薑米酒蛋白蒸蟹鉗   類別 : 海鮮
 
 
材料
大蟹鉗 4-6隻
蛋白 150克
上湯 1 1/4杯
米酒 1/4杯
製法
1.蟹鉗洗淨,以布蓋茞予蝖A起出蟹殼,只留鉗部少許。
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻,15分鐘後,瀝去汁液,用碟盛荂A置蒸籠以大火蒸8分鐘,倒去蒸出之汁水,蟹鉗備用。
3.蛋白打起,加入上湯、米酒和調味拌勻,以網篩將蛋白漿液隔濾,注入放有蟹鉗之窩碟中。
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘,改以慢火再蒸5分鐘即成。
調味
雞粉 1茶匙
薑汁 1湯匙
薑汁酒 1/4杯
鹽 1/4茶匙
 
番茄煮中蝦   生燻黃花魚
普寧焗生蝦   刁草檸香醃三文魚
銀錫鍋焗醬油魚   甜水蘿蔔煮骨腩
金瑤肉碎清酒浸大蜆   日式海鮮蒸碗蛋
釀蟹蓋   奶油龍蝦烏冬
斑蘭葉蒸烏頭   乾燒大蝦
賽螃蟹   濃魚湯枸杞葉泡星斑球
蝦乾炒蘆筍   三文魚皮反卷
香蒜瀨尿蝦   香b蟹肉脆鍋巴
豉汁豆泡蒸魚雲   麥皮蝦
羅勒香蒜煎鮭魚   鮑汁蜜豆炒鮮魷
雜錦海鮮煲   天婦羅蝦
鮮蝦墨魚卷   瀨尿蝦乾浸日本大根
香料烤油甘魚佐檸檬   古法蒸蟹
牛油田雞腿   錦局撞y
蟹肉燴素翅   蒜烤章魚蝦仁海扇貝釀香菇
菠蘿咕嚕大蝦   鮮蝦油豆腐
普羅旺斯式煎海扇貝   龍蝦蔗蝦
刁草魚餅   金黃蟹鉗
海鮮滿金盆   椒鹽軟殼蟹
蝦子香b焗海參   牛油焗桂魚
竹筒魚   金沙紅袍
麻婆豆腐魚尾煲   雙色瓜炒三文魚丁
吉利大蝦佐   鮮果甜酸魚柳
軟煎魚柳佐蘑菇醬汁   福州香酥魚
醬爆鰻魚   鮮蝦西柚
炒鱔糊   香檸三文魚
砂鍋蜜汁焗鴛鴦蠔   XO醬麻婆蝦球
香露大頭蝦   XO醬炒帶子
麻婆豆腐魚尾煲   泰汁鮮果墨魚仔
奶油菠菜烤魚排   咖喱鱔
涼瓜魚蓉焗蛋白   鮮蝦炒鱔片
香煎煙肉鮮貝   椒鹽狗肚魚
三文魚他他   石灣魚腐
紅咖喱鮭魚扒   魚蓉煎餅
椒鹽脆肉鯇   星洲椰汁魚
海鮮撻   油咖喱三文魚頭
玉子豆腐   煙三文蘆筍卷
鮮蝦酥盒   蝦仁芙蓉蛋
蜜汁串燒蠔   牛油黃金蝦
彩虹玫塊   XO醬炒沙葛蜆肉
煙三文魚白煮蛋   煙三文魚白煮蛋
黑椒榴槤芝士蟹   印式燒蝦
荔枝火龍果炒魚鬆   椰香脆炸魷魚
烤三文魚排   紙包焗魚
馬拉盞釀黑鯧   馬拉盞釀黑鯧
阿參烏賊   炸麵雞蛋煎魚腸
黃金蝦   照燒鮫魚
香草蒜蓉燒三文魚頭   鹹魚茸蒸田雞
酥炸煙肉生蠔   海鹽燒辣味蝦
波士梨配中式蝦串燒   香煎蠔餅
蟹肉涼瓜炒蛋   香煎青豆角魚餅
鯪魚滑蒸涼瓜   番茄醬蝦仁炒脆肉瓜
靈芝菇鮮蝦蒸滑蛋   蝦米蘿蔔煲
香菇蒜粒釀鮫魚   蝦球釀雪耳
檸檬烏頭魚   蜆肉絲瓜粉絲湯
滑蛋蒸魚片   蒜香龍c柳
雜菜炒魚丁   番茄豆腐煲大眼雞
蝦膠釀節瓜甫   碧螺春蝦仁
葵籽蝦仁   三文魚釀苦瓜
橙子龍c   蝦子紅燒烤麩
蒸砵仔蟹   豉椒蟹
龍井炒魚塊   紅蟳米糕
京汁燒明蝦   香b油蝦串
日式天婦羅   XO醬炒帶子
韭黃炒鱔片   冬瓜魚夾
燒汁釀墨魚   蝦醬蒸鮮魷
四川海皇蒸豆腐   瑤柱扒瓜甫
蒜辣三文魚   XO醬炒蝦球
香草鴨胸帶子串   蠔皇三文魚柳
煙三文魚拌長通粉   香燒銀鱈魚
XO蘑菇扒鱈魚   韓風炒鮮魷
極品鮑魚XO醬炒帶子   XO醬翡翠炒蝦球
XO醬魚柳   粟米龍c柳
雙璜果香魚塊   夏果炒雙鮮
雙璜蒸麒麟帶子   三色椒釀鮮魷
特濃芝士蝦   竹笙金華魚卷
香煎雞汁龍脷柳   醬汁明蝦
可樂小魷魚   蜜味蒜辣中蝦
蠔油炒蜆   魚鬆蘋果炒飯
蘆筍炒龍脷   蛋黃蝦
咕嚕蝦球   乾b青口
香煎金蠔   鳳尾蝦多士
蠔汁百花釀黃金蛋   碧綠蝦球
滑蛋炒魚柳   桂魚豆腐羹
葡汁彩虹鮮魷   香茅雞肉釀鮮魷
香炒XO醬小墨魚   香草鳳尾蝦
特色香爆明蝦   蠔油燴三鮮
香草蠔汁魚扒   小棠菜墨魚餅
沙律蟹柳卷   香煎三文魚小椰菜及欖油汁
瑤柱乾燒二鬆   南乳脆鱔球
香茅乾蔥炒蝦球   香煎醬汁蝦
三鮮燴海參   香煎鹵水銀鱈魚
雙璜海鮮時菜蟹鍋   怪味元貝伴粉皮
香芒三文魚扒   海鮮冬蓉羹
脆米蝦餅   酸辣海鮮豆腐煲
白玉瑤柱湯   酥炸鯪魚球
阿卡羅瓦三文魚   七彩炒海參
椰香咖喱蝦   脆炸蟹子蝦棗
三蝦扒豆腐   香煎照燒魚塊
香茅魚肉餅   乾燒鱈魚
紫菜龍c卷   燒蒜蓉青口
三色素鮑魚   雙璜金蒜明蝦
香辣菠蘿蝦   茄汁可樂魚扒
香煎雞汁龍脷柳   香草三文魚
蠔油蒸鮮魚   香煎蝦醬魚柳
煎蚵仔苦瓜烙餅   葡汁鮮鮑魚
本菇炒帶子   西汁〔魚倉〕魚塊
水煮釀涼瓜   冬菇蝦子煮豆腐
上湯菜膽浸帶子   蝦仁煮青瓜
蛋白蒸肉蟹   菜脯魚
杏香蝦仁   鹽爆如意蚌
百花蒸釀豆腐   檸檬薑鹽燒日本池魚伴紫菜沙律
煙三文魚墨西哥餡餅   金魚師魚柳短頸蜆海鮮包
鰻魚紅米炒飯   煙鯡魚沙律拌綠胡椒粒芥末汁
日式鰻魚炒飯   煙三文魚忌廉芝士意大利青瓜捲
魚香蘆筍沙律拌甜辣虎蝦   焗三文魚酥皮卷
芥末忌廉虹鱒魚   越南蟹肉春卷
香辣帶子烤番茄甜椒   野菌帶子天婦羅
芒果香草牛油鐵板燒大蝦   芥末忌廉比目魚
香蜆肉意大利粉   焗海鱸魚伴薯仔
蝦膠釀蟹拑   熱拿亞香草醬意大利麵
香煎比目魚扒   薑汁鱈魚扒
味蛋黃油蟹浸娃娃菜   酸辣炒蟹
脆炸芝士龍c柳   特級老少平安
白灼江瑤柱   龍井蝦仁
鹽酥蝦   菜膽明蝦球
魚頭鍋   蒜豆蘆筍炒帶子
葡汁串燒帶子   蟹皇豆腐
大頭蝦粉絲煲   七彩海鮮小炒
XO海皇鮮魷炒青瓜   香煎蠔汁魚柳
豉香炒海鮮   鮮蠔豆腐羹
蛤蜊煨魚   炒蟹腳
魚骨高湯魷魚羹   蒜蓉豆豉炒蝦
泰式炒蟹   桂林荷豆炒雙鮮
蒜辣魚柳   豉香黑椒炒蟹
香汁乾燒蝦   香煎銀鱈魚
三杯小卷   白果帶子蝦
烤豬肉釀蟹   鴻禧菇煮三文魚
雜錦魚蛋   古法蒸石斑
頭抽煎中蝦   灼魷魚卷
炸香脆魚塊   紫菜鯪魚肉卷
脆奶四川蝦仁   彩鳳玉帶子
古法蒸金古魚   蒜茸辣椒芝士蝦
蒜茸蒸大蜆   鮮魷魚
銀絲魚片   五味九孔
蛋黃中卷   青蟹豆腐鍋
福州雙鮮   白果鮮貝蝦
香辣蟹   切片章魚
切片章魚   生炒花枝
燒酒蝦   炒海瓜子
蜜桃脆蝦仁   莧菜魚頭煲
牛油中蝦   菠菜蝦餅
鹽燒烏頭魚   蠔汁墨魚仔
XO醬碧綠花枝片   西柚大蝦雞尾頭盤
牛油焗日月貝   京b醬爆遼參
避風塘椒鹽蝦   蒜片三文魚炒蘑菇
玉蘭蝦球   菜膽明蝦球
福州雙鮮   蝦麵條拌豆腐
清灼鱸魚   山藥三文魚
白灼蝦   銀絲魚片
鮮魷魚   魚頭鍋
秋葵蝦球   薑絲紅鯛魚
紅燒刺參   酥炸墨魚丸
黃金蝦   西汁油爆蝦
九層塔椒絲煮青口   粟粒上湯燜魚肚
芝麻蝦多士   挪威三文魚雜串
花椒鹽香鮮魷   薑b生蠔燴茄子
台山焗蟹缽   避風塘肉蟹
番茄馬鈴薯鮮魚湯   水鄉水蟹煮芥菜
杏汁桂魚   蒜香三文魚頭
XO醬麻婆蝦球   蝦多士
酥炸帶子   酥炸墨魚丸
佛山煎藕餅   翡翠釀蝦茸
椒鹽沙   XO醬麻婆蝦球
鮮蝦香芒咯嗲   蒜茸煎鮫魚
合桃魚球   釀魷魚筒
蝦膏煎大蝦   杞子蛤蜊蒸蛋
美極煎鱈魚扒   米紙焗蘋果蝦
焗芝士吞拿魚法包   欖角蒸鯪魚
豆腐蘿蔔魚湯   夜香花百合鮮蝦球
奶湯鍋子魚   陳皮蒸泥
甜酸脆魷圈   酒香肉蟹
酒煮青口   牛油螃蟹
黑椒龍利柳   清蒸鱸魚
果汁銀鱈魚   茄汁大蝦
醬爆魷魚筒   海鮮小吃香口泥芋蝦卷
檸檬橄欖油生海老魚   雜菌焗海鮮
百合三椒煎魚片   蟹肉炒蛋白
嗆鼻芥辣配爽口海參   雪堿鶖煮桂魚
香蒜辣椒鮮蝦意粉   九層塔草香爆炒鮮蝦
香蔥銀魚蒸蛋白   焗釀青貝
椒鹽蝦   茄汁蝦碌
         
         

   
食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費