芝麻釀茄子   類別 : 家燕食譜
 
1. 茄子洗淨去瓢後即用,否則需用保鮮紙包裹,以免變黑。 2. 如不喜歡茄子,可用青瓜代替,刨皮後釀上肉碎,味美爽脆,口感極佳。泰國雜貨店購買。
材料
茄子------------2 個
免治豬肉--------300克
白芝麻----------2湯匙

製法
1. 茄子以清水洗淨,切去頭部及尾部,縱切為二,去瓢。
2. 免治豬肉攪碎,下醃料醃片刻。
3. 茄子內抹上生粉,釀肉碎填滿,然後灑上白芝麻。
4. 燒熱鑊,以慢火將兩面茄子煎至金黃色。
5. 盛於碟上,以大火蒸約10分鐘。滾芡汁,淋於茄子上即成。
調味
醃料
雞粉--------------------1/2茶匙
鹽、生粉----------------各少許
  
芡汁
清水-------------------3湯匙
鹽---------------------1/2茶匙
雞粉及糖---------------各少許
老抽-------------------適量
生粉-------------------2茶匙
 
鳳凰馬蹄露   冬蟲草海參乳鴿湯
洋b烤骨   椰汁煮雜菜
咖喱三角豆   杏汁桂魚
砂鍋海參焗雞   蒜香三文魚頭
XO醬麻婆蝦球   脆皮芝士矮瓜
蝦多士   酥炸帶子
酥炸墨魚丸   佛山煎藕餅
杏耳三果   酒香煮梨
翡翠釀蝦茸   海底椰玉竹沙參煲響螺
豉油清酒炆豬肉   魚湯魚滑浸雜菌
鬼馬牛肉餅   XO醬麻婆蝦球
辣湯麵   椰香南瓜湯
薑汁梳乎厘   麥片夏威夷果仁曲奇
大蒜肉腸長通粉   鮮蝦香芒咯嗲
煎蛋角   蝦米煎蛋
蒜茸煎鮫魚   合桃魚球
脆皮雞卷   家庭盤菜
賽螃蟹   香草蒜茸雞扒
叉燒雜菜卷   釀魷魚筒
         
         

 
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費