蒜香三文魚頭   類別 : 家燕食譜
 
贊紹酒後,不要打開砂鍋蓋,直至上桌食用時才打開。
材料
三文魚頭----1個
陳皮碎----少許
蒜肉----2O
乾b頭肉----1O
薑----8片
芫荽----1O
紹酒----1湯匙
b----4條
製法
1. 三文魚頭斬件,依次加入調味料拌勻,再下陳皮碎拌勻。
2. 砂鍋燒熱,下油,放入蒜肉爆至微黃,再加入乾b、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭,蓋好焗三分鐘。
3. 翻轉魚頭放上b段,加蓋再焗一會。
4. 加入芫荽,再蓋好,贊紹酒,原鍋上桌。
調味
幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許
 
鳳凰馬蹄露   冬蟲草海參乳鴿湯
洋b烤骨   椰汁煮雜菜
咖喱三角豆   杏汁桂魚
砂鍋海參焗雞   XO醬麻婆蝦球
脆皮芝士矮瓜   蝦多士
酥炸帶子   酥炸墨魚丸
佛山煎藕餅   杏耳三果
酒香煮梨   翡翠釀蝦茸
海底椰玉竹沙參煲響螺   豉油清酒炆豬肉
魚湯魚滑浸雜菌   鬼馬牛肉餅
XO醬麻婆蝦球   辣湯麵
椰香南瓜湯   薑汁梳乎厘
麥片夏威夷果仁曲奇   大蒜肉腸長通粉
鮮蝦香芒咯嗲   煎蛋角
蝦米煎蛋   蒜茸煎鮫魚
合桃魚球   脆皮雞卷
芝麻釀茄子   家庭盤菜
賽螃蟹   香草蒜茸雞扒
叉燒雜菜卷   釀魷魚筒
         
         

 
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費