XO醬麻婆蝦球   類別 : 家燕食譜
 
布包豆腐應先以熱水飛水,使其較耐煮,不易爛開。
材料
大蝦肉----8O
布包豆腐----兩件
毛豆肉----2O
指天椒----兩隻
製法
1. 蝦背迠}去腸,沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件,飛水,毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2. 燒熱鑊,下油、豆瓣醬、XO 醬,再下清湯 1/2 碗,煮滾後加入豆腐件、毛豆肉,再下幼鹽略煮。
3. 最後下蝦肉,炒至僅熟即下指天椒,調生粉芡,上碟即成。
調味
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
 
鳳凰馬蹄露   冬蟲草海參乳鴿湯
洋b烤骨   椰汁煮雜菜
咖喱三角豆   杏汁桂魚
砂鍋海參焗雞   蒜香三文魚頭
脆皮芝士矮瓜   蝦多士
酥炸帶子   酥炸墨魚丸
佛山煎藕餅   杏耳三果
酒香煮梨   翡翠釀蝦茸
海底椰玉竹沙參煲響螺   豉油清酒炆豬肉
魚湯魚滑浸雜菌   鬼馬牛肉餅
XO醬麻婆蝦球   辣湯麵
椰香南瓜湯   薑汁梳乎厘
麥片夏威夷果仁曲奇   大蒜肉腸長通粉
鮮蝦香芒咯嗲   煎蛋角
蝦米煎蛋   蒜茸煎鮫魚
合桃魚球   脆皮雞卷
芝麻釀茄子   家庭盤菜
賽螃蟹   香草蒜茸雞扒
叉燒雜菜卷   釀魷魚筒
         
         

 
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費