桂花蛋炒三絲   類別 : 美國雞蛋有營食譜
 
炒桂花蛋是古食譜,最能散發鮮蛋的香味;有朋自遠方來,只要掌握其法,做一盤出,便是一道可以急就章的簡單美食了。
材料
鮮蛋----4 隻
粉絲----1-1/2 兩
銀芽----2 兩
美國黑椒火雞腸----2 片
薑米----1 茶匙
紹酒/米酒----1 茶匙
製法
1.先用凍水把粉絲浸軟,再以一杯清湯或水加鹽把粉絲慢火煨煮一會,至脹身即撈起備用。
2.燒紅鑊,加少許油,油熱爆香薑米,放入銀芽略炒,灒酒,盛起僅熟銀芽。
3.美國黑椒火雞腸切幼絲備用。
4.鮮蛋打散,拌入1/2茶匙鹽、1茶匙粟粉水及少許胡椒粉,最後加入粉絲。
5.燒紅鑊,煮熱2湯匙油,將蛋液混合物傾入鑊中,用中火不斷迅速翻炒,使蛋粒掛在粉絲上,用筷子代替鑊鏟,不斷順時針方向攪動,效果會佳。將好時加入火雞腸絲和銀芽,即可上碟。
 
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食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費