紅燜元蹄(橫財就手)   類別 : 節日菜
 
 
材料
元蹄 1斤半
冰糖 80克
薑 4片
b 1棵
乾b 6粒
清水 2碗
老抽 1/2碗
生抽 1/3碗
花椒、八角 適量
繩 1卷
製法
1. 元蹄出水,再用繩紮好元蹄四周。
2. 花椒、八角、薑、b、乾b爆香。
3. 加入冰糖、清水,煮滾。
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾,轉慢火煲3小時至入味,即成。
備註
1. 煮前用繩紮起元蹄,可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
2. 隔晚煮好放入雪櫃,翌日才吃,元蹄更加入味。
 
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