頭條飯堂

  • 香濃免翁牛柳

    2018-10-16

      秋風送爽,最適合品嘗濃味多汁的肉饌。Morton's The Steakhouse推出的秋冬時令菜式,完全可滿足每一位「食肉獸」!前菜可選厚切煙肉配香甜芥末醬,微脆惹味的煙肉配上辣中帶甜的芥末醬,醒神開胃。  推介兩款Morton's精選牛扒,第一款是餐廳獨家引入無激素的純天然免翁牛柳配蒜香骨髓,肉味濃厚,脂肪相對較少,相當吸引。第二款是乾式熟成帶骨西冷牛扒,經熟成提升味道,肉質柔軟,絕對是牛

  • 重拾排檔風味

    2018-10-16

      對某些人來說,大排檔可能是 生環境惡劣、上一代才愛去的代名詞,但其實大排檔價廉物美,鑊氣十足,更是聚餐的好地方,可惜這種獨有的港式飲食文化,正漸漸消失。父母曾對我說過,小時候最愛與家人到大排檔吃飯,雖然沒有華美裝飾,吃的也不是高級食材,卻是他們最津津有味的童年回憶。百款菜式 精心炮製  走過擠逼的通菜街小巷,來到一座商廈前,滿心期待踏入最近廣受談論的「女人街食飯公司」。果然名不虛傳,即使有四千

  • 家常滬饌 酥香魚鮮

    2018-10-12

      中國四大有名海產,分別為大黃魚、小黃魚、帶魚及烏賊,其中又以大黃魚身價最高,野生的每條可叫價五千元至二萬元不等。因大黃魚及小黃魚特徵外表相似,不少人都混淆,以為只是大小之分。其實小黃魚是另一品種,又名「黃梅魚」,肉質細膩鮮美,是上海菜的常客,是次特意請來十里洋場陳曉鶴師傅示範惹味的乾煎小黃魚,佐飯送酒皆宜。外脆內嫩 宜佐飯送酒  食評家蔡瀾曾在網誌道出:「在著名的滬菜中,有黃魚兩吃,尺半大的

  • 南北名菜華宴

    2018-10-11

      中菜博大精深,單單粵菜變化已有千百種,能一次過品嘗南北美食,是不少老饕的夢想。米芝蓮推介餐廳殷悅中菜廳深知食客的心,特別推出古今南北名菜饗宴,齊集一系列廣東、京滬、四川、潮州等地佳餚,分別以江南滋味及細味中華兩款菜單饗客。  前菜五式南北拼盤集各家大成,包括川菜的醬爆鴨舌、粵菜的紅燒鮑魚仔、滬菜的千色烤麩和爽口有嚼勁的脆耳千層峰,以及只有老牌酒家才有的廣東燒味一品金錢雞。提到麻辣辛香的菜式,川

  • 廚神新店 人氣炭火牛扒

    2018-10-10

      位處海港城海運大廈的餐廳無不環抱二百七十度維港海景,景觀絕美,能在那邊開店的總帶名氣。最新一員maze Grill除了是英國倫敦過江龍,更是由人稱「地獄廚神」的Gordon Ramsay創立,單憑這兩點,已夠理由讓新店躋身在尖沙嘴最美的餐飲地段。部分菜式 限量供應   maze Grill在英國已擁三家店鋪,香港店屬品牌的首家海外分店,雖不是由Gordon Ramsay親自主理,但所挑選的

  • 吸睛南美秘饌

    2018-10-09

      秘魯有甚麼飲食特色?「秘魯菜極酸和愛烤焗,以及絕對少不得藜麥、薯仔和粟米!」在秘魯跟隨名廚Virgilio Martinez工作三年,這次被委派到ICHU Peru開店的韓籍大廚Sang Jeong不假思索道來。「我希望在傳統食材中發掘秘魯菜的更多可能性,讓香港人能嘗到其美味之處!」雖然秘魯菜在香港名不經傳,但在他的巧手下,或許秘魯菜將成為下一輪的飲食風潮。名廚高徒 改良美食   ICHU

  • 東京尋食 上野無休居酒屋

    2018-10-08

      東京上野是一個很有趣的地方,這裏既有平民化的阿美橫町商店街,亦雲集了多家頂級藝術館如上野之森美術館,難怪吸引了不同愛好者造訪,最近區內更新開了二十四小時無休的居酒屋,方便遊客隨時「醫肚」!四店聯營 產地直送食材  有說JR上野站前那十字路口,是日本最繁忙的路口之一,日與夜行人如潮水般走過,交織出一幕獨特風景。而一街之隔,則是清幽的上野恩賜公園,內設有一家頂級美術館上野之森美術館,早前筆者便趁其

  • 日式住家 醒胃烤魚

    2018-10-05

      上班族都知道,住家飯魅力無窮,健康有營養之餘,做法亦不會太難。香港人都吃粵菜長大,但天天品嘗難免吃膩,大家不妨加點心思,將日本餐廳常見的燒鯖魚,變成一道富日式風味的住家 。焗爐烤熟 毋須看火   「鯖魚是日本常見的食用魚,含豐富奧米加三,屬健康油脂之一,有益心臟健康之餘,又可滋潤皮膚。」設計這道食譜的營養師Mandy Wong道。她將傳統的燒鯖魚改用焗爐烤熟,只要將焗爐預設好時間,毋須

  • 破格創意中菜

    2018-10-04

      銅鑼灣利園三期落成後,大家紛紛聚焦二、三樓的Starbucks旗艦店和日本過江龍幸福Pancake時,地庫悄悄開了家高級中菜館──莊館。此店英文名稱為John Anthony,原來是向首位推動東西貿易往來的華人致敬,以他英文名字命名。在笑容滿面的侍應帶領下,我緩緩步落樓梯,甫入眼簾是一片柔和的稻草色,讓步伐和心情都不自覺放鬆下來。和牛叉燒 肉嫩鮮甜   餐廳與知名中菜館Mott 32屬同一集

  • 創意牛肝菌盛饌

    2018-10-03

      秋季當造的牛肝菌,營養價值極高,意大利牛肝菌更被譽為菇菌中之王。Osteria Marzia於10月起推出意大利牛肝菌盛饌,主廚Luca Marinelli選用虎蝦和鯛魚,加入牛肝菌,烹煮四道創意十足的菜餚。   例如前菜牛肝菌濃湯配巴馬臣芝士($168),牛肝菌香氣撲鼻,細滑濃厚,讓人回味無窮;主菜虎蝦意大利餛飩配牛肝菌肉($278),主廚巧妙地以意大利蘇連多檸檬醬、鮮帶子肉及香草提升

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