※1.臘腸蒸至軟身,一半切成蓉混合麵包糠備用,另一半切粒跟蝦膠及已切粒的唐芹搓勻。

※2.將蝦膠混合物搓勻後分成四份,壓成圓餅,沾上麵粉、蛋漿及麵包糠。

※3.放入溫油炸至浮起,再用大火炸至金黃色,撈起瀝乾上碟。

※4.芒果切粒混入泰式甜辣醬,加少許芫荽碎成醬汁伴吃。

※番茄乾鮮肉臘腸炒扁意粉
臘腸配意粉,創意十足,加茄汁更開胃。


※鮮肉臘腸芝士焗生蠔
臘腸粒焗至香脆,口感與別不同。




※蘑菇鮮肉臘腸蛋批
蛋批味道濃郁,配臘腸更滋味。



獨家示範 臘腸Fusion菜
2010年1月21日

  在這個嘗臘味的最佳季節,走進中式菜館,總會瀰漫茪@陣濃郁的臘肉香味。不過上館子吃臘味,來來去去也是那些款式,倒不如自己回家DIY更有創意。奇華的鮮肉臘腸向來有質素,今年還創作了幾道西式臘腸菜,在家自煮臘腸更多元化。今日特別請來無休館的總廚Stanley Wong,獨家示範帶有泰式風味的脆炸鮮肉臘腸蝦餅。

  宜配濃郁食材

  奇華出品的臘腸標榜以鮮肉製造,豬肉每天直送廠房,然後用頂級玫瑰露及醬油調製,再灌入天然豬腸衣之中。製作過程夠新鮮,烘曬出來的臘腸肉特別香濃,而且質感煙韌有致。這次品牌跟無休館合作,創作了幾款別具新意的臘腸菜式,包括蘑菇鮮肉臘腸蛋批,參考西式批點的做法,臘腸粒的味道跟同樣濃郁的芝士、洋b等十分匹配。芝士焗生蠔是同一原理,將臘腸以及香濃的芝士,伴生蠔同焗,口感煙韌。至於配番茄炒意粉,味道則較為酸甜開胃,是意想不到的Fusion配搭。不過我最喜愛惹味的炸蝦餅,除了伴飯,更可作為派對小吃呢!

  脆炸鮮肉臘腸蝦餅

  材料

  奇華鮮肉臘腸 1條

  已調味蝦膠 8安士

  唐芹 1/2安士

  麵包糠 4安士

  雞蛋漿 2隻

  芒果 1個

  泰式甜辣醬 少許

  芫荽 少許

  油、麵粉 各適量

  做法

  1.臘腸蒸至軟身,一半切成蓉混合麵包糠備用,另一半切粒跟蝦膠及已切粒的唐芹搓勻。

  2.將蝦膠混合物搓勻後分成四份,壓成圓餅,沾上麵粉、蛋漿及麵包糠。

  3.放入溫油炸至浮起,再用大火炸至金黃色,撈起瀝乾上碟。

  4.芒果切粒混入泰式甜辣醬,加少許芫荽碎成醬汁伴吃。

  文:黃若茵

  圖:褚樂琪

  查詢:奇華/2785 6066

  

 

資料來源 : 星島日報


 


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