富貴鴻運開年飯

潮式反沙芋$98 香甜的潮式反沙芋,是男女老少都無法抗拒的經典甜品。

快將踏入狗年,家家戶戶迎接新歲,都會吃一頓豐富開年飯。以下精選的兩家高級中菜館大官廳及唐閣,均推出新春菜譜,賣相精緻又好意頭,讓大家飲飽食醉,豐足過肥年。

摩登食府 松露燒雞
深受不少中環上班族歡迎的摩登中菜食府大官廳,將於2月17日(六)至3月4日(日)供應多款賀年美饌。打響頭炮的是最新招牌菜「黃金慶豐年」,即上素石榴球,寓意來年豐盛,大廚特意將石榴球的碎肉餡料,以雪耳、黃耳、榆耳、野生竹笙等蔬菜代替,一去年菜油膩感覺,添上清新滋味。

農曆新年又怎能少了燒雞?原隻雞燒製的「金雞報喜」,加入黑松露醬燒香,配以意大利頂級黑松露片,香味四溢。另外「嘻哈大笑」以越南大蝦配上鹹蛋 、海苔及金鳳米炸至金黃香脆,菜式有歡樂滿載的寓意,香口惹味,絕對是小朋友的最愛。

除賀年小菜外,新春甜品還有經典潮式反沙芋,以新鮮芋頭切片蘸滿砂糖,再加 油炒香,外脆內軟,充滿濃郁芋頭香氣。不過無論吃甚麼賀年菜,最重要都是一家人整整齊齊共聚一起。

大官廳
地址:中環威靈頓街74號地下至2樓
查詢:3125 3228

星級美饌 滋潤燕盞
唐閣貴為全球僅四家米芝蓮三星中菜廳的其中一員,今年推出名貴喜氣的新春菜譜,值得一嘗。賣相吸睛的金瑤野菌鮮龍蝦球,以原個巨型龍蝦頭伴碟,大廚特意選用爽口彈牙的本地龍蝦,上菜前灑上炸過北海道瑤柱絲,香氣逼人。

另一道阿拉斯加蟹柳紅梅官燕盞,選用名貴印尼燕窩入饌,先將官燕以雞湯煨煮至入味,圍成一圈晶瑩的皇冠形狀,鋪上灼得剛好的細嫩蟹黃和蟹柳,滋潤美味。「生意包興隆」即玉簪鮑魚遼參,「包」是指以鮑魚薄片捲起碧綠蘆筍和自家手打本地新鮮蝦膠,有興旺、富饒的意思。鮑魚卷和原條日本關東海參放入由瑤柱、金華火腿、鮮雞和豬肉熬成的鮑魚汁中煮十五分鐘,盡吸箇中精華。

唐閣
地址:尖沙嘴北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
查詢:2132 7898

黑松露燒富貴雞(金雞報喜) 半隻$328/全隻$628 寓意新歲鴻運當頭,雞肉嫩滑,帶有黑松露的幽香。
脆米黃金蝦球(嘻哈大笑) $328 菜名有?歡樂滿載的意思,大蝦配上鹹蛋?後,非常惹味。

上素石榴球(黃金慶豐年) $128 賣相精緻,富有清甜的蔬菜湯汁,相信能在眾多賀年菜中突圍而出。
阿拉斯加蟹柳紅梅官燕盞$638位 燕窩加上鹹香蟹柳,極為滋潤。
金瑤野菌鮮龍蝦球$1,080/隻 龍蝦球鮮甜味美,加上龍蝦頭伴碟,餐廳特意取名為金龍顯精神。
黑松露竹炭龍蝦餃 $128位 黑色龍蝦餃鋪上一片意大利黑松露片,散發松露幽香。

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