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中環暢飲新蒲點 和味吉列豬酒吧

吉列豬柳三文治 $70 烘至香脆的多士夾著吉列豬柳,配以自家製吉列汁,極具層次。

周末去蒲吧狂歡,暢飲時來些佐酒小食,還是花生果仁?已過時了!中環新開的Porker嚴選鹿兒島直送的熟成豚肉製成吉列美食,配搭多款特色酒品,以後摸酒杯底,可來塊香脆多汁的吉列豚肉,一改酒吧小食的沉悶印象!

日本熟成豚肉入饌
你可能疑惑,為甚麼吉列豚肉與酒品扯上關係?據店方負責人表示,這配搭在日本的居酒屋很流行,香口炸物向來受歡迎,名古屋炸雞翼是佐酒名物,吉列豚肉為何不能伴酒?餐廳嚴選鹿兒島農場直送到港的三元豚入饌,特點體形龐大,脂肪較少,因自小飲用天然水及乳酸菌長大,生長較為健康。店方特別以熟成豚肉入饌,豚肉熟成時間為三十日至四十日,期間保持攝氏零度至五度,並以船隻運載,以免空運的氣壓影響肉質。

新店的吉列豚肉,供應西冷、肉眼及豬柳三個不同部位,蘸上切得較大顆的麵包粒,以慢熱加溫方式酥炸鎖住肉汁,切開肉質粉嫩,入口外脆內軟,肉味香濃。推介受歡迎的PORKER定食(熟食豚西冷及豬柳),包羅兩款吉列豚肉、豚肉味噌湯、漬物、薯仔沙律、椰菜及新潟縣的越息吹白米飯,配搭豐富,最叫人驚喜是醬料,除配吉列汁,還供應喜馬拉雅山粉紅岩鹽及芥末,前者可帶出熟成豚肉鮮味,後者提升味道層次。

配搭美酒開胃惹味
不選吉列豚肉,還有一系列以豬為主題的佐酒小食,最適合一眾「食肉獸」。例如吉列豚肉餅配番茄醬,免治豚肉內藏流心芝士炸成豚肉餅,伴以帶煙肉香味的番茄醬品嘗,清新開胃,又可減低炸物的油膩感。

美食當前,豈能缺少美酒相伴?晚上這裏變成Porker Bar,供應多款坊間少見的清酒及紅、白酒等,食客可盡情把酒言歡!睡龍‧生        由日本奈良縣逾三百年歷史的久保本家酒造所生產,清酒散發甘甜味,且有辛口餘韻,最適合配搭吉列豚肉品嘗。GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG 2007雖是意大利白酒,但有別傳統色澤,呈琥珀色,本地餐廳罕有供應,香濃葡萄酒味,相當醉人。

Porker
地址:中環威靈頓街55號地庫
查詢:6706 5298

右睡龍‧生􆀙のどぶ $80杯、左GRAVNER IGT VENEZIA GIULIA BIANCO BREG 2007 $880瓶 清酒由久保本家酒造生產,屬較辛口的濁酒;白酒產自意大利北部,又名橙酒。
吉列豚肉餅配番茄醬 $80 酥脆的豚肉餅內藏流心芝士,伴以帶煙肉香的自家製番茄醬。

蘿蔔蓉豚西冷 $120 炸得香脆的熟成豚西冷,配以清新蘿蔔蓉同吃,可減低油膩感。
PORKER定食(熟食豚西冷及豬柳) $200 除兩款豚肉,還有豚肉味噌湯、漬物、薯仔沙律、椰菜及越息吹白米飯,配搭豐富。

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