認識腳跟痛症 慎防筋膜及滑囊炎

  按腳跟不同組織及位置再細分,有各種成因的腳跟痛症,今期先講解跖腱起點筋膜炎、跟下滑囊炎及跟骨下脂肪墊炎。跖腱部位發炎  跖腱膜起自跟骨跖面結節,向前伸展沿跖骨頭而附 於五個足趾的脂肪墊上,再止於骨膜。作用是維持足縱弓的關係,以及參與屈跖肌腱的活動。  足的縱弓對維持人體正常彈跳、步行有重要作用。跖腱起點筋膜炎是指跖腱的跟骨結節跖面起始部的非感染性化膿性炎症。病因與臨 表現  此病大多由於長期站立工作或長期從事跑跳等運動,或本身為扁平足患者,令跖腱膜長期處於緊張狀態,甚者出現充血性滲出,鈣化性改變。  站立或走路時,跟骨下面疼痛,疼痛可沿跟骨內側向前擴展到足底。尤其起 或休息後開始走路時,疼痛更明顯,活動後疼痛減輕,壓痛點在跟骨負重點前方跖腱膜處。X光片可見跖腱膜跟骨附 處有骨刺樣鈣化,鈣化面平而小。針對性療法  藥物治療方面,可以骨科外洗二方每日熏洗,熏洗時可配合背伸跖展等動作,促進康復。進行針灸,可以有效消炎、退腫及止痛。治療時主要取阿是穴,配合紅外 暖燈,於跖腱起點筋膜炎處施針治療。跟下炎症  跟下滑囊位於跟下脂肪墊與跟骨之間,跟下滑囊炎患者多為長期站立,或因跟部受挫傷人士,使滑囊出現滲出、充血等慢性炎症反應。患者走路或站立時,跟下疼痛明顯,跟骨結節下方有腫脹,局部有壓痛感,按之可有水囊觸感。此症同樣可以針灸幫助消炎、退腫及止痛,並取阿是穴,配合紅外 暖燈,在跟下滑囊炎處施針。跟骨下脂肪墊炎    跟骨下脂肪墊位於跟骨跟部皮膚之間,脂肪致密而發達,跟部皮膚較厚,所以本病相對罕見。患者多有跟部外傷史,如跟部因路面不平或砂石硌傷,致跟骨下脂肪墊損傷,出現充血、水腫、增生、肥厚性病變等。站立或走路時跟骨下方疼痛,按壓時見壓痛並見腫脹性硬塊。進行綜合治療  術者可每天以按壓法促使局部血液循環改善,以起活血通絡作用。另亦可進行藥物治療,主要以海桐皮湯外洗,每日約一至兩次。  此症亦可配合針灸治療,針灸乃消炎、退腫及止痛的最有效方法。治療時可按阿是穴,配合紅外 暖燈,在跟骨下脂肪墊炎處施針,加以治療。  文:張勇  部分圖片:星島圖片庫

尋味墨爾本 時尚創新美食

  澳洲美食近年鋒芒畢露,除因當地食材新鮮,廚師們的創意及對食物製作的一絲不苟,都是讓南半球美食急速冒起的原因,尤其來到被譽為澳洲美食天堂的墨爾本(Melbourne),由正統的餐廳到咖啡室,無不讓人驚喜連連!製作精緻 美如藝術品  造訪墨爾本,行程編排的挑戰之一,便是如何好好的安排一天三餐,不是沒選擇,相反,是因為當地高水準的食店太多,總想在有限的時間內將它們一一嘗盡!於此不得不佩服澳洲廚師們近年的努力,將本是平平無奇的澳洲菜,逐漸帶到世界舞台,就像筆者早前造訪墨爾本,在當地友人的推薦下,品嘗了一家集味覺及視覺雙重享受的餐廳Lume,印象難忘。  Lume位於墨爾本南區內,偏離市中心,環境清幽,其門面採古雅風格設計,精緻的雕花圍欄,讓人如走進城市中的秘密花園。推開木門,室內空間寬敞,溫暖的黃燈,配合柚木地板及同色系的座椅餐桌等擺設,給人一種如家般的溫馨感覺,若細看,還能發現不少驚喜,如部分座椅的背墊設計如大皮包, 燈看來如激光投射等,都為餐廳增添了不少型格味。偌大的廚房採開放式設計,只見廚師們正在低頭弄製美食,神情看來一絲不苟,若不說還以為他們在繪畫呢,大家配合亦極純熟!  或許就是這份認真,讓Lume在2015年開店後,瞬即成為墨爾本好評如潮的餐廳。當然,一家成功的餐廳,環境只是輔助,真章俱見於食物水準,我們那天便點選了七道菜的配酒晚餐,建議大可不必看菜單,嘗試用味覺還原食材的真味。廚師運用了近年流行的分子料理法,替食材「換裝」,如將蟹肉弄製成粟米心,雞蛋則可原隻吃,蛋殼甜脆,蛋黃醬香濃幼滑,佐白酒一流。此外亦有主題性菜式,如將各種海產如生蠔、鮮鮑及海藻等,弄製成一道海洋氣息濃厚的Pearl on the Ocean,既鮮味,菜式看來亦精緻如藝術品,可以說,在Lume進餐,是一趟味覺及視覺的奇妙旅程。Sensory Lab 玩味咖啡店  主餐之間,澳洲人都愛來一杯咖啡作調劑,尤其是墨爾本,更堪稱為澳洲的咖啡之都,包括率先引入了意式咖啡文化。現時當地便開設了各式各樣的咖啡店,即使是連鎖經營的亦不乏高質素選擇,像Sensory Lab便是其中一家,筆者早前在其位於市中心Bourke街(David Jones百貨公司地下)開設的分店,品嘗了一杯代表性的白咖啡。  不說不知,Sensory Lab原是由澳洲著名的咖啡豆批發商St. Ali Coffee Roasters,於2009年在墨爾本創立,現共擁五家分店,其規模一般不大,像Bourke街這家分店只設數十座位,裝潢時尚玩味,如將部分座位設計成圖書桌般,職員則在旁邊為顧客沖調咖啡,感覺親民。這裏的咖啡豆來自多個著名產區,包括肯尼亞、哥倫比亞及危地馬拉等,供應花式咖啡及單品,像筆者愛喝奶味濃的,其白咖啡便奶香十足,口感細滑,每杯只售約24港元,非常合理。推動本土 天台養蜂場  食材的新鮮,是保持食物質素的主要條件之一,可惜人類無節制的活動及受到各種病毒侵害等,導致不少天然食材日漸減少,蜜糖正是其中之一,像2007年的一場不明病毒,便導致全球蜜蜂數量大減,嚴重影響人類的食物鏈。有見及此,墨爾本一班養蜂農於2010年起,開啟了「Melbourne City Rooftop Honey」計畫,於市中心的餐廳、大廈、酒店及商場等的天台,設下了養蜂箱,一為提高市民對蜜蜂問題的關注,亦為社區帶來新鮮的蜜糖,推動本土產業。  筆者早前便隨有份參與此計畫的兩位蜂農Venessa及Mat,來到他們在Emporium商場頂部設置的養蜂場,據他們介紹,因墨爾本種植了不少鮮花,故釀成的蜂蜜味道多樣,我們便品嘗了數款,吃來確甜美而花香十足,大家有興趣不妨上網選購。  文、圖:Rachel  鳴謝:Visit Victoria

近港鐵黃埔站 黃埔花園和諧淺調寬敞鑽廳

  紅磡藍籌屋苑的黃埔花園,民生配套成熟,而且有鐵路站作賣點,是自用及收租熱門選擇。屋苑正放售一個2房單位,實用面積500餘方呎,廳堂以暖色主調布置,房間擺放傢俬靈活,房間分別作睡房及書房,租金投資回報率約2.8厘。  黃埔花園乃是紅磡指標屋苑,由88座物業組成,提供逾1萬個單位,準備單位涵蓋2房及3房間隔。屋苑自設多個商場,並有戲院、美食廣場及百貨公司等,為居民及外區人士提供娛樂及休閒配套。交通方面,屋苑周圍有巴士及小巴路 ,也有渡輪前往北角,而港鐵黃埔站更是屋苑的一大賣點。毗鄰「黃埔號」  今次介紹的放盤,位於屋苑第5期,毗鄰屋苑的地標建築「黃埔號」,與港鐵黃埔站C出口距離最近。單位的實用面積504方呎,大廳現時以暖色布置,予人溫暖感覺,鑽石形廳堂空間闊落,左右兩邊為客廳及飯廳。  客廳的沙發及電視機靠牆擺放,飯廳則訂造一排入牆貯物櫃,提供大量收納空間,並放有一組餐桌椅。廳內備有對流窗,加強室內的通風,客廳外望樓景及旁邊的學校。租金回報約2.8厘  單位屬2房間隔,分別用作睡房及書房,寢室內櫳方正,可放置睡 及衣櫃,而書房則靠近客廳,房內利用斜牆設置工作枱面。  上述單位目前以938萬放售,實用面積呎價約18611元,同類型單位的市值租金約22000元,租金回報率約2.8厘。

星級海洋鮮味

  暑假過了大半,快趁開學前到主題公園暢玩,還可一嘗米芝蓮星廚手藝。海洋公園的海龍王餐廳最近換上以珊瑚保育為題的新裝潢,米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅亦配合推出珊瑚為創作概念的嘗味套餐。貫徹海洋公園推動保育及可持續飲食理念,餐廳選用環保海鮮配「四方菜」烹法入饌,再以精巧刀工展現珊瑚多元造型,讓客人嘗到江南、粵式、川菜多種地道風味。  嘗味套餐由前菜至甜品俱備。清新前菜醒胃,以酸甜話梅石榴球及輕辣的燈影牛肉、芥末鮑魚角開啟胃口。湯品以雲南火腿、黑杞子、本地新鮮嘉美雞及椰子水燉煮八小時,入口順滑,清甜解暑。主菜松露雲蛋龍蝦球為改良版踏雪尋龍,入饌的澳洲龍蝦尾屬可持續海鮮,先沿紋理切斷龍蝦尾的纖維,油泡後便成珊瑚形態,以輕盈蛋白泡沫伴吃,口感細緻嫩滑。黑醋東坡肉鬆化不油膩,鹿兒島豬肉先用菜湯及花雕慢煮至軟腍,接 加入意大利陳醋及鎮江醋燜煮,一菜集多國元素。海龍王炒飯材料豐富,海鮮包括可持續澳洲鮑魚、龍蝦及阿拉斯加蟹肉,並有甘筍、紫椰菜等健康配料,再用「陰油猛鑊」炒出顆粒分明的爽口炒飯。作結的奇異果露伴奶香果凍丸子,材料配搭新鮮,金魚奶凍伴奇異果籽及煙韌手工丸子,香甜味道清新化膩。  文:EH 圖:受訪餐廳提供

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