名廚盛饌 賀四十周年

  十年方磨一劍,高手行走江湖,非得身懷絕技。名庖俘虜饕客,豈止炮龍烹鳳,還得用心鑽研。

  一身高超烹技稱譽,一手精緻粵菜細膩,不覺梁輝雄師傅(見圖)屹立食壇四十載。梁師傅坐鎮海景軒多年,三奪米芝蓮一星榮譽,是次梁師傅以快失傳懷舊菜賀入行四十周年先回到五十年代,網油雙脆乃平民珍味,然彰顯高超烹技,豬網油包 豬腦、豬 及野菌,酥炸後甘香鬆脆。銀雲星斑藏珍玉實為廣東名饌生死戀,以新鮮星斑比生、甘香馬友鹹魚喻死,交織一段若迥異實契合的美味情緣。一窩花開富貴湯考刀功,盛開豆腐「花」盪漾鮮甜濃湯,漂亮極了。巧手經典還有江南百花雞、豬油渣陳皮牛崧蒸飯等。梁師傅馳名作蛋白杏仁露,更教人一吃銘記。

  四十年真功夫,目牛游刃;失傳懷舊粵菜,炊金饌玉。


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