然吸引。


※Manuka蜜糖分別對付胃痛、肺弱問題;另有加了鹿茸的,特別補身。($109起)




遊蜂場 歎甜點 暮秋蜜語
2008年10月4日

  秋風起,又是皮膚繃緊、喉嚨乾涸的季節,是時候給五臟六腑「敷」滋潤Mask了,例如買一瓶蜜糖開水飲。講究一點,可以品嘗酒店甜品師傅炮製的蜜糖甜品,甚至可深入養蜂場,吃一口最新鮮的蜜糖。外在保濕做到足,體內又夠滋潤,今個秋冬就不會「乾巴巴」了。

  寶生園 土產養蜂場

  一想到要近距離面對大群蜜蜂,兼要忍受牠們在耳邊嗡嗡嗡地轟炸,未入粉嶺寶生園養蜂場已想掉頭走。但想到有機會即場品嘗最新鮮的蜜糖,便又硬蚗Y皮勇往直前。寶生園在香港已有八十多年歷史,於內地及清邁都有自家蜂場,有助增加蜜糖來源,因為蜜糖的產量,極受花期影響,以龍眼樹為例,可以採蜜其實只有兩星期,荔枝樹更少,只得一星期。蜜蜂辛勤在有限的花期採集花蜜後,便會在蜂巢內將花蜜自行釀造成可食用的蜜糖。園主梁立德說:「蜜糖有不同味道,如桂花蜜、荔枝蜜等,因為它們來自不同花卉,其天然香味絕無人工添加。」

  來到養蜂場,當然把握機會選購蜜糖,天然蜜糖潤燥解毒兼止咳,可以沖水、塗麵包,不過最有食用價值,其實是原個蜂巢。蜜蜂會用蜜蠟製造出六角形蜂房,當蜂房注滿蜜糖後,又會用蠟封好口。寶生園將蜂巢切件出售,買回家後即可一羹羹舀來吃,吮掉蜜汁後,吐出蠟渣即可。至於瓶裝蜜糖,梁先生說:「只要是純正無添加的就是好蜜糖,它不易變壞,但非常吸味、吸濕,所以一定要旋緊瓶口,並放在陰涼處,一般可存放八至十年之久。」劣質蜜糖就更易辨認,不黏稠、稀如水,開蓋時甚至有泄氣聲音,代表已經發酵,連味道都會變酸。養蜂場歡迎團體參觀,趁近日秋意漸濃,不妨考慮到此一遊。

  寶生園養蜂場

  地址:粉嶺蝴蝶山路8號

  查詢:2669 5840

  交通:粉嶺火車站乘54K專角琱h於崇謙課堂外下車

  Manuka 蜜糖新貴

  超市貨架上,蜜糖品牌多不勝數,最近有種叫Manuka的蜜糖突然「跑出」。Manuka(麥蘆卡)是一種小樹,只生長在紐西蘭,常見於山坡、沿海地區或森林邊緣。研究發現,採自這小樹花卉的蜜糖,含有一種別的蜜糖沒有的因子,對殺菌、療傷特別有效,並有助改善鼻敏感、哮喘等。這因子統一以UMF(Unique Manuka Factor)指數來衡量它的營養,分為5至30,數字愈高愈有營養。試吃過,覺得它比平常吃的蜜糖黏稠,蜜味相當濃,每天一湯匙,當甜品吃也可。

  查詢:city'super/2562 2335

  花月庭 創意新甜品

  除了到養蜂場直擊,又可以到餐廳坐享其成。初秋,花月庭已率先推出多款蜜糖甜品,甜品師傅阿Roy將蜜糖混了入黃梅撻、橙味泡沬、檸檬餅內,令它們多了陣陣清甜幽香。不過並非把一兩匙蜜糖混入食材內,就可做成美味甜品,阿Roy說:「蜜糖分量當然要準確,否則過甜或無味。蜜糖還是配味道清淡一點的食材最登對。配濃郁的朱古力、酸咪咪的紅莓就不太適宜。」蜜糖可以滋潤消化系統、增進食慾,不妨做甜品時用它來代替砂糖,讓大家吃甜品時,可同時享受那清甜滋味。

  花月庭

  下午茶自助餐:3:30pm至5:00pm(星期六、日、公眾假期及前夕)

  價錢:成人/$148、小童/$108

  地址:旺角太子道西193號帝京酒店2樓

  查詢:2622 6154

  文:梁家敏

  圖:蔡建新、郭正珊

  

 

資料來源 : 星島日報


 


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