新Cafe重塑滬港風味

士多啤梨骨 只在晚市供應,一字排炸得香脆加上酸酸甜甜的焦糖脆漿,非常好吃。

  芳華絕代,你會想起一代天王巨星,哥哥張國榮跟梅姐梅艷芳的歌曲,還是只當作讚美的形容詞?最近這四字,在太子界限街中多了個解釋,就是一家由五十年歷史建築物「酒店36」重建而成,兩層高的新派上海菜Cafe。這Cafe主理人是一班來自各個界別的香港人,他們決意重新塑造界限街餐飲業的芳華絕代。

主打全日餐飲


  「開芳華絕代其實都是緣份,其中兩名合伙人是建築師,當他們重建這座建築物時,覺得這兒很有特色,不如開家Cafe吧。」店主之一Jason說,他們隨即找來幾個在飲食業不同領域都抱有理想的拍檔,如麥子啤酒創辨人麥波跟Little Break Coffee & Kitchen負責人Jacqueline等。由於建築物充滿老上海跟舊香港風情,故裝修時保留了上海批盪跟坑鐵外,他們還決定餐點都以滬式跟英式為主。

  餐廳主打全日餐飲,即由朝到晚都供應不同美食,只在下午茶出現的上海熱香餅漢堡,太陽蛋下是煎得香脆的煙肉,中間是混有番薯的傳統上海酥餅、青瓜跟蜜糖火腿。雖只切了一小角,但幾層高的漢堡已逼使我把嘴巴張至最大才可試嘗,儘管漢堡用料相對平實,味道卻豐富好吃。除了一些上海式美食,還有金沙蝦鹹蛋麵、士多啤梨骨、全日早餐等多國菜料理,「廚師曾在酒店做大廚,亦做過Cheesecake Factory,對於處理不同料理都非常熟手。」平日港人喜愛的鮮蝦冬蔭功湯麵,湯底順滑美味,麵質滑溜,下午茶餐還配一杯咖啡,非常抵食。

  眾多位置中,最搶眼的必然是畫上數名妙齡女郎的壁畫,掛有「風流」二字的霓虹燈。「這詞有很多解讀,但哪一種解讀都好,我們想談及的都是一種從前文化上的風流,在這個高壓城市中,讓食客可以真正放輕鬆。」麥波笑說,餐廳定期都會邀請不同的文化團體前來表演,「我們希望無論是咖啡、食物、啤酒還是環境都比坊間的特別,做到最好,好像麥子計畫為餐廳做一款西洋菜蜜手工啤酒,簡單來說,我們不甘平凡。」Jason續說,其他店主紛紛點頭,有這樣的堅持跟決心,總算無負「芳華絕代」這字背後的含意。

  文:李泳烔 

  攝:陳鐵剛

鮮蝦冬蔭功湯麵 奶油味道香濃,麵質爽口,而且只是微辣,怕辣的食客也能應付。
●二樓設有飛鏢機,餐廳亦提供VIP房跟私房菜服務。

Old Fashioned老套 餐廳正在申請酒牌,因常常找不到心目中的味道,故不少酒跟糖漿都是由店主兼調酒師Himson自家調製,值得期待。
滬式全日早餐 有肉醬炸饅頭、蛋白蟹肉、煙三文魚等,分量不多,亦不算非常吸引。
上海熱香餅漢堡 飽肚之選,熱香餅其實是上海酥餅,加入多種餡料,質感非常實在。
老乾媽香辣一口牛炒上海麵 老乾媽是內地知名調味料,味道香辣惹味,麵身偏乾,是新版的上海粗炒。

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