自製簡單涼拌

  悶人天氣,壞人胃口;酸的辣的,爽的冰的,吃個痛快。

    濕熱得淨想灌冰飲,孩子吃不下,做媽的得想點法子。從前隆暑時分,老媽常煮鍋陳皮紅豆沙或臭草海帶綠豆沙,配出爐麵包當作午餐,吃不完的甜湯倒進模子,冷藏成雪條,最教我興奮;要不熬一鍋鵪鶉粥,鮮甜綿稠,鵪鶉肉嫩香甜,配辣蘿蔔和醬瓜,可吃上兩大湯碗。

  簡單涼菜也是我家飯桌常備。肥美肉茄切角,蘸點砂糖,酸甜清新,可當作零嘴。我家的醃涼拌青瓜,一學就會:切下青瓜頭尾,磨至冒出白沫,以去除苦澀味,洗淨切薄片,與泰國甜酸雞醬拌勻,置雪櫃半天至入味,想更惹味,便澆點麻油,不嗜蔬的也吃得津津有味。更懶惰的時候,我拿 小青瓜抹甜辣醬吃,一點不講究,卻蠻爽的。


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