嘉義龍眼村 茶啡飄香

全賴去年落成的台灣最長吊橋「太平雲梯」,令鄰近的嘉義縣梅山鄉四條小村頓時變得生氣蓬勃,其中有「高山茶故鄉」美譽的龍眼村,更成為登山賞景後的好去處。置身村內茶園及咖啡莊園,更可參加茶藝及咖啡烘焙體驗,讓人在細賞漫山翠綠時,也能陶醉在咖啡及濃茶的琥珀色調中。遊竹林 學習品茶  來到矚目新遊點太平雲梯,當然要登上吊橋俯瞰美景,只是在鄰近的梅山鄉龍眼村,同樣擁有秀美風光。我們拐過梅山三十六彎下山,便朝 嘉義與雲林縣交界的龍眼村進發,這裏雖以龍眼成林得名,卻因位處海拔七百米至一千三百米山間的高海拔氣候,成為栽種茶葉的理想地點,昔日茶農便在此種植高山茶,繼而推廣至阿里山茶區,龍眼村也因而成為台灣高山茶的發源地。  有機會來到村內,當然要細味茶香,已有六十年歷史的龍眼林茶廠,正是我們的目的地。這家高山茶廠不但有翠綠開闊的茶園,園內那片高聳茂密的竹林,更是清幽簡樸,身處如此純美的環境,正好予人品茗的好心情,茶廠負責人深知我們心意,即領我們來到紅磚廠房來一場比賽茶席的體驗。品茶過程依足比賽模式,只見茶藝師由沖泡至撥弄杯中茶葉,每個步驟均極講究,我們依序從金萱毛茶、烏龍毛茶、蜜香、金萱紅茶、烏龍紅茶、佳葉龍茶等,由輕至重度發酵茶葉逐一品評,不但細味到不同的甘醇茶韻,聽 茶藝師講解品茶之道,更像是一門藝術!龍眼林茶廠/大山自在民宿地址:嘉義縣梅山鄉龍眼村3號電話:886 5 257 1123費用:品茶體驗約50港元(須預約)琥珀社 烘焙體驗  龍眼村的高山氣候不但適合種植茶葉,同是有利咖啡豆生長的環境,難怪此刻來到村內,除可看到漫山茶園,還有不少咖啡莊園,好像我們造訪的琥珀社,便是家環境溫馨的咖啡店。  該店老闆陳合德的家族本為在地茶農,後來他與太太合力創辦咖啡生意,由栽培咖啡豆,以至採收、日曬到烘焙等悉數一手包辦,打理得有聲有色。為讓我們了解台灣咖啡豆的特色,老闆先領我們到山間看咖啡樹,再回到莊園示範曬豆的工序,少不了的,當然還要一試由老闆娘沖泡的咖啡及品嘗蜂蜜鬆餅。  只是論到最富趣味的活動,還是烘焙咖啡豆的過程,原來他們的店鋪除有售咖啡甜點,更會舉辦咖啡烘焙體驗,過程不是想像般簡單,既要先把阿拉比卡咖啡豆去殼,再放到網子內烘烤,當中要不停把網子搖動,避免把咖啡豆燒焦,待至豆子發出爆響聲,即代表完成淺度烘焙,此時豆香已傳遍室內,而在二度爆響聲過後達到中度烘焙時,老闆便開始把咖啡豆冷卻及研磨,只見同場的咖啡控學員雖然未算熟練,卻悉數玩得非常投入,當完成自家製作的咖啡粉,更是愛不釋手呢!琥珀社咖啡莊園地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號費用:烘豆體驗及導覽約90港元網頁:www.facebook.com/Amber201307/文、圖:韋利

爆汁英倫極品牛扒

煎牛扒最重要是甚麼?耐性。在中環蘇豪區新開的英式扒房,專門供應來自英國的乾式熟成連骨扒,每塊重約十安士或以上,大廚Clayton深明炮製這款厚切連骨扒,煎焗及Resting時間的掌握,就是美味關鍵,故慢工出細貨,由柯打至上桌,需時約三十分鐘,但牛扒入口的美味卻不言而喻。煎焗靜待恰到好處這家名為Steak on Elgin的餐廳以英式扒房自居,究竟跟美式扒房有何分別?就是餐廳專門選用來自英國的Dry Aged(乾式熟成)草飼牛肉。其中最省招牌是名為Aberdeen Angus的連骨肉眼及牛柳,由於是草飼關係,肉味特別濃郁,加上屬Angus血統,風乾後仍然有濃濃油香。乾式熟成的牛肉因長時間熟成而蒸發水分,內裏蛋白 自行軟化纖維,令肉質更香濃及嫩滑,每塊來價較普通牛扒高兩至三倍或以上,相當矜貴。烹調這類熟成牛扒,廚師的經驗相當重要,耐性亦不可少。看大廚處理這塊二十八安士重熟成肉眼扒,工序繁多,先拿出解凍,然後在扒爐上煎香邊位,因這些位置脂肪最多,煎封後可保留肉汁。接 上下兩邊各煎至金黃,炙出網狀坑紋帶來焦香風味。牛扒煎好後,會視乎客人要求生熟程度,靜待(Resting)不同時間,為準確了解肉塊中心的生熟程度,Clayton會以探熱針測量溫度。最後把牛扒放進焗爐加熱,出爐後再靜待一會,整個過程約需半小時,由於煎封過程做得好,用刀鋸開牛扒,肉汁滿溢。把牛扒放進口內,先嘗到嫩滑口感,繼而是濃郁肉味,帶有絲絲油香,非常惹味,是廚師功力的表現。家喻戶曉傳統甜品牛扒配菜有六款選擇,包括傳統英國約克郡布甸、忌廉菠菜、手切薯條等。飯後甜品首選傳統英式Grandma's Boozy Trifle,這甜品在英國家喻戶曉,每家各有不同做法,把 喱、蛋糕、忌廉、杏仁片及雜果層層鋪上,勾起筆者在英倫旅行的時光。不得不提,餐廳藏酒豐富,數百瓶葡萄酒任君選擇,價錢相宜,值得一試。Steak on Elgin地址:中環伊利近街59地下查詢:2627 0528

放盤叫價進取 優質戶搶手 屋苑屢錄破頂價成交

  近日樓市焦點重落二手,客源陸續回流至二手市場,帶動交投量,業主叫價企硬進取,優質盤尤其搶手,部分買家為求心頭好更會追價入市,市場上亦屢錄破頂成交,沙田穗禾苑2房則王單位,放盤1個月即以544.8萬元易手,造價及呎價均創屋苑同類單位新高。新界 穗禾苑 放盤1月544.8萬沽  世紀21陽光物業區域經理陳世民表示,沙田穗禾苑E座高層07室,實用面積473方呎,2房間隔,向東南望城門河畫舫景及沙田市中心遠山景,附大露台,屬該屋苑則王戶。單位原開價580萬元,放盤1個月成功以544.8萬元沽出,實用呎價11,518元,造價及呎價同創該屋苑同類型單位新高。新買家為一對準新人,睇樓2天即決定購入上述單位。原業主於2015年4月以412.8萬元購入上址。東港城 3房內園景888萬  中原地產副分區營業經理伍錦基表示,將軍澳東港城最新錄得5座中層A室易手,實用面積616方呎,3房間隔,外望西南內園景,最初叫價895萬元,終以888萬元成交,實用呎價14,416元,創同類單位新高價。新買家為用家,原業主於2013年6月以578萬元買入單位。銀禧花園 開揚山景712萬  美聯物業營業經理詹毅揚指,火炭銀禧花園有2房單位成交,6座中層G室,附裝修,可享開揚山景,實用面積約510方呎,原業主早前以叫價約720萬元放盤,獲新買家以約712萬元承接,實用呎價約13,961元,屬同類單位成交價新高,首破「7球」。原業主於2013年2月以約460萬元成交。東環 議價至595萬承接  中原地產高級分區營業經理賴敏菁指,新近促成東涌東環5B座高層7室成交,實用面積378方呎,1房間隔,日前獲3組買家爭購,最終由其中一組買家議價至595萬元承接,實用呎價15,741元,創同類物業新高。原業主於2015年1月以410.84萬元一手買入上址,現沽貨帳面獲利184.16萬元。九龍御悅 低層連平台350萬  美聯物業營業經理葉鎮龍表示,紅磡御悅有低層連平台戶售出,實用面積160方呎,連59方呎平台,為開放式設計,由於屬區內新晉屋苑,細價單位盤源有限,吸引買家承接,成交價350萬元,實用呎價約21,875元,屬高價。原業主於2012年3月以約202.2萬元購得,是次轉手帳面獲利147.8萬元。時尚華庭 東南海景戶售600萬  香港置業高級聯席董事張仲賢指出,深水 時尚華庭錄得1房戶成交,高層A室,望東南海景,實用面積約342方呎,以600萬元獲承接,實用呎價約17,544元,成交價創屋苑新高。原業主於2015年1月以約450萬元購入上址,是次轉售帳面獲利約150萬元。香港百福花園 2房呎價15,193元  世紀21日昇地產聯席董事蔡嘉駿表示,北角百福花園家福閣中層B室,實用面積543方呎,2房間隔,向西南望開揚樓景,單位原叫價830萬元,放盤1個半月,終獲區內用家以825萬元承接,實用呎價15,193元,造價創屋苑同類型單位歷史新高。原業主早於1990年4月以94.8萬元購入上址,持貨28年至今轉售,帳面獲利730.2萬元。翰林軒 享海景970萬易手  世紀21首選置業董事溫略丹表示,西半山翰林軒新錄2座高層C室成交,實用面積464方呎,2房間隔,向西北享海景,單位原開價975萬元,經少議價後以970萬元易手,實用呎價20,905元,創造價及呎價新高。原業主早於1997年1月購入上址,當時作價334萬元倍。

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