芝麻蝦多士   類別 : 美國雞蛋有營食譜
 
芝麻蝦多士可以預先做好,放進焗爐烘著,再配合其他菜式,是請客的必殺技。
材料
鮮雞蛋----3-4隻
鮮蝦----約 12 兩
肥肉粒----約 2 湯匙
隔夜方包----3 塊
芝麻----1/4 杯
芫茜----1 株
製法
蝦膠--
1.鮮蝦去殼,剔除黑腸,洗淨、拭乾、切粒,再用刀柄搗爛。
2.把鹽拌入蝦膠,順一個方向,將它攪、撻一會,以使它變得爽口。
3.蝦膠撻好後,依次加入胡椒粉、糖、粟粉、一隻蛋白、肥肉粒、芫茜葉及麻油拌勻。略雪一會,便蝦膠變硬。

芝麻蝦多士--
1.將餘下的雞蛋加 1/3 茶匙鹽,打勻用闊口淺盆裝盛,好讓整塊方包可以平舖進去沾浸蛋液。但注意蛋液只浸一面。
2.在沾了蛋的麵包上,均勻地搽一層蝦膠。
3.將芝麻放在碟中,把有蝦膠的一面麵包平舖上去,讓它披一層芝麻衣。
4.燒熱 2 杯油,將麵包輕輕放入,蝦膠面先朝下,中慢火炸至金黃色。上碟前不妨先放抹手紙上,吸去部份油。
調味
蝦--
鹽----1/2 茶匙
胡椒粉----1/6 茶匙
糖----1/4 茶匙
粟粉----1/2 湯匙
麻油----數滴
 
乳香鮮蛋醬   雜果甜奄列
椰菜雞絲蛋餅   意式波蛋肉醬天使麵
桂花蛋炒三絲      
         
         

 
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費