川粵私房宴

  食壇高手如雲,大廚沒兩把刷子,沒幾道撚手菜,哪能屹立不倒。私房菜擄客,蓋因大廚施展看家本領,俘虜老饕味蕾。坐鎮銅鑼灣翠亨 擔任總廚,梁業遠師傅早於上世紀九十年代便致力推廣川菜,更曾帶領駿景軒連奪七年米芝蓮一星,足證他廚藝省招牌。

  來到翠亨 ,遠師傅親自操刀「遠房良廚」兩款川粵晚宴饗饕客。川粵薈萃宴(每位$888)主打多道川粵名饌,如順德魚雲羹、水煮玻璃蝦球,最讓人垂涎是遠師傅獨創避風塘南非鮑魚,以豐厚鮮爽的南非孔雀鮑魚入饌,考控火候功力。珍饈星華宴(每位$1,388)講究用料,翡翠鮮百合炒乳龍蝦(見圖)、濃湯象拔蚌浸大白菜均極盡鮮香,酸菜東星斑球尤其酸辣有致,先嘗一口魚湯,酸辣帶魚鮮,不遜厚實鮮美的斑球。來捧遠師傅場,還可單點他的經典菜乾煸辣子雞、酸菜桂花魚及避風塘炒蟹,辣勁足,吃得過癮。

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