香港人喜愛日本美食,連當地出產米飯亦深受歡迎,愛其口感柔軟,且米味濃郁。這個秋冬,帝京酒店中菜廳帝京軒推出「御米‧暖饌」餐單,中式廚藝總監江肇 師傅特別選用北海道夢美人米及金芽去蠟糙米,設計出多款充滿創意的美饌。
大家可先嘗乳豬芽米珍珠御結‧海老鹽咱家米豆腐‧米皇人參小籠包,打開味蕾。乳豬芽米珍珠御結以壽司為靈感,將富黏性的日本北海道夢美人米造成壽司,配上香脆的中式乳豬件,最適合不過;海老鹽咱家米豆腐是以北海道夢美人米水、豆漿及雞蛋製成米豆腐,再炸至金黃香脆,配以秘製的櫻花蝦鹽及炸金芽去蠟糙米,特別惹味;米皇人參小籠包內有豐富湯汁,米香與人參夾配,將小籠包味道昇華。江師傅將北海道夢美人米蒸至五成熟,加入已爆香的蝦乾、臘味、煎過白鱈魚及龍蝦湯同燉,米飯盡吸配料精華,鮮味十足。最後來一道南瓜芽米露‧椰芒軟米 ‧玫瑰米蓉布甸,以米飯造成多款甜品,味道合拍,令人吃不停口。
此餐單由即日(11月21日)至2020年1月16日(四)供應,12月13日(五)至22日(日)除外,除單點菜式外,設有套餐「稻‧饗‧宴」,讓大家一次過品嘗各款暖意菜式。
文:KaKa
圖:由受訪餐廳提供