OL撐台飲 天然系珍珠奶茶

位於銅鑼灣的丸作食茶,主打台式珍珠奶茶。

珍珠奶茶的主角「珍珠」,小巧圓潤,口感煙韌,但近年傳聞有無良商人為增強口感,加入了塑料,令不少食客卻步。幸而總有人堅持品質,台灣連鎖飲品店「丸作食茶」,以珍珠職人自稱,每天新鮮製作純天然珍珠,更創作出不同口味,這堅守職人精神的飲品店,終於登陸香港。

無添加科學原料
香港的「丸作食茶」為加盟店,身材嬌小的Angel是老闆之一。「我跟拍檔從事銀行業,發現中環的OL愛飲珍珠奶茶。」她笑說:「我們到台灣旅行,喝了台灣店的出品,覺得健康好喝,便決定帶來香港。」此店主打天然系珍珠,所謂天然系,簡單來說是指無添加科學原料,當中最特別是加入了濃縮仙人掌汁的粉紅色珍珠。

「我們特意飛到台南十日,學習如何沖茶到造珍珠。」她表示店分成兩部分,一邊是點餐區,另一邊能通過透明玻璃看到師傅製作珍珠的過程。師傅將木薯粉倒進攪拌器,逐少加入清水,用人手搓揉,最後放入珍珠機製成一粒粒珍珠,水煮過後便可食用。這種無添加珍珠比起平日珍珠小粒,像是超迷你湯圓,不同口味的珍珠,就加入各種原材料,好像竹炭粉、芝麻粉等。Angel最愛芝麻味,至於仙人掌味,味道不算特別,原來台灣當時創作出來,也不過是為了漂亮的天然色素。

以日本鮮奶沖製
由於丸作食茶本店在台南,當地人愛甜,因此Angel建議大家可以先選擇微糖。「有不少客人反映奶茶不夠濃厚,原因是我們用日本鮮奶,並非奶精,因此相對較稀。」她無奈道。現在店內最受歡迎的芝麻珍珠綠拿鐵,茶味較淡,全靠味道香濃的黑芝麻珍珠搭夠,但謹記搖勻才喝,不然喝到一半後覺得太甜膩。除珍珠外,漸層奶茶都是小店的一個賣點,黑洞拿鐵以青茶作底,由培茶粉和竹炭粉組成,倒入鮮奶,在拌勻時會出現雲石效果,非常吸睛。

「我們接下來推出不同口味珍珠,好像台灣的雙色珍珠。」Angel邊接待客人邊說,「但由於只有數人懂得做珍珠,很多時候都等我和拍檔下班後,才有時間研究。」她笑言,自己一直都做文職工作,當初學沖茶、造珍珠,苦不堪言,只能咬緊牙關繼續下去,現在開業不久,得到不少食客欣賞,也算值得。

丸作食茶
地址:銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈地鋪
查詢:3705 2504

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焦糖琥珀拿鐵 $22 琥珀其實是鐵觀音,味道甜蜜。

黑洞奶茶 $25 芝麻味香濃中帶有培茶香,是記者最喜歡的一杯。
莓果醋飲 $22 醒神開胃,質感順滑,不會過分酸澀。
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仙人掌珍珠綠拿鐵 $24 仙人掌珍珠略帶微酸,咬起來煙韌,賣相鮮艷。

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