糭動員端午餸禮

廿六頭吉品乾鮑魚金腿糭 $1,698(香宮) 米芝蓮二星餐廳出品,品質有保證,味道豐富,更能一嘗溏心鮑魚的滋味。

農曆五月初五端午節,推開窗門,扒龍舟的漢子整齊如操兵,戮力向終點奮進。這時糭葉薰得全屋飄香,母親從廚房拿來一碟包得結實的三角糭,不管是鹹肉糭還是鹼水糭,全家人一起吃才最美味。沒時間下廚,坊間端午糭各適其適,有矜貴、健康及新奇口味,「糭」有一款適合你!

名貴中菜  變成餡料
糭子是送禮佳品,當然不能失禮。現在的糭子將佛跳牆、鮑魚、海參等名貴材料入饌,每隻售價可能過千元。例如高級中菜廳香宮,推出廿六頭吉品乾鮑魚金腿糭,選用日本吉品乾鮑,配以鹹香味濃的雲南金腿,口感豐富,每隻售價接近一千七百元,貴絕全城。

想吃價錢親民一點的矜貴糭子,帝京軒的金裝佛跳牆鮑魚糭每隻約三百元,以傳統中菜佛跳牆為主題,選用澳洲十頭湯鮑魚、海參、原粒瑤柱脯、冬菇及金華火腿等炮製,並以頂級挑骨腩肉代替傳統肥肉,味道富層次。


昔歸雲南古樹普洱$300(茶老七) 雲南古樹普洱茶色明亮清澈,微澀甘甜,且回甘生津,茶香持久,有「可以喝的古董」的美譽,與味道豐富的?子非常相配。
左/桂花藜麥甜豆糭、右/黑松露雪蓮五穀? $90/2隻(帝京軒) 價錢相宜,一甜一鹹,屬健康之選。

健康素糭 新奇果味
不想啖肉,想吃得健康一點?坊間素糭都有好選擇,出名走在健康最前糭的Green糭Common,首次推出圓滿裹蒸糭,用上十四款珍貴食材,例如姬松茸、牛肝菌、黃耳等製造,營養豐富。帝京軒的鴛鴦營糭,包羅桂花藜麥甜豆糭和黑松露雪蓮五穀糭,前者選用紅腰豆、大紅花豆、大白雲豆等五色雲豆,再混合糯米、桂花糖等蒸煮七小時,入口帶桂花清香。後者精選纖維豐富的五穀米混合雪蓮子、黑松露醬、綠豆及糯米等製成,雪蓮子為糭子增添口感,松露飄香,老少皆宜。

最後怎少得新奇口味!坊間不少糭子以水果口味掛帥,一解夏日炎熱,帶來清新果香。香港人最喜愛食肆之一的嘉麟樓,新任點心主廚卓嘉政師傅推出棗蓉荔枝鹼水糭,靈感來自具補血功效的荔枝紅棗湯,入口散發荔枝芬芳,齒頰留香。饞嘴的,三心兩意一口甜糭就最適合你,包括鹼水豆沙、椰香紫薯、斑蘭栗蓉三款口味,當中的椰香紫薯甜糭,用椰子奶及糯米造成外層,包裹紫薯蓉餡料,清甜不膩。

查詢:香宮/2733 8754、Green Common/3102 1220、嘉麟樓/2696 6760、帝京軒/2622 6161、茶老七/www.slower-pace.com

圓滿裹蒸糭 $158(Green Common) 糯米以菇菌水浸泡,再用荷葉及竹葉雙層包裹,荷香味美。
三心兩意一口甜糭 $96(Green Common) 包括鹼水豆沙、椰香紫薯及斑蘭栗蓉甜糭,後者糯米以斑蘭葉汁染色,包裹栗子粒及栗子蓉,味道豐富。
棗蓉荔枝鹼水糭 $268(嘉麟樓) 包括棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭各一隻,荔枝肉香甜多汁,蒸煮後不減風味。
金裝佛跳牆鮑魚糭 $298(帝京軒) 蒸煮後食材的鮮味共冶一爐,並滲透糯米之中,香氣四溢。

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