酸辣無骨鳳爪   類別 : 冷盆
 
 
材料
無骨鳳爪300克
乾b頭(切片)2粒
洋b(切絲)1/2個
薄荷葉20片
製法
1.鳳爪洗淨,切開,放滾水中,煮約8分鐘,過冷河。浸入冰水至凍透,瀝乾。
2.加醃料撈勻醃1小時至入味,必須放雪櫃堙C
3.上碟前拌入洋b、乾b和薄荷葉,即成。

 
調味
蒜蓉2粒
雞粉2茶匙
魚露2湯匙
青檸汁2湯匙
麻油4湯匙
雞醬1/2杯
 
桂花糖燻蛋   麻辣豆皮絲
酸甜蘿蔔皮   酸辣無骨鳳爪
糖心燻蛋   檸檬茴香沙律
暖雜菜沙律   五香牛
西芹海蜇頭   蟹仔牛油果火雞手卷
香麻汁火雞黑胡椒肉腸薄餅   薄荷白鳯卷
煙火雞腿涼拌海哲   鮮果雞胸小麥飯涼拌
意式涼拌豆腐   柚汁涼拌豆腐
加州卷壽司   甘筍雞蛋沙律三文治
鮮蝦蓮霧筒   酸味昆布絲
涼粉   涼拌百葉
酸辣青瓜   酸辣蘿蔔絲
涼泮水果雞絲   番茄蝦沙拉
芥末涼拌牛肚   日式涼拌紫菜小魚
         
         

 
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費