創意日本米華膳

　　香港人喜愛日本美食，連當地出產米飯亦深受歡迎，愛其口感柔軟，且米味濃郁。這個秋冬，帝京酒店中菜廳帝京軒推出「御米‧暖饌」餐單，中式廚藝總監江肇 師傅特別選用北海道夢美人米及金芽去蠟糙米，設計出多款充滿創意的美饌。

　　大家可先嘗乳豬芽米珍珠御結‧海老鹽咱家米豆腐‧米皇人參小籠包，打開味蕾。乳豬芽米珍珠御結以壽司為靈感，將富黏性的日本北海道夢美人米造成壽司，配上香脆的中式乳豬件，最適合不過；海老鹽咱家米豆腐是以北海道夢美人米水、豆漿及雞蛋製成米豆腐，再炸至金黃香脆，配以秘製的櫻花蝦鹽及炸金芽去蠟糙米，特別惹味；米皇人參小籠包內有豐富湯汁，米香與人參夾配，將小籠包味道昇華。江師傅將北海道夢美人米蒸至五成熟，加入已爆香的蝦乾、臘味、煎過白鱈魚及龍蝦湯同燉，米飯盡吸配料精華，鮮味十足。最後來一道南瓜芽米露‧椰芒軟米 ‧玫瑰米蓉布甸，以米飯造成多款甜品，味道合拍，令人吃不停口。

　　此餐單由即日（11月21日）至2020年1月16日（四）供應，12月13日（五）至22日（日）除外，除單點菜式外，設有套餐「稻‧饗‧宴」，讓大家一次過品嘗各款暖意菜式。

　　文：KaKa

　　圖：由受訪餐廳提供