養顏燉湯 清潤可口

  想養顏補身除吃燕窩外,還可熬製滋補靚湯飲用。大家可依照星宴中餐廳總廚陳忠秋師傅的獨家食譜,炮製鮮百合蓮子花膠燉響螺湯,清潤滋味,滿足一家人的味蕾!

膠質豐富 鮮甜滋味
  花膠膠質豐富,是女士們恩物,但燜煮需時,工序不少。若把花膠當成煲湯材料,只須簡單浸發,放進盅內燉煮,便成滋補的靚湯。這湯除花膠外,同時加入寧心安神的鮮百合、清熱強心的蓮子和含大量蛋白質的響螺,材料豐富,鮮甜好喝。 只要跟足步驟燉湯,就算下廚初哥也能輕鬆自煮。

  首先把花膠以室溫水浸泡一天,洗淨後放入滾水內焗五小時取出。接 將響螺解凍,洗淨後切片、汆水;蓮子浸水一小時,撈起去芯;鮮百合洗淨,備用。最後將上湯注入燉盅,加入所有食材,用中火燉煮兩小時,下鹽調味,即可原汁原味品嘗。   

   文:陳芍瑩、郭悠悠

          圖:黃頌偉

6. 以中火把湯燉二小時,下鹽調味,即成。
5. 加入鮮百合、蓮子、花膠及響螺,蓋上微波爐用的保鮮紙。

鮮百合蓮子花膠燉響螺湯
材料
鮮百合 15克
蓮子 6粒
花膠 1件(8 )
急凍響螺 1隻
上湯         250克

調味料
鹽 少許
小貼士:
  蓮子浸一小時撈起,否則浸太久會有苦澀味。
做 法
1. 花膠用室溫水浸泡二十四小時後洗淨。燒熱一鍋水,加入花膠煮滾後熄火,焗四至五小時。
2. 響螺解凍,洗淨後切片,汆水。
3. 蓮子浸水一小時撈起,蓮子去芯。鮮百合洗淨,備用。
4. 將上湯注入燉盅內。
5. 加入鮮百合、蓮子、花膠及響螺,蓋上微波爐用的保鮮紙。
6. 以中火把湯燉二小時,下鹽調味,即成。


4. 將上湯注入燉盅內。
3. 蓮子浸水一小時撈起,蓮子去芯。鮮百合洗淨,備用。
2. 響螺解凍,洗淨後切片,汆水。
1. 花膠用室溫水浸泡二十四小時後洗淨。燒熱一鍋水,加入花膠煮滾後熄火,焗四至五小時。
●星宴中餐廳總廚陳忠秋師傅擁有逾三十年入廚經驗,曾在香港康得思酒店的明閣、唯港薈酒店的天外天等著名中菜廳工作。2016年,他加入香港W酒店成為中菜部總廚,憑藉精湛的廚藝,為客人帶來精緻健康且融合時代氣息的優雅粵饌。

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