鮮味湯菜 消暑下火

  夏日炎炎,令人胃口大減,最適宜品嘗湯菜,以提升食欲。湯菜簡單易做,可選用時令蔬菜,加入肉類煮湯,鮮味又可口。雲來軒行政總廚黃亞保師傅示範花蛤紫菜勝瓜湯,將花蛤、紫菜、勝瓜以猛火滾湯,吃來清怡下火。

時令瓜果滾湯 營養豐富
  天氣酷熱難耐,宜少吃煎炸食物,想減輕腸胃負擔,湯菜是一個好選擇。湯菜可選時令蔬菜、瓜果入饌,例如味甘性平的勝瓜,有清暑涼血、潤肌化痰等功效,與花蛤、紫菜等滾湯,風味一絕,營養豐富。

  黃亞保師傅示範花蛤紫菜勝瓜湯,簡單易做,就算入廚新手都可輕鬆做到。首先將花蛤洗淨,勝瓜用滾刀切塊,青 和芫荽切碎。鍋內注入沸水,加入花蛤和薑片,以大火滾五分鐘。接 加入勝瓜塊,滾一分鐘。最後將紫菜撕碎,放入湯內,以海鹽調味,灑上 和芫荽碎,即可飲用。

  文:郭悠悠、KaKa

  圖:褚樂琪

6. 加入葱和芫荽碎,即成。
5. 將紫菜撕碎,放入湯內,以海鹽調味。

4. 加入勝瓜塊,滾1分鐘。
3. 鍋內注入沸水,加入花蛤和薑片,以大火滾5分鐘。
2. 將青葱和芫荽切碎。
1. 將花蛤洗淨,勝瓜用滾刀切塊。
●雲來軒行政總廚兼董事黃亞保師傅為中華廚藝學院初、中、高及大師級中廚師課程畢業生,擅長烹調高級新派粵菜,並在無?電視擔任不同節目的廚藝專家及顧問。

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