創意粵式藝點

松露醬龍蝦春卷 以窩夫皮代替春卷皮,內有粒粒龍蝦肉及黑松露醬,炸後酥脆可口,豐富滋味。

  來自美國紐約、屬五星級品牌的瑞吉酒店(The St. Regis)已進駐香港,設有三家餐廳及一家酒吧,當中以法國餐廳L'Envol和中菜廳「潤」名氣最大,前者主打傳統法式Fine Dining,後者為高檔中菜的代表,各有捧場客,現在先介紹中菜廳「潤」,當中精緻的點心,美如藝術品,賣相及味道俱佳,不能錯過。

星級酒店 進駐香港
  瑞吉酒店始創於1904年,據點多達四十多個,分布全球。酒店為Marriott International(萬豪國際集團)旗下品牌,作為在香港的首個項目,特別請來土生土長的知名室內設計師傅厚民創作,以舊灣仔為設計藍本,把氣油燈、商鋪鐵閘等木土元素融入酒店,令酒店親切之餘,亦不失型格。

  當中的中菜廳「潤」,地方寬敞,樓底極高,設有落地大玻璃窗,舒適開揚。新店主打精緻粵菜及點心,後者造型新潮吸引,內餡卻是傳統風味,賣相及味道俱佳。例如松露醬龍蝦春卷,以窩夫皮代替春卷皮,包 粒粒龍蝦肉及黑松露醬,炸後酥脆可口,豐富滋味。

精緻點心 造型新潮
  原個椰王燉湯甫上 ,即清香撲鼻,全賴主廚洪志光師傅的功勞。洪師傅先把椰王焗香,逼出椰油後,加入椰王水和上湯混成的湯品,以及螺頭、杞子及海帶等燉製,湯頭清甜不膩,清熱滋補,十分好喝。矜貴的燕窩奶凍,造成白皚皚的小白兔,點上士多啤梨果醬作眼睛,賣相可愛。貌如足球的是和牛酥,外層以不同顏色酥皮編織而成,酥脆香口,內餡滿是澳洲M9和牛及洋 粒,豐富惹味,令人大飽口福。

  文:陳芍瑩

  圖:褚樂琪

錦繡黑椒和牛酥 賣相如足球的是和牛酥,外皮酥脆香口,內餡是澳洲M9和牛及洋葱粒,令人大快朵頤。
燕液小白兔奶凍 小白兔可愛像真,切開即見滿溢燕窩,香滑養顏。

「潤」主廚洪志光師傅曾任香港東方文華酒店文華廳主廚,熱愛創新,最拿手製作新穎點心。
餐廳沒有古色古香裝潢,卻有摩登型格氣派,令人感覺舒適自然。
肉絲桂花蟹肉炒米粉 蟹肉米粉乾身分明,滿有蛋香,炒時不能下太多油,要不停在鑊內炒動雞蛋,最考功夫。

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