火腿菇片蒸青班(年年有餘)   類別 : 節日菜
 
 
材料
青斑 1斤半
金華火腿 8片
冬菇 3隻
豆粉 1/3湯匙
鹽 適量
雞湯 1碗
芥膽 6棵
製法
1. 青斑洗淨,魚身起肉,切成約8段,留頭尾備用。
2. 冬菇浸軟、切片,連同火腿片蒸3分鐘。芥菜灼熟,備用。火腿片、冬菇片、魚肉三者,梅花間竹排列於碟上。
3. 放上魚頭、魚尾部分,全碟魚蒸約12分鐘至熟。
4. 芥菜排於碟邊,雞湯加熱,下鹽、豆粉煮至稠身,淋上魚面,即成。
備註
1. 蒸魚時避免經常開鑊蓋查看,否則魚肉會變霉。
2. 可隨個人口味選用鮮魚,東星斑、桂花亦是不錯的選擇。
 
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食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費