矜貴滋補春日Buffet

  新春是中國人大日子,大家都在這時節聚舊,吃頓好酒好菜。元宵(2月19日)將至,皇家太平洋酒店內柏景餐廳於即日(2月15日)至3月31日(日),推出以「珍饈百味慶豐年」為主題的自助餐,延續佳節好氣氛。花膠海參入饌   柏景餐廳推出以珍饈百味慶豐年為主題的自助餐(自助晚餐成人$638起、小童$388起),以一系列矜貴食材如花膠、海參等入饌,炮製滋補菜式。菜式每天輪流推出,部分只限晚餐時段供應,敬請留意。先由養顏花膠螺頭燉雞湯開始,花膠含豐富膠質及蛋白質,有養顏美膚之效,響螺滋陰補腎,清肝潤肺,再加入竹絲雞、杞子、淮山、桂圓等材料熬製六小時,湯頭鮮甜清潤,是女士們恩物。      熱葷有鮑汁煎釀海參、火樹銀花等選擇,前者以有海中人參美譽的海參製作,將海參浸發三天,再釀入鮮蝦肉、冬菇、蝦米及豬肉,以慢火煎至金黃熟透,淋上鮑汁即成,海參爽滑彈牙,相當好吃。名為火樹銀花的桂花炒花膠絲,軟滑有嚼勁,拌飯一流。先把花膠切絲,再加入雞蛋、瑤柱及銀芽以大火快炒,口感豐富也具意頭。清潤養生甜品   自助餐桌上的甜品林林總總,包羅多款蛋糕、Movenpick雪糕、班戟,以及應節小豬冬甩。每星期輪流供應兩款暖胃養生的中式糖水,例如冰花海參燉六福糖水,海參除可鹹食,亦可製成糖水,以海參、紅棗、杞子、雪耳、蓮子、圓肉及百合煲煮,清潤蜜味,值得細味。女士愛吃的花膠燉鮮奶,滋陰潤燥,口感順滑,多吃可養顏。      除以上推介的珍饈美食,自助餐區亦有不少海鮮菜式、自助沙律、麵食、即蒸點心和日式冷麵,選擇豐富,總有一款合你意。鮑汁煎釀海參海參釀滿鮮蝦肉、冬菇、蝦米及豬肉,煎至金黃後淋上鮑汁,爽彈滋味。●自助餐中不能缺的環球海鮮,這處當然有提供,而且款式豐富,看得人心花怒放。花膠螺頭燉雞湯花膠及螺頭滋陰補腎,加入竹絲雞、杞子、淮山、桂圓等材料熬煮六小時,鮮甜清香。火樹銀花即桂花炒花膠絲,花膠切絲後加入雞蛋、瑤柱及銀芽快炒,口感豐富,蛋香十足。冰花海參燉六福糖水糖水用上六大滋補材料熬煮,包括海參、紅棗、杞子、雪耳、蓮子、圓肉及百合,清甜有益。美顏花膠燉鮮奶花膠燉鮮奶潤燥養顏,女士們要多吃。  文:陳芍瑩    圖:陳鐵剛

斯米蘭群島 泰國頂級潛點

  天氣暖化問題正影響 全球的海洋生態,幸好泰國某些潛水區域早已受到國家公園制度保護,好像被視為泰國頂級潛點的斯米蘭群島(Similan Islands)更早在1982年已納入保育範圍,每年只在此刻的11月至4月檔期供人潛水探索,為保育海洋盡上一分力。全球十大 繽紛悅目   被視為全球十大最有趣潛點的斯米蘭群島,由編號為一號至九號的九個島嶼組成,潛點集中在四號至六號島嶼之間,珊瑚礁最為繽紛。  這趟是我第二次踏足斯米蘭群島,期望能作更深入的探索,因而特意鎖定到訪群島西北面的海域,以Koh Bon及Koh Tachai兩島的潛點開始,一直往北來到Richelieu Rock,回程時順道下潛到小型沉船及人工海底廢車場的所在地作結。由於這處海域位置有點偏遠,最理想便是透過船宿形式來訪,既能減少每天出船浪費的時間,也可與潛伴與潛水長建立互信關係,令下潛時倍加安全自在。  這趟我在船上住了三晚,共有十一次下水體驗,每次都令我感到非常興奮,例如首天在Koh Bon西端與北端的兩趟下潛體驗,主要目的是熟習器材及適應深度,沿 珊瑚牆隨水流潛下,雖未遇上大魚,卻看到繽紛奪目、竟比一位潛水員的身軀還要大的扇形珊瑚,確是大開眼界。至於船隻在下午來到另一潛點Koh Tachai Pinnacle時,我們更發現不少可愛的絲尾鼻魚、長管狀的喇叭魚,以及身呈黃色兼有條紋及黑點的火斑笛鯛,另外也遇上游泳高手海狼,只見牠高速在我頭上掠過,教我未及反應已目送牠迅速遠去。海洋生態 物種多樣   第二天,我們抵達Richelieu Rock,潛水長說這是旅程的重點,全因這一帶的海域是在Mu Koh Surin海洋國家公園範圍,附近是Surin Islands,有較大機會遇上鬼蝠魟(Manta Ray)這種大魚。這趟幸運之神一直眷顧 我們,就在中午下潛那刻,一頭鬼蝠魟便有如在水中披 斗篷突然來訪,並跟幾位潛水員擦身而過,讓大家有機會近距離觀賞,可惜牠未有逗留太久就揚長而去。  在Richelieu Rock看到的,不僅只有這位常客,還有巨大的石斑、礁鯊,甚至有海中巨無霸美譽的鯨鯊等等。原來這裏的水底珊瑚礁,最淺距離水面約一米,最深則可伸延至三十五米的沙底,由於水流會因時間常有變更,甚至變得非常強大(在某次下潛時,我便感受到一股急流在兩塊岩石間不停的往上推進,教我必須奮力對抗),基於這樣的流動性,便吸引許多大魚前來覓食。  不過當水流稍見平靜時,在珊瑚礁探索珍貴的微縮世界便有無窮趣味,可看見長居這處的獅子魚、藏身岩隙的兇猛巨鰻、只有半根手指長度的紅斑活額蝦,以及在岩洞下色彩鮮艷的螳螂蝦等等。我更試 尋找靠在石頭或沙礫的蝦虎魚(Goby fish),牠們只有幾厘米長,身上的保護色令其在靜止時很難被發現,牠們行為奇趣,有些蝦虎魚喜歡跟一些顏色相近的小蝦共居,互相守護,蝦虎魚當護 員,小蝦則負責打掃洞穴,因此若細仔觀察蝦虎魚周圍,說不定會發現其「室友」小蝦呢!沉船廢車 海底樂園   來到潛水活動第三天,便是要準備回航的日子。今天主要探索兩個沉船點Pratong Wreck及Boonsung Wreck,以及海底廢車場T13 Trucks。  說到要潛到沉船點,總令人有點毛骨悚然,事實上,那些沉沒在太平洋海底的船隻,許多都參加過第二次世界大戰,部分更曾是導致死傷無數的執勤軍艦,雖沉寂海底多年成為潛點,卻又背負 許多悲傷歷史。可是Pratong Wreck卻不然,這艘昔日的泰國海軍訓練船,卻沒有血腥往事,數年前被刻意沉降到海 ,目的是打造人工珊瑚礁。至於另一艘沉船Boonsung Wreck便更無辜,它在1985年沉沒的原因,只是船員在沖廁時把馬桶弄壞,導致海水湧入而下沉,並在南亞海嘯時被沖散成四截,我這趟下水時便看見很多零碎的組件,吸引不少小魚群在附近穿梭。至於海底廢車場顯然也是人工化的設施,似是個讓潛水員可扮鬼扮馬的樂園,享受另類潛水樂趣。特色推介︰海兔  在水底世界,除珊瑚及海星外,移動速度最緩慢的是俗稱海兔的海蛞蝓,名字由來跟其外形有關,全因不少海兔品種都有一對貌似耳朵的觸角,看來像小兔,顏色艷麗又繽紛。然而因牠們會食用有毒海葵,身上積存毒素,還是少觸碰為妙。船宿寫意 美食出色  這趟的潛水體驗十分愉快,全賴整個團隊的配合,當中幾位富經驗的潛水長足以讓我們可分成四人一小隊下水,確保安全。另外還有為我們煮飯的姐姐,在每次下潛後,總看見她在廚房忙 炮製風味泰菜,下午時段更曾端出芒果糯米飯及香蕉班 等甜品,更會按大家的喜好而調節味道。此外,為我們打點一切的船員也是勞苦功高,他們常為我檢查氣瓶,遞上裝備,加快潛水的流程。  提到設施,我們預約的是一艘小型潛水船宿,最多可容納二十人,每間房間都設有「碌架 」,可供二人入住,兩房之間則有共用洗手間,對女士們來說,洗手間的數目十分足夠,能讓人在每次下潛後均可立即以暖水沖身,稱得上是極貼心的設施。此外,下層是放置裝備及下水的甲板,備有高氧潛水充氣設施;上層則是用餐、舉行潛水前簡報及聯誼的地方,船頭也備有可供躺臥的厚墊,讓人在此曬太陽及休息,這個小空間更是晚上消遣的好地方,教我們留下許多的歡笑與回憶。  文︰Kengi    圖︰Kengi、Jason & Hugo(Paradise Diver HK)

穩樓市.助百業興旺

  農曆新年長假期剛剛過去,在此再次祝願各位今年金豬報喜、金玉滿堂,宋代詩人王安石一首七言詩「元日」,爆竹聲中一歲除、春風送暖入屠蘇、千門萬戶曈曈日、總把新桃換舊符。爆竹一聲新的一年又開始,春風送暖、除舊迎新,寄望新的一年,人人都可以事事順景、百業興旺。  春回大地、百業興旺,相信人人都希望來年香港經濟可以百業興旺,「打人仔」可以有人工加,做「老闆」可以一年搵多過一年。不過現實環境總是充滿挑戰,過去筆者已多次強調,2019年絕對是相當不容易的一年,隨著外圍市況的不明朗,樓市整固期仍未結束,相信買家入市心態仍然傾向審慎,加上資助房屋的供應增加,或會令部分首期不足的準買家,繼續等候購買資助房屋的機會,而暫緩入市買私樓,樓價或許因而繼續升不起、沉不下,交投谷底徘徊。  相信大家亦明白,隨著樓市整固期持續,整體樓市交投自然減少,雖然剛過去的1月份,整體一、二手交投均有所增加,樓價亦漸趨穩定,按一手住宅物業銷售資訊網的紀錄,整體一手交投已經連升兩個月,上月一手新盤銷售更突破1800宗水平,與此同時按土地註冊處的紀錄,上月二手註冊量急速回升36%,由去年12月的1900宗低位,重上2600宗以上的水平,不過隨著農曆新年的假期因素,相信今個月的一、二手交投均難免有所回落。  再者總結過去的狗年,整體一、二手交投實際上都有明顯的回落,過去狗年共售出約1.6萬伙新盤單位,較對上雞年的18246伙,顯著減少12%。按土地註冊處的統計,過去狗年整體二手註冊量跌至不足4萬宗成交,相對於雞年整體共錄得4.8萬宗的二手成交,整體二手交投按年大跌約17%。  可能正因為隨著股市、樓市印花稅收入,以至整體賣地收益亦告減少,財政司司長陳茂波在最新司長隨筆中已預言,政府的財政盈餘將難復千億的超高水平,政府庫房的盈餘減少,面對外圍的不可知及變數,本港消費及出口等主要拉動經濟的環節均呈較大幅度的放緩,要達至真正百業興旺自然會面積一定的困難。  財政政司司長將於兩星期後(2月27日),便會公布新一份財政預算案,財爺早前已表明希望可以透過預算案達至撐企業、保就業、穩經濟、利民生,筆者認為要達至真正的百業興旺,就必須做好保就業、穩樓市的兩大範疇,市民有工開,對住屋需求亦會殷切,穩定樓市成交量,對整體經濟亦有提升作用。

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