豪華空中酒廊

  「那夜誰將酒喝掉,因此我講得多了……」,如是張敬軒的歌迷,必定知道他的新酒廊已開業,店內以雞尾酒、Art Deco藝術風裝潢及空中花園作招徠,供應流行的Fusion美食。開業不久,不少張敬軒歌迷率先捧場,當中的西班牙紅蝦饅頭及松露魚子醬鮑魚都不能錯過,粉絲們還不趕快訂座!復古風華麗裝潢  鍾情古董及室內設計的張敬軒,去年初開辦主打法國菜的仙后餐廳,從店內充滿維多利亞復古風格的劇院設計以至音樂選曲都親身參與,相隔一年有多,他於英皇駿景酒店二十五樓頂層開設酒廊,採用上世紀二十年代流行的Art Deco風格,這種金屬味道濃厚及 重幾何結構的藝術設計,讓人有時光倒流的感覺。  重視細節的張敬軒,連仙后餐廳的每顆烏絲燈泡都親自訂購,對新酒廊的裝潢自然講究,例如店內有四條大理石紋巨柱,為解決運輸問題,將大理石切割成長條狀,然後逐塊順序鑲嵌柱上,以保持石紋完整。那些透光的波燈,以雪花石雕空打磨而成,做出高貴柔和的燈火效果。酒吧天花的皇冠形裝飾,足有一噸重,工人花了三日時間才能掛上,每當太陽光照射時便有日出的感覺,加上天鵝絨毛沙發、地毯均以「一幅過」物料造成,頗有Art Deco的復刻氣派。客人在空中花園,可以二百七十度遼闊視野,飽覽跑馬地及銅鑼灣美景。那麼酒廊會播放張敬軒的歌曲嗎?他表示不會,店內只播放以懷舊風格演繹的新歌。創意Fusion美食  新店除有美酒,菜式亦別具特色,「品菜餐單」共有六道菜($558)及八道菜($688)兩款選擇,必試松露魚子醬鮑魚,以中式煮法炮製南非鮑魚,再以分子料理方法把松露油及海藻造成魚子模樣,放在鮑魚上奉客,配搭極富新意。另一款醉酒雞蛋配烏魚子乾,將日本雞蛋放在花雕酒中浸煮成半熟玉子(溏心蛋),配以魚子乾,感覺像吃燻蛋,鹹鮮開胃。小記最喜歡是西班牙紅蝦饅頭配芒果莎莎醬,設計概念源自Lobster Roll,將有蝦中之王美譽的西班牙紅蝦造成刺身,配上中式炸饅頭,蝦頭以熱油炸過,屬全身精華所在的蝦膏,伴以芒果莎莎辣椒醬,佐酒一流。 另有單點港式小食,推介黃金脆香雞翼,雞翼沾滿鹹蛋黃醬炸香,鬆脆惹味。還有太子私房炒公仔麵,用鴨肝油炒公仔麵,加入香煎午餐肉,訪問當天,這正是張敬軒的下午茶美食。   文、圖:Ron Chiu

三問陀飛輪 報時視聽新享受

  瑞士帶領世界鐘表潮流,近年受惠年輕一代加入,致力爭取全新製表概念,H. Moser & Cie.是當中佼佼者,品牌CEO Edouard Meylan多次推出具諷刺意味作品,銷售亦成業界奇 。今年Endeavour Concept Minute Repeater Tourbillon突破百年傳統,帶來視聽享受。  H. Moser & Cie.是獨立製表品牌,早前獲得瑞士五大家族之一的Meylan家族垂青,收購再注入強大資本,由家族大兒子Edouard出任CEO,雖然過去幾年市場回軟,品牌銷售額卻出現雙位數字上升。Edouard曾對筆者說,瑞士腕表必須有超過九成工序在瑞士製造,但站在營銷角度,是極不合乎成本效益。  Edouard的製表概念受到業界爭議,卻我行我素,推出智能表外觀Swiss Alp Watch及芝士表身Swiss Mad Watch,又親自扮乳牛唱歌,向投機取巧的製表人「無聲抗議」。又把其中一些唯一作品進行拍賣,捐贈瑞士製表文化基金會,用以支持製表行業學徒制,捍衛本土製表技藝。  剛剛到港的三問表Endeavour Concept Minute Repeater Tourbillon,就是擁有百分百瑞士製造概念,游絲、表身、指針等,都是自家供應,HMC903機芯的音簧被移到表面,改變了整個共鳴方式,在觀看時間之餘,亦可欣賞打問過程,為視覺與聽覺帶來新享受。Endeavour Concept Minute Repeater Tourbillon  結合陀飛輪和三問報時功能,音錘和音簧置在黑色漆面表面,改變百年傳統齒輪機制,為解決這個問題,品牌與瑞士三問專家MHC Manufacture Hautes Complications合作,花了三年時間才完成。留意機芯並不是調轉擺放,所以要在機板興建第二層「音樓」,好處是利用表鏡面作共鳴,三問聲音量極大,而且清脆。  文:伍旋卓    圖:蔡建新

行業衰亡 代表一個時代結束

  行業的興衰有其根本原因,80年代末,香港工業式微,源於可大幅節省租金和工資成本,於是廠商紛紛將工廠搬遷至珠江三角洲一帶;到了90年代,香港從工業和製造業轉型到以金融服務業和旅遊零售業為主;再到2000年代初,國家開放自由行,每年從內地到香港的遊客多達4000萬至5000萬人次,他們瘋狂的消費和購物模式,給香港帶來巨大經濟收益,形成香港蓬勃的旅遊、酒店、零售和餐飲業,有超過四分之一的打工仔,正是在從事這幾個行業。  國家改革開放40年,取得了輝煌成就,香港中老年幾代人付出過努力,不少商界前輩為國家立下汗馬功勞,當然也為香港帶來經濟繁榮,使香港成為舉世聞名的大都會,國際金融中心,旅遊之都,購物天堂等等榮譽來之不易!時代變遷,沒有經歷苦難的新一代,卻感到生活在水深火熱之中,走向示威遊行的行列,高喊「光復香港,時代革命」口號,在一個最多人想移居的先進城市裡,它的年輕市民表現得如此憤怒,讓全世界感到驚訝。  未來的世界是屬於年輕人的,但現在是屬於中老年人的,應該由誰來作領導?中老年人對社會貢獻大,有知識有經驗有納稅,當然應該給他們話事才正確,觀乎現今國際政經舞台,美國總統、俄羅斯總統、日本首相以及中國國家主席等,哪一個不是超過6旬以上,說說商界吧,李嘉誠、李兆基、巴菲特、比爾蓋茨以及馬雲和馬化騰等,就算最年輕的馬化騰也超過50歲了,君可見過20幾歲當領袖的?就算有,也是萬中無一,不可作為標準。  如果想成為領袖,想有話事權,應先對社會作一點貢獻,否則即使僥倖取得政權,也會很快被推翻。如今,革命尚未成功,卻率先破壞經濟,現在遊客訪港數字大跌7至8成,酒店零售飲食業叫苦連天,即將出現結業潮,真正到了水深火熱之中。國內外形勢嚴峻,中美貿易戰加上香港內部暴亂,如不及時挽救,香港將被推向危險深淵。  行業的衰亡也代表一個時代的結束,當年香港工業的沒落,是否會是今天旅遊零售業的翻版?作為中老年工商界人士,為香港辛辛苦苦打拚出一片江山,眼看如今行業衰落,用這樣的方式結束,難免心中產生不忿與難過。  以後香港主要的產業,或只剩下金融業和地產業。受到社會各界和基層聲音的壓力,樓市面臨巨大改革,大量興建公營房屋和資助房屋事在必行,筆者同意必須優先照顧基層市民的住屋需要,以低廉的價格半賣半送出去,可起到維穩作用。另一方面,為了保障政府庫房收入,適當放寬樓市辣招,給外地客購買私樓,對香港經濟利多於弊。

岐阜池田町 細味鄉土情

  日本本州中部岐阜縣揖斐郡(Ibi),是個自然景色優美的地方,郡內的池田町(Ikeda),更以出產茶葉及優質農產品馳名,這趟我便隨 新任揖斐郡觀光大使Mukoangie的Muko(木哥)及Angie(杏子)踩入當地的茶園及農田,細味鄉土風情。茶田遍野 農產出色  鄉土情懷洋溢的岐阜縣揖斐郡,在地道物產方面有不少名物,除卻此刻正值時令的 魚,還有揖斐米及揖斐茶,這趟我在木哥及杏子的引領下,便有機會來到郡內的產茶勝地池田町一睹茶田美態。  據說由織田信長堂兄弟池田恒興的屬地發展而成的池田町,早在十四世紀的室町時代開始種植茶葉,來到十八世紀的江戶時代末期,更由宇治邀來茶師大規模構建茶園,種植出來的美濃茶(即今日的美濃揖斐茶),還成為獻給江戶幕府貢品,質素備受肯定。這趟我們來到池田町的賞櫻名所霞間溪附近,雖然無緣一睹春日的優美櫻姿,可是遍布周遭山野的茶田景致,同樣教我難忘,木哥及杏子更把握機會,走在茶田阡陌之間拍照留念,為旅程留下美好回憶。  來到向以農產品見稱的池田町,單是走訪茶園當然不足夠,接 木哥及杏子便有機會踩入由揖斐川農協開設的農產物直賣所 池田體驗採摘農作物的樂趣,來到農田採收番茄及秋葵等農產品的滋味,另外更可來到這家去年10月才告開業的農產物直賣所,選購當地新鮮蔬菜及果物,以及岐阜縣的可口美食,為我們當晚的露天燒烤大會作好準備,至於當晚的一眾地道美食,當然教我們回味無窮。  池田町的鄉土風情,還可在町內的陶藝教室壽幸體驗得到。壽幸由經驗豐富的陶藝導師遠藤幸男及其妻子一同主理,在當地已有約二十年歷史,我們到訪當天,便有幾位嬸嬸前來學藝,令教室變得十分熱鬧。  這趟木哥及杏子要嘗試的,便是拉坯及製作花紋碟子的體驗,在遠藤師傅的悉心指導下,兩人的拉坯作品均是似模似樣,而富有藝術感的木哥更刻意把杯子的邊緣弄成極具特色的波浪形狀,並得到大師的讚許呢!至於製作花紋碟子一環更教我大開眼界,原來滿以為要仔細勾勒出來的花紋,竟簡單地用有相關花紋的蕾絲布料配上白色粉末便能印在陶土上面,只須幾個工序便大功告成,待上色後便可進行燒製,有機會不妨預約前來一試。美肌溫泉 別具特色  來到池田町,有一項玩意絕對不容錯過,就是來到當地的天然溫泉池田溫泉一嘗溫泉樂。  這趟木哥及杏子便是到池田溫泉的本館入浴(另有新館可供選擇),這個溫泉是酸鹼度為八點八度的鹼性單純溫泉,水質清澈,質感極滑,據說對美肌極有功效,是著名的美肌之湯,另外也對神經痛、肌肉痛及慢性消化疾病具一定療效,難怪早上甫開始營業便有不少「街坊」湧來入浴。  溫泉分為男、女浴場,並按不同日子交替入浴,最特別是名為花霞之湯的那邊設有一道溫泉滑梯,跟另一邊建有偌大岩石風呂的寢覺之湯,可說各具特色。逛道  樂趣無窮  距離池田溫泉不遠處,大家還可找到道 池田溫泉這個精采遊點,單憑道 池田溫泉的名字,大家相必猜想到這是個集合道 及溫泉設施的地方,事實上,在此除可找到十多家售賣地道物產的商店及食肆,還有個足湯供人免費享受足浴樂趣,所以吸引不少客人來訪。  在道 池田溫泉,除有由揖斐川農協開設的農產品直賣所,更可找到販賣茶葉的專門店、自然食品賣店,以及最新開業、人氣極盛的麵包店等等。美食方面,推薦名為粉 屋 的章魚燒小吃店,即叫即製,熱辣美味之餘,愛搞怪的老闆更戴上章魚燒造型帽子跟慣戴起招牌金魚帽子的木哥合照呢(右圓圖)!值得一提是這趟還有池田町的吉祥物Cha Cha Maru(茶茶小圓)來歡迎我們,令氣氛更加熱鬧!  文、圖:林逸旅遊記事簿持BNO護照或特區護照前往日本均免簽證。查詢:2522 1184(日本領事館)HK Express由香港至名古屋,單程票價由308港元起,未連稅項、寄艙行李費用及相關附加費用。網頁:www.hkexpress.com由JR名古屋站乘東海道本 新快速列車約三十分鐘至大垣,轉乘養老鐵道養老 列車,約二十五分鐘可達揖斐站。town.gifu-ikeda.lg.jp/kankou/(岐阜縣池田町觀光網頁)www.welcome2japan.hk(日本國家旅遊局網頁)

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