豆腐乳酪芝士餅   類別 : 蛋糕
 
 
材料
消化餅60克
牛油溶液25克
玉桂粉1/2茶匙
忌廉芝士200克
有機豆腐200克
原味乳酪120克
砂糖50克
魚膠片7克
製法
1. 置芝士於室溫1小時。沿15厘米慕絲模內圍上一條膠條。豆腐出水備用。
2. 將消化餅壓成粉末,與玉桂粉及牛油溶液拌勻,放入慕絲模內壓平。
3. 把忌廉芝士與砂糖以慢速打滑。
4. 將魚膠片用冰水泡2分鐘,瀝乾水,置熱水上坐融。
5. 將豆腐及乳酪打滑,加入魚膠溶液拌勻,分3次拌入芝士糊內,倒入蛋糕模內,冷藏約4小時。

備註
書名:《新手學甜點》
出版社:萬里機構
 
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