兵庫出石古城 三百年蕎麥香

  在日本兵庫縣豐岡市(Toyooka)郊區,有一個隱藏於有子山城 下的古城出石(Izushi),城內既保留了濃厚的江戶風情,還有逾三百年歷史的傳統美食出石蕎麥麵,以當地燒製的潔白小瓷碟盛載,讓人嘗出滿滿的地道情懷!江戶情懷 鳥居求子  豐岡市坐落於兵庫縣的北部,毗鄰日本海,很適合自駕遊造訪。像筆者早前乘坐香港航空的凌晨機直飛大阪關西機場,抵達後即於機場的Times Car Rental租車櫃位取過車子,驅車約三小時,於中午前已可抵達豐岡市,而出石則位於其市郊處。對香港人來說,出石或許名不經傳,卻是日本人的出遊勝地,因其鄰近京都,至今仍保留 濃厚的江戶風情,尤其是春天當出石城 櫻花盛放,更是遊人不絕。我於早前的秋季到訪,沒粉紅花色,城 四周也有紅楓映襯,更符合古城情懷!  出石城為小出吉英命人於1604年修建,本有宏偉的城樓及城門等,可惜在明治時代幾被盡 ,近年才由當地政府復修了隅櫓、登城橋及登城門等,另有一座建於江戶時代的稻荷神社,遊客可自由登城參觀。古城屹立於有子山的山腰,於此正可俯瞰出石老城區的全貌,而登城路上還築有三十七座紅色鳥居,原來當地人有個傳統,若想求子便可將石頭拋上鳥居的橫梁,若不掉下來便能心想事成,有需要者不妨一試。小碟盛載 麵質彈牙  走過登城橋,便是熱鬧的出石老城區了,這裏保留了一座大手門 ,建有高約二十米的辰鼓樓,此樓建於1871年,現時每天早上8時及下午1時仍會敲響,成為古城標記之一。鼓樓後便是老城中心區,到處是古雅的日式老房子,部分已改建為店鋪,售賣地道特產如丹波黑豆及各種小吃,而最出名,當然是出石蕎麥麵,據說城區內共有五十多家蕎麥麵店,筆者光顧了其中一家老店正覺田中屋。  麵店由一家老屋改建,室內陳設古雅,據店員介紹,其蕎麥粉皆來自本地的特約農戶,天然無添加,其製成的蕎麥麵亦比一般麵條深色,原是蕎麥的原色,以保留麥香。我點來了最傳統的「出石皿蕎麥麵」(售約61港元),麵條以當地燒製的小白瓷碟盛載,共有五小碟,伴以蘸點的醬汁外,還有生雞蛋、山芋泥、 絲及山葵等,先將醬料拌勻,再蘸點麵條吃,啖啖爽口彈牙,麥香十足,確讓人吃不停口!至於為何出石流行吃蕎麥麵?原是三百多年前由信州來的師傅傳至,保留至今仍堅持手打製作。僅存屋敷 武士家宅  出石老城區看來古色古香,然而因明治時代曾被大肆破壞,又曾經歷了一場大火災,城內的建築所餘無幾,現時所見大都是後來重建的,至於倖存建築中,包括一家出石家老屋敷,亦是城內僅存的武士家宅。  遊客可付費(成人約14港元,小童約9港元)進入參觀,據職員介紹,其屋主為江戶末年出石藩主的上級武士家臣,此房子設計亦別具心思,如由屋外看只有一層,進入才知其實建有兩層,而部分房間樓底亦特別矮,原是為防敵人以刀偷襲的特別設計,四周亦布滿了秘密逃生通道,恍如忍者屋般,都是基於安全考量。另外這裏還陳列了不少以前藩主出巡時使用的道具及木轎等,部分已年代久遠,還有古時的官文,仍保留了漢字書寫,都值得一看。千年歷史 潔白瓷器  現時無論是走在出石老城街道,又或光顧蕎麥麵店,都會發現無處不在的純白瓷器,作為裝飾或食具等,正是著名的出石燒,大都產自區內數家陶瓷製造所,其中一家便是開設於正覺田中屋附近的山本製陶所,吃過蕎麥麵有興趣者不妨信步前往參觀。  山本製陶所是店主人山本工二先生的瓷品賣店及作品展覽室,既有大眾化的食具、花瓶及酒樽等,亦有藝術味濃的瓷器裝飾,全都待價而沽,價錢由百多港元到數千港元不等。說到出石燒,相傳已有二千多年歷史,近代技術則傳承自九州肥前(長崎及佐賀一帶)的有田燒,特色是以當地含有大量石英成分的白色原礦作材料,燒製出潔白通透的瓷器。至於出石燒早在明治時代已代表日本參加1900年的巴黎世界博覽會,更一舉成名!地元酒造 免費試喝  走出山本製陶所,忽然傳來一陣酒香,原來對面以厚實黃土興建的老房子,便是區內著名的地元酒造 鶴。據說該酒廠已有約三百年歷史,以釀製地元米酒為主,有興趣者可進內免費嘗酒。筆者便試喝了其五款酒,包括純米酒及上撰原酒等,由清新型到醇香型皆備,質素很不錯,且價錢公道,正常支裝售約67港元起,亦有便攜小瓶裝,只售約20港元起,很適合一人享用。  文、圖:Rachel旅遊記事簿持BNO護照或特區護照前往日本均免簽證。查詢:2522 1184 (日本領事館)香港航空直航往返香港及大阪關西機場,經濟艙票價1,150港元起,商務艙票價4,450起,未連稅項及相關附加費。網頁:www.hongkongairlines.comHotel Silk Onsen Yamabiko住宿連早餐及晚餐,每人約1,358港元起,未連稅。地址:兵庫縣豐岡市但東町正法寺165網頁:www.silk-yamabiko.co.jp旅客可通過Dishtravel旅遊資訊網站查詢豐岡市旅遊資料及日本租車等事宜。網頁:www.dishtravelmedia.comVisitKinosaki.com(豐岡市旅遊網頁)www.welcome2japan.hk(日本國家旅遊局網頁)註︰所有商品價格僅作參考,以商戶最新公布為準。

社會運動持續影響 新盤開售搶客屋苑議價空間漸擴大

  社會運動仍未平息,加上近期有大型新盤開售,令二手市場相對淡靜,有業主為求出貨,增加議價空間吸客。其中在西半山寶翠園有中層單位,業主原叫價1,750萬放售,後獲買家議價,並減價110萬,以1,640萬交吉沽出,實用呎價約24,662元。香港寶翠園 中層1,640萬易手  利嘉閣地產經理何詠詩透露,西半山寶翠園有2房戶沽出,上址為3座中層C室,單位實用面積約665方呎。單位於上月叫價1,750萬放售,及獲買家議價,並減價110萬,以1,640萬交吉出售,實用呎價約24,662元。據悉,原業主於2012年11月,以1,015萬購入上述單位。持貨7年,現轉手帳面獲利約625萬。嘉兆臺  3房中層2,028萬  中原地產營業經理盧宏基指,西半山嘉兆臺有向北單位獲九龍客購入,上址為2座中層C室,單位實用面積972方呎,屬3房套間隔。據了解,業主原叫價2,380萬,減352萬,以2,028萬將單位易手,實用呎價20,864元。資料顯示,原業主於1998年2月以900萬買入單位,持貨21年,帳面獲利1,128萬。太古城 中層呎價20,307元  美聯物業高級分區營業經理吳肇基表示, 魚涌太古城有單位僅放盤4天便即獲同區客承接,成交為唐宮閣中層A室,實用面積489方呎,原業主叫價約1,080萬,議價後以約993萬獲承接,實用呎價約20,307元。資料顯示,原業主於2009年4月以約360萬購入上述物業,是次轉售帳面獲利約633萬。九龍鳳禮苑 606萬綠表價沽  世紀21富山地產聯席董事劉倩彤表示,鑽石山鳳禮苑有向南戶沽出,上址為鳳欣閣高層02室,實用面積559方呎,3房2廳間隔,外望開揚景觀。單位原開價638萬,其後減價32萬,最終以606萬綠表價沽出,實用呎價10,841元。據了解,原業主於1997年購入上述單位,當時作價134萬綠表價,持貨至今沽售,帳面獲利472萬離場。麗港城 放盤2周轉手  利嘉閣地產經理郭麗娟指,觀塘麗港城有2房戶錄得成交,位於8座中層G室,單位實用面積約517方呎,景觀開揚。單位放盤約兩個星期,業主原開價760萬,經議價後減價21.2萬,終以738.8萬以交吉形式沽出,實用呎價約14,290元。據悉,原業主於1998年3月,以約340萬購入上述單位,持貨21年,現轉手帳面獲利約398.8萬。新界蔚翠花園 3房798萬成交  美聯物業首席高級營業經理葉劍威表示,近日促成上水蔚翠花園3房1套戶買賣,單位為3座中層F室,實用面積約716方呎,望內街景。據了解,客人原租住同區物業,有見上址空間闊落,加上連裝修可即時入住,考慮不久即決定入市。原業主叫價約850萬連車位放盤約1個月,雙方議價後終以798萬成交,實用呎價約11,145元。資料顯示,原業主於2012年2月以約328萬購入上址,轉手帳面獲利約470萬。薈朗 開放式410萬承接  世紀21奇豐物業經理張翠珊指,新近錄得馬鞍山薈朗減價成交,單位為2座低層A02室,實用面積201方呎,開放式間隔。上址原開價460萬,減價50萬,終以410萬沽出,實用面積呎價20,398元。據了解,原業主於2016年9月以369萬購入上址,持貨3年多至今沽售,帳面獲利41萬離場。曉 灣畔 中層705萬售出  中原地產分區營業經理胡耀祖指,馬鞍山曉 灣畔新近錄得有單位以減價易手,位於4座中層F室,單位實用面積482方呎,屬3房1套間隔。據了解,業主原開價約718萬,議價後以705萬易手,實用呎價約14,627元。據悉,新買家為用家,原業主於2016年以490萬購入單位,持貨3年,是次沽出單位帳面獲利約215萬離場。

西班牙野味時饌

  每年11月至翌年2月是西班牙狩獵季節,Ole的兩位西班牙籍總廚Jesus Pascual和Antonio Martin以鹿肉、鴿子、野鴨、鷓鴣等狩獵得來食材,炮製五款冬季菜式。雪利酒炒紅蝦肉菇菌用了三款菇菌,包括黑喇叭菇、雞油菌和羊蹄菇,大廚先用橄欖油將蒜頭炒至金黃,再加入菇菌和新鮮蝦肉炒香,最後倒入西班牙雪利酒煮至收汁,雪利酒香與蝦肉、菇菌和蒜頭香味共冶一爐,是非凡的味覺體驗。鴨胸橘子醬及南瓜蓉的醬汁非常考究,將鴨骨與蔬菜熬成湯汁,再加入橘子肉煮成甘甜醬汁,配以煎焗過的鴨胸肉和南瓜蓉,可中和鴨肉的油膩感覺。必試還有香煎野鹿肉配栗子蓉及紅莓醬,新鮮鹿肉以鹽、胡椒和香料調味,外層煎至香脆,內層保持粉嫩顏色,配以新鮮紅莓煮成醬汁和栗子蓉,味道非常匹配。  受意大利菜式Cannellon影響,西班牙人也有一種稱為Canelones的麵條。大廚將鷓鴣煮至腍身,取肉切成小塊,與洋 、紅蘿蔔和韭菜一同炒香,放在Canelones的麵皮上捲成條狀,淋上自家製白醬汁焗煮,灑上羊肚菌乾粉品嘗。最後是鴿子配青蘋果撻Solera Perigord醬汁,大廚用自家熬製牛肉湯、松露和西班牙Solera酒煮成Perigord醬汁,配以焗香的蘋果撻和鴿肉,可平衡鴿子的膻味。文:KaKa 圖:由受訪餐廳提供Ole Spanish Restaurant & Wine Bar地址:中環雪廠街24至30號順豪大廈1樓 查詢:2523 8624

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