煎焗鴨胸伴紅酒橙汁   類別 : 其他家禽
 
 
材料
法國鴨胸2件
鹽及黑椒碎適量
製法
香濃橙汁
將糖和水以慢火煮至焦糖色。加入紅酒、橙汁、乾b及雞湯,煮至份量減少一半。拌入凍牛油。放入橙肉。

1.將焗爐預熱至200℃;在鴨胸表皮割小格子,用鹽及黑胡椒碎調味。
2.燒熱煎鍋,放入鴨胸,厚皮部朝底,用中火煎至金黃及皮變脆,翻過另一面,再煎至金黃。
3.把鴨胸轉放焗盆上,進焗爐烤約8分鐘至四成熟;取出放暖地方待5分鐘。
4.煎鴨胸伴紅酒橙汁趁熱享用。
調味
糖 4湯匙
水 2湯匙
紅酒 50毫升
橙汁 100毫升
乾b 2湯匙,切碎
雞湯 100毫升
凍牛油 20克
橙 1個/去皮
 
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食肆名稱
菜式
地區
食肆類別
平均消費