潮州名食

  數港人心頭愛,潮州菜人氣盛。不論上館子或坐排檔,潮菜都佔席位。從前常跟家人到潮州酒家午膳,湯菜清鮮爽口,水晶包軟糯香甜,美味至今難忘。

  酷嗜手工潮菜,潮汕名廚陳澤嘉師傅將於9月4日(二)至23日(日),在大公館中菜廳萬慶軒以潮州名食會饕客,他曾在釣魚台國賓館為政要名人掌廚,足證烹技了得。這次菜單包羅矜貴美饌至親民小食。當地海鮮馳名,尤以響螺著稱,陳師傅來個兩極風味,高湯堂灼抑或炭燒,就看閣下歡喜。潮菜不少得滷水鵝,只用澄海獅頭鵝入饌,香甜惹味好佐酒。考手藝玉枕白菜,白菜嫩肉餡香。豐富佳餚尚有凍紅蟹、古法炸粿肉拼潮州炸蝦棗、普寧豆醬炒麻葉、反沙淮山等,且設潮州盛宴最合一班「架己冷」大快朵頤。


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