加拿大洛磯山之旅 豪華列車遊

  加拿大西部被巍峨壯麗的洛磯山脈包圍,峰巒間是絕美的冰川、河流及碧綠湖泊,並有各種禽鳥動物如黑熊及魚鷹等棲息,大家只要乘坐豪華觀光列車洛磯山之光(Rocky Mountaineer),由溫哥華(Vancouver)穿越洛磯山直達班芙(Banff),便能盡覽迷人美景。華麗車廂 賞景玻璃穹頂  加拿大幅員遼闊,有些地方適合自駕前往,有些地方如洛磯山脈,我便建議你乘坐觀光列車遊覽,全因沿途美景多不勝數,若然只顧駕駛而錯失賞景機會,實在令人遺憾,所以早前我便乘坐唯一行走這段路 的觀光列車洛磯山之光,以兩天時間,由溫哥華穿越九百多公里的蜿蜒山路,直達美麗山區小鎮班芙,沿途除悠然賞盡名山大川,列車的貴賓級服務,更讓旅程平添不少溫馨回憶。  兩日一夜的洛磯山之光觀光列車之旅,由早上七時半開始,那天按時來到位於溫哥華的列車專用車站,在候車室內拍拍照及自由享用過小吃與咖啡、茶等簡單的「醒神」早餐後,大家都懷 興奮心情預備登車。只是在登車前,還有熱鬧的歡迎儀式,只見車長領 一眾車廂服務員與客人打招呼,而穿起傳統蘇格蘭服飾的風琴手也奏起樂曲迎迓。有這樣的蘇格蘭傳統,全因1885年加拿大建成首條橫貫大陸的太平洋鐵道時,當時鐵路公司的大股東均為蘇格蘭人,而在這條鐵道開通後,除負起載客及載貨的重任,更連結起鐵道經過的卑斯省(British Columbia)多個城市,並成就了加拿大的統一夢。  這趟我乘坐的洛磯山路 ,便跨越當年太平洋鐵道的部分路段,這路 由1990年起交由Rocky Mountaineer公司以豪華觀光列車形式營運,共有兩款車廂,分別是銀楓車廂及金楓車廂,前者單層,後者雙層,特色是均設有全景式玻璃穹頂,讓乘客可無遮掩地欣賞室外風光!我乘坐的正是雙層設計的金楓車廂,上層賞景,下層用餐,其中上層的座椅均屬皮椅,並可調校後傾角度,非常舒適,服務員也見殷勤,不時端來水果、小吃及飲品等,讓全程充滿色香味!旅程盡享美食  在旅途中除可賞盡湖光山色,口福同樣不淺,兩天車程中,每天都包括一頓豐富早餐及午餐,大家會被安排輪流來到下層的餐車享用美食,車廂內同樣設有偌大觀景窗台,因此不會錯過任何一幕美景。  據悉車上的美食均由加拿大及法國籍廚師共同炮製,選材當造,賣相精美,每餐的主菜更有三款選擇,像早餐便有我最愛的班尼迪蛋,午餐則有牛扒、烤雞及漢堡包等,適合不同客人的口味,而在用餐時除可配搭餐酒品嘗,更不能錯過的還有新鮮烘焗的麵包,抹上香滑牛油,教人吃不停口!穿越雪山 巨熊林間嬉戲  溫暖的陽光由車窗透進,我一邊喝 美酒(葡萄酒及香檳等均是任喝)、一邊躺在舒適皮椅上,欣賞窗外的山川移動風景,耳畔傳來服務員介紹沿途風光及歷史的聲音,確是賞心樂事!  列車由溫哥華開出,隨即往西向甘露市(Kamloops)進發,這段是進入洛磯山脈的前奏,景色多變,先有菲沙河谷的密林,繼而穿越卡斯卡德山的蜿蜒河流區,進入如沙漠般的荒地,再來到驚心動魄的湯普森河,河中間有段「地獄門」,據說當年有探險家在此看見湍急河水及陡峭懸崖後,認為這裏根本不適合人到來而得名,而鐵道便建在懸崖側,當列車駛過時,確能予人感受到那分驚險感覺!  當晚我們在甘露市的酒店住宿,隔天清晨六時半再登車,往班芙進發。列車遊走於峰巒間,蓋滿積雪的連綿山峰及高山湖泊不時出現,我們還可以走到下層的開放式觀景台,迎 冷風欣賞壯麗湖光山色,實在別有情調!然而因高山易發生雪崩,加上山勢陡峭,沿途便建有不少隧道,當中更以優鶴隧道(Spiral Tunnels)的「8」字螺旋隧道最著名,幸好列車平穩,駛過時也不覺車子正在拐急彎呢!旅程中更加插了不少驚喜,包括多次遇上黑熊及大角羊,其中一頭黑熊還帶 熊寶寶在車道旁玩耍,當列車經過時即呆呆看 我們,吸引大家的目光!Rocky Mountaineer  費用:加西走廊之旅兩天遊,由溫哥華經甘露市至路易斯湖或班芙,包兩天車內早餐、午餐、小吃及飲品,以及一晚甘露市酒店住宿,銀楓車廂每位約9,196港元起,金楓車廂每位約12,574港元起。  網頁:www.rockymountaineer.com小鎮投宿 暢遊山區名勝  這趟我體驗的洛磯山脈加西走廊之旅,只是洛磯山之光觀光列車的其中一段旅程選擇,也是列車最受歡迎的路 之一,其他選擇還有溫哥華至傑士伯(Jasper)的峰雲之旅、穿越奎斯內爾(Quesnel)的雨林淘金之旅,以及往美國西雅圖(Seattle)的沿海走廊之旅等等,行程由兩天至二十一天不等。  由於洛磯山之光觀光列車不設睡 ,因此每天都會在城市或小鎮停泊,乘客會被安排住宿市內酒店,像在兩天旅程中,我便分別入住甘露市及班芙的酒店,由於當地已踏入初夏,白天特別長,下車後還有時間可以閒逛。甘露市很小,只由數條主街組成,有商店及食肆等,可惜我們到達時大部分商店已告關門,只有食肆及超市營業,顯得有點冷清,反而街頭便有不少塗鴉藝作,是「打卡」好去處。  至於班芙則是洛磯山的著名小鎮,鎮上商店林立,也有不少溫泉設施,像我們入住的Mount Royal酒店便設有露天浴池,住客可邊浸浴、邊欣賞四周的雪山美景,非常愜意!小鎮周邊更是名勝林立,好像著名的冰川湖路易斯湖(Lake Louise),便僅距班芙約個半小時車程,欲來遊覽十分方便。  文:Rachel   圖:Rachel、Rocky Mountaineer  鳴謝:加拿大旅遊局、Rocky Mountaineer加拿大航空

二手貴過一手 「居二」市場怪現象

  特首林鄭月娥去年中公布「娥六招」新房策下,一方面增加公營房屋的供應,同時間亦改變居屋訂價機制,新的訂價機制將日後發售的新居屋,售價與市價脫勾,改以按照申請人的負擔能力來釐訂售價,希望將可負擔的單位數量由50%增加至最少75%,再者新居屋售價下調的同時,發售單位亦一年多過一年,新一期居屋又來了,涉及單位更多達4871伙,較去年(早前才完成揀樓程序)的4431伙再增加近一成。  新一期居屋又來了,今年「入飛」情況會否一如往年出現近60倍的超額認購,去年新居屋定價調低至「五二折」後,最終吸引27.2萬份申請,比起2017年推出的2120伙居屋只有10.4萬份申請大幅增加1.6倍。由於今年推出新居屋,定價維持去年水平的同時,加上推出居屋涉及多個區內,包括沙田火炭、馬鞍山、荃灣、將軍澳、以至市區長沙灣及何文田的新居屋樓王,相信今年總申請人數隨時超越30萬份以上。  再者未知大家有否留意,隨虓s居屋售價調低後,相對於現時同樣未補地價的居屋第二市場的平均呎價來看,現時「居二」市場售價,竟出現「二手」貴過「一手」的怪現象,雖然現時新居屋可能會較過去的居屋有更大折扣,呎價難以直接比較,不過從最新「居二」市場成交價作計算,現時不少未補地價二手居屋售價,竟然比起新居屋的訂價還要高。  以新一期居屋樓王何文田常樂街冠德苑為例,物業以現樓發售,面積介乎444至568方呎,預計平均呎價僅約8500元,最貴的單位售價約529萬,不過根據房委員會最新提供的「居二」市場成交價,比鄰冠德苑的冠熹苑,樓齡已達19年,不過上月冠熹苑一個面積539方呎的低層單位,未補地價的成交價已高達540萬,買二手居屋竟然比起買新居屋還要貴得多。  同樣地新一期居屋中,馬鞍山錦暉苑以及將軍澳雍明苑,兩者預計平均呎價僅7100元及7500元,至按上月同區馬鞍山錦豐苑以至將軍澳的寶盈花園,最新呎價(未補地價)亦已達10000元及11200元。  未補地價的二手居屋,竟然比起一手新居屋售價還要貴,正正反映在新房策下,特區政府希望透過提供更多可負擔的公營房屋,將部分入息唔高的「上車客」的上車客分流至公營房屋的市場,以紓緩上車客瘋狂追價上車買私樓,筆者相信長遠而言,將上車客分流至公營房屋,有助細價樓私樓市場更見健康。

正確存處食物 避免組織胺中毒

  最近食物安全中心公布組織胺中毒(又稱鯖魚中毒) 的消息,包括鯖魚、吞拿魚、沙甸魚等多種經常食用的魚類都是含高組織胺的食物。難道為免中毒,我們只好避之則吉?今期營養師為我們解釋組織胺(Histamine)和組胺酸(Histidine)是何方神聖,以及教導如何避免組織胺中毒。體內水平超標  大眾或許對組織胺這名詞十分陌生,但原來它是人體免疫系統內的化學物。養和醫院營養師莫穎姍表示:「身體平常只有少量組織胺,可是當身體免疫力活躍,例如有病菌入侵、出現過敏反應、受環境影響(例如壓力),甚至進食會引發身體釋放組織胺的食物時,體內的組織胺水平便會大大提升。」  「我們體內的組織胺水平需要取得平衡,而一般情況下,組織胺經人體快速代謝後並沒有不利影響。部分人的身體未能製造足夠代謝組織胺的酵素,或從飲食中大量吸收組織胺,超過身體可代謝的數量,便有機會出現組織胺不耐,徵狀包括皮膚痕癢、出現風疹(俗稱風癩)、肚瀉,甚至影響呼吸道等等。我們可以在進食和處理魚類的時候多加留意,避免鯖魚中毒,而懷疑對組織胺不耐或有過敏徵狀的人士,應該諮詢過敏病科專科醫生和註冊營養師,或會建議進食低組織胺的餐單,幫助紓緩病情。」莫稱。高溫煮熟 無法破壞  高溫並不能完全令組織胺消失,莫穎姍解釋:「高溫能夠殺死細菌和其酵素,避免組織胺產生,可是若烹煮前處理食物不當,組織胺一經產生後,即使經高溫煮熟,亦難以被熱力破壞,仍然存在於魚肉內,而且組胺酸和組織胺並非只會在魚類腐爛後才出現。所以最有效的方法還是預防組織胺產生,魚類未食用前應存放於攝氏十八度下,令酵素和細菌都較難產生。」由組胺酸轉化  要了解組織胺中毒,首先我們需要認識組織胺(Histamine)和組胺酸(Histidine)的關係,莫穎姍解釋:「組胺酸屬於胺基酸之一,是一種蛋白質,而部分細菌內含一些酵素能令組胺酸分解成組織胺,這種細菌在鯖魚、沙甸角、吞拿魚、鯷魚身上較為常見。當食物處理不當或暴露於室溫環境過久,酵素便變得活躍,從而令組胺酸轉化較多。同時大部分魚類都含有組胺酸,特別是深紅色肉的魚類較白色肉的魚類多,例如上述的鯖魚、沙甸魚、吞拿魚、鯷魚等等,亦有部分中毒個案與食物處理過程有關。正常人食用二百五十克的魚類時,若每公斤含有超過二百毫克的組胺酸,便有機會出現組織胺中毒。」發酵或加工食品  莫穎姍說身體出現痕癢或生出紅疹亦有可能與組織胺有關:「有時候大魚大肉或進食很多經醃製、加工、發酵的食物,還有多醬汁的食物、酒精、處理不當的肉類、未經煮熟的雞蛋、貝殼類食物,都是組織胺含量較高的食物。有部分新鮮食物亦含高組織胺或容易引起體內產生組織胺,例如士多啤梨、菠蘿、橙等酸度較高的水果,以及番茄、菠菜等蔬菜,假若身體內組織胺含量高,便容易導致紅疹、痕癢、蕁麻疹、屙嘔等不耐徵狀。」室溫存放 細菌急增  避免組織胺中毒的最有效方法就是防止細菌和其酵素活躍,莫穎姍指出:「購買急凍魚類後,若非即時進食,應該盡快冷藏。解凍時亦應避免將魚類長時間暴露於室溫空氣,例如放到雪櫃或以水沖洗作解凍即可。外出進食應選擇有信譽的魚生店,以確保運輸過程的食物處理得宜。消費者委員會曾研究將罐頭吞拿魚肉塗於三文治上,放在室溫環境一天,結果每公斤吞拿魚肉含多達二千六百毫克的組織胺,嚴重高於中毒標準,而存放於攝氏二度下的樣本卻沒有驗出任何組織胺,可見食物溫度的重要性。」  文:文樂軒   部分圖片:星島圖片庫

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