澳洲精緻金飾 Eco-friendly創意新風

  來自澳洲的首飾品牌Sarah & Sebastian,乃由兩位好友Sarah Gittoes及Robert Sebastian Grynkofki於2008年創立。二人早在加拿大讀書時認識,當時Sarah主修家具及首飾設計,而Robert則主修金工及工業設計。畢業後分道揚鑣,各有發展。數年後,他們在澳洲重遇,由於Sarah專長是設計,而Robert則對工藝尤其熟悉,因此一拍即合,並於2012年決定一同創立金飾品牌。  品牌創意總監Sarah指她雖然亦有主修家具設計,但由於家具一般體積較大,平日很難自家製作,所以大部分時間都放在首飾創作上,久而久之,便對此產生濃厚興趣。她說起初只是玩票性質,將自己的作品放在朋友的時裝店內寄賣,客人反應不俗,後來才慢慢萌生將之發展成事業的念頭。問到Sarah可記得自己的首件作品是甚麼?她即回答是一對Line Earrings,「我在當時的市場上找不到合心水的設計,於是決定自己創作。那是一款兩邊不對稱的耳環,朋友當時看到,還以為耳環爛了,後來才知道這是刻意的。」原來打從一開始,Sarah已鍾情那種缺陷美!  訪問當日,品牌執行總監Robert主要都是聆聽多於發言,然而當問到品牌的首飾設計何以選擇黃金為主要素材時,正中他的強項,於是便娓娓回應:「我們選用的,主要是9K或10K黃金,貪其幼細且柔軟度高,可以打造成不同的形態。」他又稱品牌所選用的,都是循環再用的黃金,這是他們一直堅持的。除此以外,Robert直言品牌亦會盡量控制生產量,一般都只會按客人訂單數目來生產,以減少浪費,希望做到Eco-friendly,對環境不會造成太大傷害,同時亦呼應近年時尚界鼓吹的可持續發展(Sustainable)理念。  Sarah(左)及Robert(右)在加拿大讀書時已認識且分屬好友,更同樣修讀設計系,女的強項是首飾設計,男的則對工藝尤其熟悉,是以一拍即合。項鏈的設計貫徹簡單細緻風格,鑲嵌鑽石及珍珠的作品,格外優雅。  如何以幾個字來形容品牌,主人家的答案是Avant-Garde(先鋒派)、Fine(精緻的)、Conceptual(具概念的),並強調當中每一件首飾設計的背後都有其故事。自2012年起至今,品牌已推出了大約十個系列,今次隨 品牌首度進駐香港連卡佛而帶來的最新Relic Collection,靈感源自Sarah的潛水探險之旅。由於她的住所正位處海邊,所以每個周末都習以為常去潛水,更成為工作以外的最大興趣。  就在潛水時,Sarah於珊瑚之間發現腐化中的沉船遺 ,而且在海 深處發現不同的文物,例如破爛的陶器、生鏽的戰爭痕 ,這些都啟發她將之重現在新系列之中,藉 作品彰顯不完美和不規則的特質,以及大自然修復力量之美。她又說:「潛水這運動帶來喜與悲,有些人會因而失蹤或失去生命,有些則從中尋找到極大的滿足感與樂趣。品牌就是希望透過首飾設計,帶出當中悲與喜的平衡。」  新作亦同時從日本傳統的「幽玄」美學理論中吸取靈感,把宇宙震憾又神祕的美感、人生中不可言喻的淒美注入設計之中。Sarah與Robert均很欣賞日本傳統的金繕(Kintsugi)修復工藝,即是利用漆料與金粉混合的素材,為破碎的陶瓷進行修復,這概念跟他們的設計正有異曲同工之妙。欣賞亞洲市場 重故事細節  品牌的設計 重故事性,因此他們十分欣賞亞洲及香港的消費市場,「亞洲或香港客人較重視產品背後的細節,而且喜歡一些有故事的設計,反觀歐洲市場,大部分的客人都只注重時裝潮流,有時欠缺了獨特性。」綜觀品牌的首飾系列,都是以纖巧細緻為主,應如何配搭才最適合?Sarah認為這是很個人的,不過也建議可將多枚幼身指環一併佩戴,正如訪問當天,就見她手上配襯了多枚新系列的指環,展現不同風格。  文:Eve Lam    圖:Gary Tsai

清香全竹華宴

  竹子用途廣泛,味道清香,自古以來常作食材入饌。位於尖沙嘴的中菜廳胡同以「詠竹」為題,嚴選鮮嫩多汁的竹筍和爽脆的根部,加上竹笙,炮製多款風味獨特的菜式。推介普洱燻竹葉鱈魚,將來自四川的嫩綠竹葉浸泡十小時,用以包裹鱈魚柳,與普洱茶葉一同燻蒸,嫩滑魚肉入口即融,散發淡淡煙燻香氣,回味無窮。麻辣惹味的水煮三鮮筍和牛,以當造的綠竹筍入饌,取其爽脆口感和獨特的風味。師傅將竹筍尖、烏珠筍與澳洲M7和牛以川椒辣湯烹煮,以竹筒盛載,適合多人分享。竹筒蒸黑蒜大虎蝦香辣美味,師傅將竹筍及虎蝦略炒,加入餐廳的自家熟成黑蒜蒸熟,綴以爽脆筍絲,令菜式更添口感。  味道清新的小竹筍冷麵拌胡麻醬亦不容錯過,將浙江竹筍炸至酥脆,與澳洲鮑魚、黑木耳及涼麵即席拌勻,加上花生辣椒醬享用,色彩繽紛,味道豐富,令人一試難忘。竹笙蘆筍蝦卷用上爽滑脆嫩的竹笙,以及當造蘆筍及鮮甜蝦肉製成,淋上以椒鹽調味的蛋白芡汁,賣相誘人。除以上各款佳餚,餐廳特別配合「詠竹」主題推出「Ode to Bamboo」雞尾酒,調酒師將Tanqueray No. 10氈酒加入煎茶及烏龍茶浸漬十小時,再以濾布過濾,然後混入數滴秘製柑橘糖漿,結合新鮮提取的竹汁,為飲品增添甘中帶甜的滋味。  文:KaKa  圖:由受訪餐廳提供

互徵關稅下 樓市向何方?

  中美貿易談判破裂,美國特朗普宣布向中國2000億美元貨品加徵關稅至25%,他揚言美國在這場貿易戰中勝出,中國經濟將受到重挫。而在不久的將來,他們還會再加徵3250億美元中國產品的關稅,意味茤狾酗什磪X口到美國的商品全部要加徵關稅。  中國也宣布在下月1日開始,向部分美國商品加徵25%的關稅。這次美國寧願兩敗俱傷,真正目的是要炮打中國製造2025、一帶一路和5G等構成的組合拳,迫使中國放棄現有的發展模式。  美國這次談判的領軍人物是萊特希澤,此人被視為是對特朗普極具影響力的一位官員,身經百戰,上世紀八十年代列根執政時,已與日本交手時痛擊對手,日本經濟由此受到巨大打擊。今番他再坐上談判桌,目的並非真正談判,而是要戰勝中國,要改變中國的國家資本主義制度。  中國必須作兩手準備,人家已經將你當成競爭對手,難道你還把人家視為合作夥伴看待?相信今天國家領導人有高度的智慧,必將能化解目前的窘局,帶領中國經濟繼續向前發展。為何談了那麼多中美關係?是因為這與香港經濟息息相關,也直接影響香港樓市,同樣道理,我們對樓市也應該作兩種準備,以免面對突變時措手不及。  香港新盤市場熱烘烘,一個周末賣出近1200個單位,正當大家恐怕樓價再創新高時,那邊廂傳來美國正式宣布向中國商品加懲25%關稅。  消息引起金融市場動盪,美中港股市大跌,市場情緒一下子由樂觀變成悲觀。樓市被當頭棒喝,新盤的餘溫消退後,樓市瞬間冷卻下來,二手樓市場幾乎停頓,很多買家不僅暫停洽購,甚至傳出有落了訂的買家作撻訂傳聞。  樓市處於十字街頭,買家何去何從?正如筆者之前的預測一樣,樓價上半年會追回去年的跌幅,目前仍差1%至2%左右,是因為土地註冊處登記數字滯後的關係。香港樓價貴絕全球,長期讓人話柄,這次樓市因貿戰而冷卻,代替了港府即將出台加辣,未必全是壞事。下半年樓市交投轉趨淡靜,讓買家有機會理性地選擇樓盤,首置者遇上合適自己的樓盤仍然要買,相信樓市平穩發展,樓價走勢持平。送給讀者一句話:「升市別看太好,淡市勿看太淡!」

正確存處食物 避免組織胺中毒

  最近食物安全中心公布組織胺中毒(又稱鯖魚中毒) 的消息,包括鯖魚、吞拿魚、沙甸魚等多種經常食用的魚類都是含高組織胺的食物。難道為免中毒,我們只好避之則吉?今期營養師為我們解釋組織胺(Histamine)和組胺酸(Histidine)是何方神聖,以及教導如何避免組織胺中毒。體內水平超標  大眾或許對組織胺這名詞十分陌生,但原來它是人體免疫系統內的化學物。養和醫院營養師莫穎姍表示:「身體平常只有少量組織胺,可是當身體免疫力活躍,例如有病菌入侵、出現過敏反應、受環境影響(例如壓力),甚至進食會引發身體釋放組織胺的食物時,體內的組織胺水平便會大大提升。」  「我們體內的組織胺水平需要取得平衡,而一般情況下,組織胺經人體快速代謝後並沒有不利影響。部分人的身體未能製造足夠代謝組織胺的酵素,或從飲食中大量吸收組織胺,超過身體可代謝的數量,便有機會出現組織胺不耐,徵狀包括皮膚痕癢、出現風疹(俗稱風癩)、肚瀉,甚至影響呼吸道等等。我們可以在進食和處理魚類的時候多加留意,避免鯖魚中毒,而懷疑對組織胺不耐或有過敏徵狀的人士,應該諮詢過敏病科專科醫生和註冊營養師,或會建議進食低組織胺的餐單,幫助紓緩病情。」莫稱。高溫煮熟 無法破壞  高溫並不能完全令組織胺消失,莫穎姍解釋:「高溫能夠殺死細菌和其酵素,避免組織胺產生,可是若烹煮前處理食物不當,組織胺一經產生後,即使經高溫煮熟,亦難以被熱力破壞,仍然存在於魚肉內,而且組胺酸和組織胺並非只會在魚類腐爛後才出現。所以最有效的方法還是預防組織胺產生,魚類未食用前應存放於攝氏十八度下,令酵素和細菌都較難產生。」由組胺酸轉化  要了解組織胺中毒,首先我們需要認識組織胺(Histamine)和組胺酸(Histidine)的關係,莫穎姍解釋:「組胺酸屬於胺基酸之一,是一種蛋白質,而部分細菌內含一些酵素能令組胺酸分解成組織胺,這種細菌在鯖魚、沙甸角、吞拿魚、鯷魚身上較為常見。當食物處理不當或暴露於室溫環境過久,酵素便變得活躍,從而令組胺酸轉化較多。同時大部分魚類都含有組胺酸,特別是深紅色肉的魚類較白色肉的魚類多,例如上述的鯖魚、沙甸魚、吞拿魚、鯷魚等等,亦有部分中毒個案與食物處理過程有關。正常人食用二百五十克的魚類時,若每公斤含有超過二百毫克的組胺酸,便有機會出現組織胺中毒。」發酵或加工食品  莫穎姍說身體出現痕癢或生出紅疹亦有可能與組織胺有關:「有時候大魚大肉或進食很多經醃製、加工、發酵的食物,還有多醬汁的食物、酒精、處理不當的肉類、未經煮熟的雞蛋、貝殼類食物,都是組織胺含量較高的食物。有部分新鮮食物亦含高組織胺或容易引起體內產生組織胺,例如士多啤梨、菠蘿、橙等酸度較高的水果,以及番茄、菠菜等蔬菜,假若身體內組織胺含量高,便容易導致紅疹、痕癢、蕁麻疹、屙嘔等不耐徵狀。」室溫存放 細菌急增  避免組織胺中毒的最有效方法就是防止細菌和其酵素活躍,莫穎姍指出:「購買急凍魚類後,若非即時進食,應該盡快冷藏。解凍時亦應避免將魚類長時間暴露於室溫空氣,例如放到雪櫃或以水沖洗作解凍即可。外出進食應選擇有信譽的魚生店,以確保運輸過程的食物處理得宜。消費者委員會曾研究將罐頭吞拿魚肉塗於三文治上,放在室溫環境一天,結果每公斤吞拿魚肉含多達二千六百毫克的組織胺,嚴重高於中毒標準,而存放於攝氏二度下的樣本卻沒有驗出任何組織胺,可見食物溫度的重要性。」  文:文樂軒   部分圖片:星島圖片庫

Celebrity Edge 創意新郵輪

  上星期我特意飛到英國修咸頓(Southampton)一趟,為的是出席菁英郵輪(Celebrity Cruises)最新旗艦Celebrity Edge的歐洲首航之旅,這艘由整體設計、船上設施至科技配套均有不少創新元素的郵輪,絕對稱得上是郵輪業界的遊戲規則改變者(Game Changer)。海上魔氈 多層任穿梭  熟悉我的朋友及一直有閱讀我撰寫的郵輪文章的讀者,都知道我向來都認為菁英郵輪是個性價比極高的郵輪品牌,不論是Millennium系列或Solstice系列,一直均以雅致寬敞的空間、出色餐膳及娛樂配套,以及貼心服務見稱,去年11月在美國下水、此刻調配至歐洲服務的船隊新旗艦Celebrity Edge,當然也不例外。  Celebrity Edge是一艘排水量約十三萬噸、有一千四百六十七間客房、可載客約三千人的大型郵輪。為予客人帶來新意,船公司特別邀來從未主理過郵輪設計工作的著名設計師Kelly Hoppen及建築師Tom Wright(圖圖)等業界精英,以全新思維及3D技術協助下打造出Celebrity Edge,令其成為一艘有許多特色創新元素的郵輪。  說到Celebrity Edge最惹人注目的,當然是位於船身右側、由Tom Wright設計的Magic Carpet,巨大的「魔氈」,原來是個能在郵輪的第二層、第五層、第十四層及第十六層「停泊」,分別變身上落小艇的碼頭及可容納近百人在上面品嘗美食及暢飲談天的餐飲基地,登船作客時切記前來體驗一下。  船上其他精采設計,還包括設有郵輪界最長的二十五米泳池兼滿有藝術感的主泳池區、型格的高架水力按摩浴池、採用北京「水立方」式天幕的成人專用泳池區、遍植植物的休閒及餐飲基地伊甸園(Eden),以及瀰漫藝術氣息的露天花園Rooftop Garden等等,再配合眾多餐飲設施、健身中心及佔地二萬二千平方呎的偌大Spa,說Celebrity Edge是艘精緻的「大人 郵輪」,實在絕不為過。  值得一提是Celebrity Edge更以科技創新為人稱道,客人只須下載特定的手機應用程式,便能透過容貌辨識辦理登船手續,而憑這應用程式,更可操控房間燈光、溫度、窗簾升降及電視開關等智能家居選項,甚至是作餐廳訂座及作為安排船上活動及岸上觀光行程的智能管家呢!空間寬敞 無邊際露台   登上Celebrity Edge,另一個重點便是由Kelly Hoppen負責打造的客房,當中最具特色便是名為Infinite Balcony的全新露台客房設計,Kelly把業界沿用的固定式露台房門變成可打開的活動式房門,再裝上可藉按鈕操控的活動式玻璃窗,當「打開」露台門時,便能營造出更寬敞的室內空間,再配上更多的貯物空間、更充足及更多元化的充電插頭裝置、多變的燈光系統、舒適的寢具設施,以及增加約一成面積的浴室,自然較人住得更為愜意。  當然,作客Celebrity Edge也是豐儉由人,希望住得豪華一點的,除可選住只此兩間的Iconic套房,也有其他如Royal套房及Penthouse套房等選擇,另外更有六間採複式設計兼可直達套房客人專用的休閒基地The Retreat Sun Deck的Edge Villa,另外入住AquaClass級別客房的客人,則可無限次免費進入水療中心作桑拿及蒸浴體驗。值得一提是船上還設有專供單人入住的客房,對希望獨自享受郵輪樂的朋友,又多了一個全新住宿選擇。美食選項 超級多元化  美食方面,絕對是Celebrity Cruises的一大強項,在Celebrity Edge同樣不會教人失望。船上便有多達二十九個美食及餐飲設施,當中除包括多家免費餐廳,更可找到供應海鮮美食的Raw on Five、以優質扒類美食馳名的Fine Cut Steakhouse等要額外付費的特色食肆,以及AquaClass級別客房客人專用的Blu及套房客人專用的Luminae等多家餐廳選擇。  此外,當大家來到滿有法國情調的Le Grand Bistro,更可嘗到配合投影用餐體驗的郵輪業界首個3D用餐活動Le Petit Chef,把用餐過程變成一項結合五感的特色表演,保證教人歎為觀止。娛樂活動 日夜各精采  在Celebrity Edge作客,娛樂設施及表演同樣令人期待。在郵輪中央的The Grand Plaza,便是個設有酒吧及舞池的偷閒好去處,不論日夜都是客人輕談淺酌的好地方。至於Eden更是一處偷閒秘境,在日間,大家便可在此看海輕鬆一下,來到晚上,便可賞到精采的體操、舞蹈及雜耍表演,甚至可戴上耳筒來趟無聲的士高舞蹈呢!  只是更不容錯過的,便是在主舞台呈圓形的大劇院上演的大型表演,包括歌唱節目及結合體操雜耍的大型劇目,悉數十分精采。至於在劇院旁邊的The Club,也會分別變身舞池、雷射激光遊戲場地及表演場所,供客人開光歡度海上好時光。文、圖:林逸 鳴謝:Celebrity Cruises

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