我家的鹹湯圓

元宵由來浪漫歡樂,男女相約賞燈猜謎,親友吃湯圓話家常,歡聲遍地好不熱鬧。

從前家住高山道,兒時喜逛附近燈會,長大卻怕往人堆鑽,元宵只與家人吃飯歡聚。

我家餐桌沒甚麼家鄉菜式,節日多半隨一般廣東習俗,僅元宵一鍋鹹湯圓,始透點客家特色。

小時候愛幫忙搓湯圓,剩下麵糰夠玩上半天。先準備湯圓,糯米粉和清水,麵糰搓成一顆顆小丸子,用沸水煮至半熟。

湯底是精髓所在,先爆香薑 蒜,隨即爆炒蝦乾、冬菇、金華火腿、榨菜及肉片,陣陣香氣飄來,灒酒,下津白快炒,注入浸蝦乾、冬菇的水和清雞湯煮滾,加入湯圓煮至熟透,簡單調味,撒把 花、芫荽,澆一圈麻油,熱辣上桌。

多年下來,只吃過 和媽媽弄的鹹湯圓,也不曉得口味是否正宗,一家子吃得心滿意足就好。


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