桂花糖燻蛋   類別 : 冷盆
 
 
材料
雞蛋6-8隻
滷水汁4杯
餐紙1張
桂花2湯匙
紅茶葉38克
黃砂糖75克
製法
1.把蛋從雪櫃取出,使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔,將蛋放在網篩上,一起放進煮滾的水中約6分鐘。
2.將蛋放入冰水中,待涼後在水中剝去蛋殼,用手輕按下,蛋還有彈性的狀態最佳。
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡,上面蓋上餐紙後,靜置半天,成滷水蛋。
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架,灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖,滷水蛋以碟盛荂A合上鑊蓋,開火煙熏約1分15秒即成。
 
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食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費