酒廠導賞 醺享手工啤

●釀酒廠集中製作四款Lager啤酒,包括Doppelbock、Rauchbier、Vienna Lager和Helles。

  現代人愈來愈懂吃喝,好像清爽便宜的商業啤酒原本只需數元一罐,但啤酒迷早而喝膩,轉而追求更高品質的手工啤酒。到底甚麼是手工啤酒?製作啤酒又有何步驟?香港新面世的精釀啤酒品牌H.K. Lovecraft,決定揭開啤酒廠房神秘面紗,帶領大家踏入手工啤酒的秘密世界。

自家釀製 德國風味
  H.K. Lovecraft啤酒廠位於青衣,但推開廠房大門竟然是所典雅圖書館?「品牌名字源自美國驚慄奇幻小說大師H.P. Lovecraft,我們將P改為K,這兒根據他筆下的米斯卡塔尼克大學(Miskatonic University)裝修而成。我們覺得啤酒的遠古歷史和精釀技藝同樣神秘,猶如魔法,魅力非凡,希望能和大家共同探索。」品牌創辦人兼釀酒師林浩熙(Perry)向我介紹,並送上一杯經典的Helles啤酒,口感輕盈乾淨。「我們釀製四款Lager啤酒,大家可參加兩小時的體驗團,第一樣要做的事,當然是拿起啤酒杯!」他笑說,並拉開書架後的大門。

  大門後是投資逾三千萬元的廠房,「我們的啤酒屬於德式風格,亦因如此,選用了德國BrauKon品牌設備,由設計、搭建、安裝均由德國工程師團隊負責,歷時十六個月。」雖然這刻我被釀酒廠的冰冷銀色包圍,卻完全感受到Perry的熱情。「手工啤酒原材料有大麥麥芽、啤酒花、水和酵母,Lager選用底層發酵酵母,發酵和熟成時間較長,視乎不同風格,可熟成數個月,口感清爽,苦度值(IBU)亦較低。」品牌選用德國的大麥麥芽,以及來自德國和捷克等地的歐陸式啤酒花作原材料,帶來不同風味,好像我最喜歡的Rauchbier,採用山毛櫸木直接烘烤的麥芽釀製,舌尖品嘗到煙肉的煙燻味道,相當誘人。

參觀品嘗 鮮釀啤酒
  在參觀完麥芽粉碎房、釀酒機器,以及親自從釀酒缸斟出啤酒後,Perry還準備了一個驚喜給大家──Vulcan Doppelbock,他活用了從前德國鐵匠發明的傳統啤酒飲法Bierstachel,把燒至攝氏六百度的鋼棒放入Doppelbock手工啤酒內攪拌,除了能產生豐盈泡沫,熱力亦把殘留於啤酒內糖分焦糖化,令啤酒帶有焦糖和烤棉花糖的味道,暖呼呼的泡沫加上冰涼的啤酒,猶如電影《哈利波特》中的奶油啤酒!除參加H.K. Lovecraft的體驗團可品嘗到新鮮啤酒,大家亦可前往Al Molo、Armoury、The Garage Bar、The Patio、Maze Grill、Sichuan Lab等餐廳酒吧支持這本地品牌。

  文:李泳烔 

  圖:Gary Tsai

●廠內設計富英倫風情,除適合「打卡」,在這兒品嘗啤酒,特別有氣氛。
●創辦人兼釀酒師林浩熙年紀輕輕,擁有德國和美國釀酒師資格,是啤酒界明日之星。

●製作手工啤酒步驟繁複,包括磨麥、糖化、發酵等等。
●除啤酒外,廠家準備了紀念品供選購,包括啤酒杯、防風火機、T-Shirt等。
●啤酒花是手工啤酒靈魂,不同啤酒花各有風味。
●在體驗團中,團友有機會親身品嘗最新鮮的啤酒。

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