品威士忌作樂

●歌手張崇德最近分身不暇,忙於排練11月底於伊館的演唱會。他預告在演唱會過後,將投放更多時間在新店,在店內每月至少舉辦一次迷你音樂會。

  藝人兩棲發展,將事業伸展至飲食界,已不是新鮮的事。入行時夥拍哥哥組成二重唱、憑翻唱經典金曲而走紅的歌手張崇德,最近在銅鑼灣開設音樂威士忌酒吧「A Major Whisky Bar」,讓客人品嘗威士忌,亦享受輕柔的爵士音樂,醉倒於美好微醺夜裏。

與拍檔各司其職
  對張崇德而言,音樂與威士忌擁有不少共同點,「兩者都講享受的心情,且千變萬化,沒有所謂高與低之分。就像莫扎特、巴哈及貝多芬的音樂,三位大師的作品都如此出色,我認為可以並存。說到底,最重要是有知音人。」他說時,也極像訴說入行二十五年的自力更生歷程──由起初被批評只懂翻唱歌手金曲,電台亦拒播他們的自資唱片,一直至今年11月底在伊利沙伯體育館開辦第九場演唱會。「能走紅與否,都視乎際遇及投放的時間,沒有所謂方程式。」他以非主流的方法聚集到一群志同道合的樂迷,難怪被視為香港樂壇的傳奇。

  音樂是張崇德的專長,那麼新店的音響器材、音樂表演等,自然由他安排。至於威士忌庫藏的部分,則交由他去年在商會活動上認識的拍檔鄧俊康(Matthew)負責。「我不是特別嗜酒,平日更因為駕駛而很節制,只在出埠時才喝一點點放鬆心情,我只懂飲Johnnie Walker Blue Label一類的經典款式。」張崇德直言Matthew擴闊了他的威士忌眼界,加上二人都從事教學工作,樂於分享知識,理念相同,因而一拍即合,「這是我第一次跟其他人合作做生意,所以絕對是大膽的嘗試!不過我很有信心。其實去年我們曾舉辦過類似的音樂威士忌活動,反應很好。」

陳列逾百款酒藏
  獲「認可威士忌大使」(Certified Whisky Ambassador)資格的Matthew,對挑選庫藏也自有一套心得。酒櫃上有近一百三十款威士忌,既有「舊世界」的蘇格蘭威士忌,不過讓人大開眼界的,是「新世界」的酒藏,包括澳洲塔斯曼尼亞、瑞典、印度及格魯吉亞。他更指出,現時流行品嘗以精選葡萄酒桶陳釀的單一麥芽威士忌,就像由英國酒廠Benromach放在意大利五大酒莊之一Sassicaia的酒桶釀製成的出品,果香及辛香風味融合,在嘴內的變化讓人意想不到。新店除有美酒,更定時推出品酒班。「我們想推廣『享受生活』的文化,而不是盲目追捧高年份威士忌,或者是當紅歌手的歌曲。」

  文:郭悠悠

  圖:何健勇

●提供約一百三十款威士忌,既有傳統國家如蘇格蘭及日本出品,亦有新興國家如格魯吉亞等的佳釀。
佐酒小食拼盤 有三款精選芝士、意大利辣肉腸、巴馬火腿、香橙果醬及青橄欖。

煙鴨胸刈包 一客三個,台式刈包內有煙鴨胸絲、青瓜及自製燒烤醬,面層鋪上埃文達芝士,惹味好吃。
黑松露薯條 配粗切薯條的自製黑松露蛋黃醬意外地好吃,原來餐廳特地請來出產商製作,難怪菇香味出眾,訪問期間張崇德也吃個不停。
威士忌 一杯約有30毫升,價錢按製法分類,由混合威士忌至單桶原酒威士忌皆有,較特別的必數蘇格蘭Jazzin爵士樂手系列。

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