精緻手工菜

  中菜賣相與口感兼備,廚師刀技應記一功;堪稱技巧全面的大廚,都心靈手巧,刀功細膩。 

  The Chinese Library總廚李振龍師傅擅長刀功,五款精緻新菜彰顯刀法,令食客讚歎。功夫水晶抄手精巧在餃皮,僅厚一毫米冬瓜片,包裹海蝦、豬肉和竹筍餡料,每隻製作二十分鐘,伴熬煮逾六小時雞湯品嘗,晶瑩抄手鮮美清新。狀如繡球的韭菜象拔,形態與食材富層次,象拔蚌和蔬菜各顯片功,以四川香料入饌,形與味也突出。論展現功架,一味金毛獅子魚讓人鼓掌,此浙江名菜是心思與廚藝結晶,魚鮮在大廚手中變身雄獅,全憑精確刀法與火候。處理步驟一絲不苟,新鮮桂花魚需重約一公斤,細心刮去魚鱗和魚皮,肉連 魚身切絲,原條蘸麵糊炸脆,全程花上兩小時,是高階手工菜。

  餐廳坐落文化地標大館,裝潢雅致,用餐氣氛閒適,很適合與知己歡聚呢。



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