寶島人氣拌麵攻港

info

  拌麵在香港漸受歡迎,來自台灣的拌麵品牌亦愈來愈多,就如老媽拌麵、曾拌麵、KIKI拌麵等,各有捧場客。在台灣開了堂食店的老媽拌麵,最近進駐香港,選址在翻新好的將軍澳中心開設首家分店,供應熱賣牛肉湯麵及拌麵,勢必成為長龍店。

輕盈清燉牛肉湯麵
  老媽拌麵的裝潢富台灣文青風格,一室木系感,舒適親切,座位間的距離足夠,開揚舒適。香港店的餐單與台灣總店不同,選擇更多,如飲品就有冷泡茶和台式飲品,食物提供湯麵、拌麵、小食及滷水系列。

  先說最受歡迎的湯麵及拌麵系列,各有五至六款選擇,其中清燉牛肉湯麵清淡輕盈,湯頭在香港工場每天煲製,用上牛骨、雞骨、新鮮蔬菜熬煮五小時而成,加上滷過的牛獺A傳統又美味;配搭的手工日曬關廟麵,狀如刀削麵,較為粗身,口感煙韌帶嚼勁。 油嫩雞拌麵的嫩雞用上雞胸肉,加上每日特製的 油炮製,嫩滑不韌,十分好吃。地獄麻辣牛拌麵就令人愈吃愈上癮,麻辣汁料在台灣調好運到香港,香辣正宗,牛肉用上滑牛片,質感嫩滑可口,牛味也突出。香港地區限定的豆乳香香雞飯,更是不可錯過,用上台灣直送的腐乳醃製雞塊,雞肉酥炸後,依然嫩滑多汁,水準不俗。加上配以一小碟腐乳,蘸上後鹹香惹味,好吃得欲罷不能。

香港限定珍珠鮮奶
  小食和滷水亦有不少款式,其中甜不辣、台灣香腸及滷水鴨舌更是必食之選。甜不辣即魚漿製品,這裏更混上糯米製作,入口煙韌軟糯,蘸上台灣辣醬品嘗,更為滋味。台灣香腸味如港式臘腸,吃時夾上一小塊蒜片,可口程度不言而喻。至於滷水鴨舌更是店子招牌出品,滷水味濃不鹹,鴨舌滷得入味,是不錯的小食。

  只限香港店供應的台式飲品,亦有十種選擇,尤以黑糖珍珠鮮奶最受歡迎。黑糖及珍珠均是台灣來貨,經慢煮兩小時,煙韌香甜,加上鮮奶調配,順滑可口。這裏也有台灣店的冷泡茶提供,以四季春沖泡,茶味突出香濃,炎夏喝一杯,消暑又解渴。

  文:陳芍瑩

  圖:陳鐵剛

葱油嫩雞拌麵 葱油做法繁複,每朝拉油特製,味道特別香濃,加上嫩滑雞胸肉及口感十足的幼麵,相當好吃。
台灣香腸 台灣香腸切得薄身,味道如港式臘腸,吃時夾一小塊蒜片,濃郁惹味。

黑糖珍珠鮮奶 用上鮮奶及台灣直送黑糖和珍珠沖製,奶香滿滿,甜而不膩。
滷鴨舌 滷水鴨舌是店子招牌,滷水味濃不鹹,鴨舌滷得入味,水準極高。
●老媽拌麵走台灣文青風格,一室木系感,加上具台灣味道的壁畫,舒服親切。

hd