龍蝦撈起(風生水起)   類別 : 節日菜
 
 
材料
龍蝦 1斤半
金柚肉 2湯匙
青瓜 1/2條
甘筍 1/2條
南瓜 100克
子薑 15片
白蘿蔔 100克
潮式柑桔醬 1瓶
製法
1. 先用淡水浸龍蝦。燒熱水,烚龍蝦20分鐘。
2. 子薑、青瓜、甘筍切絲,南瓜、白蘿蔔蒸約10分鐘至熟,切絲。
3. 把熟的龍蝦去殼、拆肉成小塊。所有幼絲、龍蝦肉排好於碟上,吃時拌入金柚肉、柑桔醬即可。
備註
1. 烚龍蝦一定要滾水落,否則蝦肉會霉而不爽。
2. 若喜歡可另加芝麻、花生碎、生菜絲等。
 
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菜式
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平均消費