異國風摩登和食

  香港人愛好和食,看日本餐廳開個不停便知道。上環新開的日本餐廳Honjo,設計風格和料理做法均與眾不同,裝潢復古奢華,是不少人的夢想世界,菜式摩登及注入多國元素,為食客帶來不一樣的驚喜。用餐區復古奢華  甫踏出電梯門口,迎來滿室豪華復古的英式裝潢,設計師將餐廳虛擬為熱愛旅遊的日本人的夢想國度,將室內分成Tin Toys Lobby、Safari Room、Red Armoury和Blue Suite四個風格各異的用餐區。Tin Toys Lobby像一個大酒窖,擺放了逾二百款世界各地葡萄酒、日式威士忌及清酒等;Safari Room以豪華家具、精緻編織地毯等奢華元素作招徠;Red Armoury的設計靈感來自日本劍道場,放置了一套劍道服作裝飾;Blue Suite的中央擺放了一張樹瘤紋木餐桌,感覺古樸,適合宴請賓客。兼具傳統與創新  有別傳統專注單一菜系的日本餐廳,Honjo推崇包容性食物文化,主廚擅長炮製兼具傳統與創新的高級日本料理。頭盤推介素食番茄水果,日本番茄味道鮮酸甘甜,配以阿貝金納橄欖油、柚子果凍及紫蘇,清新開胃。冷盤為黑毛豬西冷肉,伴以四川辣油及薑 莎莎醬,微辣惹味。  餐廳的招牌菜是原隻烤雞飯及原條鱸魚,前者的做法參考乞兒雞,將法國春雞起骨,釀入榛子、蘑菇、煙肉和飯,塗上秘製醬汁燒烤而成,雞肉嫩滑無比。後者的鱸魚同樣預先起骨,再以海鹽覆蓋烤焗,配上昆布、青 醬及芝麻油,蘸點照燒醬油品嘗,風味更佳。不容錯過還有各式天婦羅,當中首推龍蝦天婦羅,龍蝦肉油炸後外脆內爽,配搭日式芥末醬享用,味道出奇夾配。西蘭花苗天婦羅賣相平凡,口感卻有驚喜,原來西蘭花苗是西蘭花與芥蘭的混種,口感較西蘭花爽脆,比芥蘭更甜美,蘸點松露醬油享用,別具風味。  文:Cassie   圖:陳鐵鋼

鎌倉千載名剎

  日本神奈川縣鎌倉(Kamakura)地區,有許多寺廟、神社及古 ,是個古意盎然的地方。要數箇中最受歡迎的宗教聖地,一定是由JR鎌倉站信步可達的鶴岡八幡宮,這家始建於鎌倉時代的神社,在過去近千年來一直默默守護 鎌倉,吸引絡繹不絕的善信來訪。莊嚴神聖 驚艷連場  在鎌倉,有鎌倉大佛的豪德寺及可看到十一面觀音像的長谷寺,都是極具人氣的宗教聖地,可是說到交通最方便、最受歡迎及最具代表性的,始終還是鶴岡八幡宮。當大家抵達作為古都鎌倉門戶的JR鎌倉站,除可找到被視為門前參道的熱鬧商店街小町通,沿 若宮大道前行約十分鐘,先後經過三個大鳥居,雄偉神聖的鶴岡八幡宮便在眼前。  鶴岡八幡宮,據說是在1063年由源氏一族的源賴義始建,當年源賴義把京都石清水八幡宮的氏神請到鎌倉南部的由比 (由比之濱)供奉,作為家族的守護神。1180年,建立鎌倉幕府的大將軍源賴朝將鶴岡八幡宮遷至現址及加以擴建,變成今日的模樣,並通過供奉應神天皇、神功皇后及比賣神等神祇,鎮守 關東地區甚至整個國家,建立起鶴岡八幡宮的神聖地位,以及把八幡宮的信仰傳播到日本各地。  跟日本不少神宮、神社相比,鶴岡八幡宮絕對予人有驚艷的感覺,全因鶴岡八幡宮整體結構工整,並有層層遞進的觀感,好像走過三座鳥居後,便可看見漂亮的拱橋太鼓橋,雖然太鼓橋現已被竹籬攔 ,不能通行,可是訪客仍可從橋梁的左右兩側走過,順道欣賞兩邊合稱為源平池的源氏池及平家池的閒逸景致,以及按時盛放的蓮花美景。  要留意是在池東面的島上,便可找到旗上弁財天社及政子石等祈福好去處,而在西側便是型格的池景咖啡茶座風之杜,同樣值得一遊。  由此再直進,便是建於偌大中庭處的舞殿所在地,據說這裏曾是源賴朝同父異母之弟源義經的戀人靜御前表演舞蹈的場所,今日重新修建的華麗舞台,便是每年4月鎌倉祭上演「靜之舞」的地方,可惜我到訪當天並沒有任何演出,算是留有一點遺憾。越過舞殿,便來到鶴岡八幡宮的重點建築物,在陡峭的六十一級石階旁邊,便是1191年始建、1624年重建的若宮(下宮),這是供奉包括仁德天皇等四位神明的神社。而由石階拾級而上,便是同在1191年始建的本宮(上宮)所在地,今日所見的社殿,則是1828年江戶幕府第十一代將軍德川家齊下令修建的,兩者同樣被列為日本的重要文化財產,地位崇高。  登臨鶴岡八幡宮本宮,除可細賞精緻漂亮的木構建築外,善信們當然要把握機會誠心參拜,這裏便有不同種類的御守、祈願繪馬及靈籤供人祈求及許願,當中較特別是鴿子靈籤,原來八幡宮境內便有不少白鴿,據說八幡宮向全國拓展時,也是藉 這些白鴿指引方向,更有趣是在本宮的「八幡宮」牌匾上的「八」字,細看下便極酷似被視為鶴岡八幡宮神使的鴿子呢!  文、圖:林逸

馬鞍袋丹寧手工作

  要數Dior的經典袋款,於1999年面世的Saddle Bag(馬鞍袋)必然是「袋」表作。此經典手袋多年來亦不斷推陳出新,現任品牌創意總監Maria Grazia Chiuri,今季以丹寧牛仔布為之重新演繹,配合細膩手工,帶來時尚新面貌。  丹寧物料(Denim)在今個秋冬時裝界捲土重來,這種歷久不衰的長青布料,勝在可塑性高,而且滲有一種時尚感,加上配合近年流行的High Street Fashion潮流,令這昔日只用於街頭服飾設計的面料,漸漸躋身國際時裝舞台。  Dior秋冬系列正可見到丹寧牛仔布的全新演繹,品牌創意總監Maria Grazia Chiuri既用來設計女裝,亦為手袋配飾換上牛仔布料,其中向馬術致敬的Saddle Bag,全新面貌最叫人印象深刻。牛仔布料是工作服的象徵,今次結合曾在上世紀六十至八十年代末 力品牌的設計主帥Marc Bohan,他於1960年代所創製的Dior Oblique水印圖紋,獨特的立體效果為經典袋款帶來嶄新視效與質感,既型格又高雅。  製作此Denim Saddle Bag首先將Dior Oblique水印圖紋,刺繡在高質的牛仔帆布上,這技術跟品牌另一款主打作Dior Book Tote所運用的如出一轍。當中巧妙之處,是工匠會運用砂紙,以人手於印花牛仔布料上擦拭,以打造出不均勻及洗水效果,呈現復古視效。  向馬術致敬的Saddle Bag,創於1999年,全新設計配以丹寧牛仔布料及Dior Oblique水印圖紋,感覺耳目一新。  手袋採用Dior Oblique水印圖紋刺繡牛仔布製成,表面以砂紙擦出洗水效果,再配以仿古D字金屬扣飾,當中每個細節工序,都展現巧手工藝。  文:Eve Lam    圖:品牌提供

不丹快樂箭場 射藝全接觸

  不丹(Bhutan)這個世上著名的「快樂國度」,雖然是個與世無爭的人間淨土,遊客來到當地,卻非只能登山遊寺感受靈氣,在首都廷布(Thimphu)便有個快樂「箭場」,只見當地人紛紛拿 弓箭切蹉射藝,看得技癢,大家還可到訪民家格局的民俗村一顯身手!民俗村 認識傳統  不丹除以自然氣息滿溢見稱,更有不少獨特及鮮為人知的傳統文化。為要認識該國的風俗習慣,這趟我便走訪了位於廷布的Simply Bhutan民俗村。  這個以民家格局為設計主題的民俗村,面積雖然不大,卻搜羅了許多展現風土人情的場景及展品。我們作客其中,先在圓形大廳坐下,穿上傳統服飾的小女生隨即示範不丹人的待客之道,為在場人士奉上傳統米酒,及後再引領我們來到露天位置,那裏除展出許多地道壁畫及色彩面具,更放有不丹人向來崇尚的陽具圖騰,只見不少遊人對這奇特傳統都極感興趣,聽罷對陽具崇拜的講解,更爭相趨前合照。看過展品,村中職員更邀請各人拿起農具一邊跳舞、一邊鋤地,感受傳統造磚的過程之餘,也感受不丹農民如何從簡單中尋找快樂之道。  參觀過廚房等農舍場景、品嘗地道美食及觀賞舞蹈後,大家還可在村內小店購買具特色的不丹精品及服裝,不過更吸引是一眾體驗活動,大家除可試穿不丹傳統服飾拍照留念,還可體驗不丹國技射箭,場內便設有箭靶供人一展身手,若要考驗眼界的,旁邊的禮佛水池中浮 一個小盤,讓大家試試把銅錢投進盤中,我們各人都無一能夠投進目標,卻見不丹導遊隨手投幣已能輕鬆命中,教人大開眼界!展國技 一顯身手  滿以為參觀民俗村時已體驗過不丹的射箭技藝,那實在太看輕這項不丹國術了。事實上,不丹人的射藝技巧高超,不但是奧運射箭比賽的常客,當地人也常以射箭為平日的消閒娛樂項目。來到廷布的Changlimithang Stadium and Archery Ground,便有機會認識這項不丹傳統。  這個市內最大的射箭場,除供平民百姓日常練習之用,花上不到40港元,更可租借場地較量。原來當地人十分重視射箭比賽的儀式,選手們除必須穿上傳統服飾,賽前更要向神明祈福,過程相當莊嚴。不過正式較量卻是既可觀又充滿娛樂性,只見兩陣對圓,會各站在二百米外的標靶旁邊,再由隊內選手輪流上場發箭。我跟大批群眾在旁觀戰,遙望對面的一方,幾乎完全看不到標靶所在位置,更遑論要正中紅心!只是不丹箭手卻是技藝超凡,壯男們拉弓發箭,動作一氣呵成之餘,更每每應聲中靶,取勝的一方當然不會錯過耀武揚威的機會,只見隊友們隨即圍作一團高歌跳舞,情景十分有趣,然而偶有失手的話,則惹來彼方對手笑 大喝倒采,氣氛實在熾熱又好玩,難怪旁觀者就算沒有機會下場,也同樣看得如癡如醉!紀念碑 城中地標  在廷布的射箭場附近,還有一座外觀莊嚴瑰麗的佛塔,十分值得參觀。這個被稱為不丹國家紀念碑(National Memorial Chorten)的佛塔,由第三代國王旺楚克陛下的母親興建,據說佛塔本為這位被稱為「現代不丹之父」的國王的構思,可惜他卻在興建前離世,其母便在佛塔於1974年落成後,以其作為對已故國王的紀念。  曾在2008年大規模翻新的紀念碑,現時不僅是吸引遊人來訪的城市地標,更是當地人的祈福熱點,從雕刻精細的大門走進佛塔所在的公園,已見善信邊誦經、邊轉動巨大經輪,走近這擁有金字塔式底座的白色佛塔旁邊,更有不少人以五體投地的方式誠心敬拜。佛塔內供奉 四面十二臂的時輪金剛(Kalachakra),雕像足有三層樓高,可惜到訪時未能內訪,只好效法不丹人以順時針方向圍繞佛塔轉圈,祈求平安。  文、圖:韋利 旅遊記事簿持特區護照及BNO護照前往不丹均須簽證,一般須由當地旅行社代辦。www.bhutan.travel(不丹旅遊網頁)康泰旅行社不丹(直航帕羅)六天純淨之旅(團號:DTY06-ZSD),行程會遊覽帕羅、廷布、普那卡等地,團隊在聖誕節12月25日出發,每位18,999港元起。網頁:www.hongthai.com

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