星級懷石饗宴

  尖沙嘴全新地標K11 MUSEA陸續有新餐廳進駐,當中較矚目的,要數富小路 岸香港。這懷石料理店在日本京都享負盛名,贏得米芝蓮一星榮譽,經常座無虛席,屬招牌菜的海膽手卷分量十足,以紫菜包裹一整排肥美的赤海膽及壽司飯,令人垂涎!每晚兩場廚師發辦  新店設有壽司吧 及兩間廂房,走廊仿照日式庭園,鋪上石板,旁邊飾上小燈,盡頭的圓形大窗內有石頭、植物與吊燈,加上滿室幽幽檀香,別具格調。餐廳由總店的日籍二廚義井富明主理,只設晚市,每晚舉辦兩場Omakase廚師發辦套餐,分別由晚上六時至八時半,以及八時四十五分至十一時,每位收費$2,500,客人可包場舉行私人派對。  十一道菜的Omakase廚師發辦套餐,包羅鮑魚糯米蒸、鱧魚、海老及海膽伴土佐醋 喱、甘鯛清湯、季節刺身、燒 魚配粟米天婦羅、海膽手卷、賀茂茄子田樂、鰻魚水雲醋物、近江牛燒物、越光米及漬物盛合,以及時令生果和甜品「最中」。餐廳從日本每天空運時令食材設計餐單,在客人面前即席製作。時令食材即席製作  前菜是鮑魚糯米蒸,廚師用上黑鮑魚和糯米,參照茶懷石料理手法烹調,鮑魚肉汁滲進飯中,最能打開胃口。甘鯛清湯以京都三百年老店松島屋獨家供應的三款木魚花,按照特定溫度和時間烹煮而成,味道鮮甜。接下來是懷石料理其中一道經典菜式「杉八寸」,即以長、寬均為八吋的杉木盒盛載食物,大廚將 魚燒至皮脆香口,配上青森縣粟米天婦羅,魚味濃郁。  燒物是香港人最愛的燒和牛,選用日本古老品種的近江牛,以大火鎖緊肉汁,肉香四溢,伴以松茸菇,吃時以沖繩海鹽、京都黑七味粉、山椒醬油及山葵調味。至於最令人期待的招牌菜海膽手卷,選用無比矜貴的赤海膽及秋俵米製作,廚師在客人面前將一整排肥美海膽放在壽司飯上,以紫菜包裹,分量十足,海膽入口即融,鮮味無比。海膽手卷 十一道菜廚師發辦套餐  選用矜貴的赤海膽及秋俵米製作,在客人面前將一整排肥美海膽放在壽司飯上,以紫菜包裹,海膽入口即融,鮮味無比。  文:Cassie  圖:陳鐵剛

星級懷石饗宴

  尖沙嘴全新地標K11 MUSEA陸續有新餐廳進駐,當中較矚目的,要數富小路 岸香港。這懷石料理店在日本京都享負盛名,贏得米芝蓮一星榮譽,經常座無虛席,屬招牌菜的海膽手卷分量十足,以紫菜包裹一整排肥美的赤海膽及壽司飯,令人垂涎! 每晚兩場廚師發辦   新店設有壽司吧 及兩間廂房,走廊仿照日式庭園,鋪上石板,旁邊飾上小燈,盡頭的圓形大窗內有石頭、植物與吊燈,加上滿室幽幽檀香,別具格調。餐廳由總店的日籍二廚義井富明主理,只設晚市,每晚舉辦兩場Omakase廚師發辦套餐,分別由晚上六時至八時半,以及八時四十五分至十一時,每位收費$2,500,客人可包場舉行私人派對。   十一道菜的Omakase廚師發辦套餐,包羅鮑魚糯米蒸、鱧魚、海老及海膽伴土佐醋 喱、甘鯛清湯、季節刺身、燒 魚配粟米天婦羅、海膽手卷、賀茂茄子田樂、鰻魚水雲醋物、近江牛燒物、越光米及漬物盛合,以及時令生果和甜品「最中」。餐廳從日本每天空運時令食材設計餐單,在客人面前即席製作。 時令食材即席製作   前菜是鮑魚糯米蒸,廚師用上黑鮑魚和糯米,參照茶懷石料理手法烹調,鮑魚肉汁滲進飯中,最能打開胃口。甘鯛清湯以京都三百年老店松島屋獨家供應的三款木魚花,按照特定溫度和時間烹煮而成,味道鮮甜。接下來是懷石料理其中一道經典菜式「杉八寸」,即以長、寬均為八吋的杉木盒盛載食物,大廚將 魚燒至皮脆香口,配上青森縣粟米天婦羅,魚味濃郁。   燒物是香港人最愛的燒和牛,選用日本古老品種的近江牛,以大火鎖緊肉汁,肉香四溢,伴以松茸菇,吃時以沖繩海鹽、京都黑七味粉、山椒醬油及山葵調味。至於最令人期待的招牌菜海膽手卷,選用無比矜貴的赤海膽及秋俵米製作,廚師在客人面前將一整排肥美海膽放在壽司飯上,以紫菜包裹,分量十足,海膽入口即融,鮮味無比。 海膽手卷 十一道菜廚師發辦套餐 選用矜貴的赤海膽及秋俵米製作,在客人面前將一整排肥美海膽放在壽司飯上,以紫菜包裹,海膽入口即融,鮮味無比。 燒 魚配粟米天婦羅十一道菜廚師發辦套餐 大廚將 魚燒至皮脆香口,配上青森縣粟米天婦羅,魚味濃郁。 甘鯛清湯 十一道菜廚師發辦套餐 甘鯛清湯的高湯選用松島屋的三款木魚花,按照特定的溫度和時間烹調而成,味道鮮甜。 新店料理長義井富明在日本從事餐飲業十八年,曾任職多家京都著名餐廳,其中十二年專門負責廚師發辦套餐,經驗豐富。 文:Cassie 圖:陳鐵剛

天寶大廈3房高層1930萬沽

  世紀21北山地產營業董事嚴智贇表示,北角半山天寶大廈有單位獲區外換樓客以1930萬接手,位於A座高層C室,實用面積950方呎,3房連工人房間隔,座向南面享山景,實用呎價20316元,屬市價水平。據了解,原業主於2010年4月購入上述單位自住,當時作價1190萬,持貨至今轉售,帳面獲利740萬。肇輝臺低層1328萬連車位易手  中原地產高級資深分區聯席董事羅俊明表示,東半山肇輝臺錄得減價成交,位於美麗村低層5室,實用面積871方呎,3房套間隔。據了解,業主見社會運動持續,故調整樓價,叫價由1520萬大幅減至1360萬,即日吸引十多組客同時睇樓,睇樓時須排隊輪候接近1小時,最終以1328萬連車位易手,實用呎價15247元,屬低市價成交。資料顯示,買家為區內租客,較早前曾參與一手新盤抽籤落空,決定回流二手市場覓盤。原業主於2012年4月以1038萬買入單位。海典居3房中層呎價17355元  世紀21奇豐物業分行經理黃宗信表示,錄得馬鞍山海典居3房戶買賣,單位為5座中層B室,實用面積1066方呎,座向東北,物業以1850萬沽出,實用呎價17355元。據了解,原業主於2015年7月購入上址,當時作價1368萬,持貨至今將單位轉售,帳面獲利482萬。溱岸8號中層1800萬易手  中原地產區域營業董事黎宗文指,沙田溱岸8號有獲減價成交,位於5座中層C室,實用面積1018方呎,3房連套房及儲物房間隔,議價後以1800萬易手,實用平均呎價17682元。資料顯示,原業主則於2012年以1127萬購入單位,持貨7年,是次沽出單位獲利673萬離場。維港灣家庭客1260萬承接  美聯物業區域聯席董事盧麗嘉透露,大角嘴維港灣有單位獲本地家庭客購入,單位為1座中高層C室,實用面積647方呎,屬3房1套間隔,方正企理,景觀開揚,吸引本地家庭客承接,成交價1260萬,實用呎價約19474元。資料顯示,原業主於2006年12月斥資約450萬購得,是次轉手帳面大幅獲利810萬。

德國試駕 TT RS絕版快車

  隨著近年優皮轎跑車市場萎縮,加上電動車潮流崛起,奧迪表示TT車系下一代發展仍在研究中,究竟會否被時代淘汰或者變成電動車?暫時仍是個謎。無論如何,今次在德國慕尼黑試駕的最新改良版TT RS Coupe,可說是TT車系歷史上表現最超級、駕駛感最美滿,以及最值得收藏保育的「絕版」型號!   奧迪TT車系如果最後不敵市場潮流壽終正寢,相信大家都會感到可惜,畢竟它是品牌邁向創新設計路向的重要里程碑,大家還記得初代的圓拱形車身及Roadster版如棒球手套綑邊的皮座椅款式嗎?直至今時今日仍不覺落伍。今次到德國快試的這款(第二度)改良版,主要是頭尾泵把擾流及尾翼的更新修飾(據講提供更佳氣流下壓力和散熱功能),車廂多媒體系統也經過升級,基本機械規格跟2017年版本沒有大不同。  TT RS最引人入勝是源於Ur Quattro越野賽車的專用直五Turbo引擎,機器中缸改用鋁合金製作後重量大減26kg,輸出驚人400ps馬力和48.9kgm扭力,配合七速雙離合器波箱和四驅,全速前進推背勁度直逼超跑,0至100km/h只3.7秒,咆哮聲韻極其獨特。三波往後加速尤其勇悍,很輕易便跑上200km/h。四驅配合電子懸掛,帶來驚異穩定咬地攻彎特性, 盤回饋感比舊版優良。  個人覺得這款TT RS是近代高性能小跑車的代表作,也是奧迪除了R8 Performance之外駕駛感最美滿的跑車。   文、圖:彭志揚(德國慕尼黑)

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