頭條飯堂

  • 可愛熊本熊美點

    2019-10-22

      熊本熊是日本九州熊本縣的吉祥物,2020年將是熊本熊誕生十周年紀念。為迎接這盛事,「 心代表」和熊本縣政府合作,以日本進口的蔬菜、水果、五穀雜糧等食材,製成點心、飯類、甜品等以紅、黑色為主調的美食,店內餐具也印上熊本熊圖案,非常可愛。  賣相別致的熊本熊奶黃流沙包(見圖),將鹹蛋黃烘焙後,混合好立克粉、煉奶和植物牛油造成餡料,屬必食王牌包點。香脆酥皮蛋撻,以濃厚牛油搓成蛋撻皮,並將日本北海道

  • 風靡日本 有機番茄沾麵

    2019-10-22

      從前到日本品嘗拉麵是常識,但原來現在吃沾麵才是指定動作。風靡東京的番茄沾麵專門店THE TOMATOMAN最近登陸香港,招牌沾麵配合意大利有機番茄及自家秘製番茄湯底享用,酸甜辣度俱佳,沾麵控再不用赴日,也可一嘗這人氣美食!湯底製作考究  THE TOMATOMAN主打番茄沾麵,湯底的製作非常講究,先把雞、豬、野菜及番茄四種材料分別熬煮三個多小時而成高湯底,然後將四種高湯混合,再加上有機番茄肉一

  • 酸甜開胃 升級牛柳

    2019-10-16

      中式牛柳是每家酒樓的例牌菜式,味道酸酸甜甜,最宜配白飯品嘗。明閣行政總廚李悅發師傅示範中式和牛柳,換上矜貴和牛入饌,伴以西蘭花和番茄片,營養豐富,味道更有驚喜,大家今晚不妨試試吧!製作簡易 色香味全  中式牛柳是一道常見的小菜,做法簡單,香口惹味,是佐飯好菜,連烹飪初學者也很容易學懂。  李悅發師傅示範的中式和牛柳,肉質嫩滑,色香味濃。首先燒熱油鑊,將牛柳煎至半熟,取出切件。然後將番茄切片,西

  • 川味手工火鍋

    2019-10-15

      入秋後,最適合品嘗四川火鍋。銅鑼灣翠亨 駐店名廚梁業遠師傅精選十多款四川香料,以秘方炒製麻辣香醬,炮製層次豐富的正宗重慶川府麻辣湯鍋。另有多款滋味湯鍋,包括以四川泡椒、花椒及鮮魚熬製的川椒酸菜魚湯,酸辣與魚鮮味道平衡得宜,令人回味無窮。不吃辣的可點選滋潤養顏的花膠濃雞湯,或清甜潤燥的杞子雪梨魚湯,各具不同風味。  店內備有多款上乘配料,客人可加錢柯打,包括安格斯肥牛、嫩鴨血、生 龍躉魚片、

  • 西日風粉紅美食

    2019-10-15

      夢幻的粉紅色儼如新興勢力,近年成功取代走紅多年的粗獷工業風,成為餐廳的主流設計風格。最近開在K11 MUSEA的新派西日咖啡店Camellia,鋪天蓋地的飾上粉色山茶花,呼應潮流。食物也匠心獨運,不獨是甜點,主廚亦為部分鹹點添上一抹少女粉紅,散發迷人魅力。富驚喜新派菜式 雖然很多女士對優雅的粉紅色情有獨鍾,但將這個顏色作餐廳的主要用色,讓男女食客同時不覺得太浮華及不實際,卻殊不簡單。事實

  • 夢幻名牌咖啡店

    2019-10-10

      樸實的銀飾容易被瑰麗首飾搶去風頭,但美國著名銀飾品牌Tiffany & Co.巧妙地配上炫目的知更鳥蛋藍,成功塑造獨特的形象,結果大受歡迎。其實品牌不獨賣首飾,最近位於紐約的The Tiffany Blue Box Cafe便把分店開到香港,從飲食方面展現品牌的魅力。外形猶如珠寶盒  雖然Tiffany & Co.以簡潔利落的設計風行全球,但不說不知,品牌創辦初期以銀製餐具享負盛名。2017年

  • 鮮嫩美味 家庭小炒

    2019-10-09

      平日吃小炒,少不免大魚大肉,其實可選用蔬菜,加入蛋白、素翅炒製,風味同樣一絕。由十里洋場行政總廚陳曉鶴師傅示範百合素翅炒蛋白,將蛋白混合北海道鮮奶慢炒,再加入鮮百合、素翅等,豐富滋味,是佐飯好菜。掌握火候 口感嫩滑  想吃蛋製的菜式,但吃膩了番茄炒蛋或蝦仁炒蛋,可試製百合素翅炒蛋白,這道菜只要掌握好火候,做法並不困難,熱騰騰上桌,嫩滑可口,大人、小孩也愛吃。  首先將蛋黃及蛋白分隔,只留用蛋

  • 簇新居酒屋和食

    2019-09-26

      在傳統居酒屋,牆上會有手寫小木牌──酒精、串燒、天婦羅、丼飯……想到的食物統統都有,還有那平易近人的價錢,相信這就是它歷久不衰的原因。最近在K11新開的摩登居酒屋KAIY 亦向傳統精神借鑑,尤其在選材方面,廣納世界各地的海鮮食材,並且糅合新意,創出讓人耳目一新的精緻和食。富玩味鐵盒壽司  店子KAIY 的中文名字是「海陽」,正好與其日文意思「海洋」的諧音相同。記者認為店名饒有深意,全因店中

  • 健康吸睛 牛油果大餐

    2019-09-24

      近日城中的飲食消閒焦點,非尖沙嘴的K11 MUSEA莫屬,這新落成的商場設有巨型水晶球裝飾,成為遊人的打卡位置。商場內餐廳亦陸續開業,當中網上搜尋率極高的食肆,包括這家來自英國倫敦的Avobar,單看名字已露玄機,對,這是一家以牛油果作主題的健康飲食餐廳。 英倫風味 菜式有營  健康飲食近年大行其道,大家都熱烈討論Superfood的營養價值時,以牛油果作主題的Avobar趁此熱潮於2017年

  • 秋日滋補 酒香雞饌

    2019-09-18

      中秋過後,大家不妨進食一些酒菜,滋補強身。製作酒菜並不困難,只要懂得竅門,同樣可煮出美味佳餚。由陳偉傑師傅教大家以簡單技巧,炮製富家庭風味的瓦 花雕雞,雞肉嫩滑富酒香,不容錯過。原創廣州 雞肉嫩滑滋味   粵菜中有一道花雕雞,據說原創於廣州,風味一絕,廣府人愛以瓦 (即瓦煲)為烹調用具,故又被稱為瓦 花雕雞。經瓦 烹煮的花雕雞,雞肉嫩滑,入口啖啖酒香,是一道滋味的家庭菜式。  瓦

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