頭條飯堂

  • 寫意歐陸早午餐

    2019-05-21

      香港半島酒店Felix餐廳一向以創意佳餚見稱,且坐擁維港美景,在此享用大廚高浩康(Juan Gomez)主理富新派歐陸風味的周日早午餐,加上現場樂隊傾力演奏節奏輕鬆的拉丁及探戈音樂,是難得的寫意享受。  Felix周日早午餐的主菜由客人自選,可享用由大廚精心炮製的時令菜式。現場有多個美食區,冰鎮海鮮區有世界各地時令海產,雞蛋美食區包括班尼迪蛋、鮭魚水煮蛋或菠菜水煮蛋,芝士區有西班牙Manche

  • 廚壇新星 英倫經典味力

    2019-05-21

      心裏一直有個未解迷思:為何港人愛喝奶茶吃蛋撻,何以卻將英國菜如炸魚薯條、農村肉批等,視為難吃不講究菜系?首次來港開店,英國酒吧餐廳The Leah的英籍名廚James Sharman對此早有聽聞,但他認為癥結在於廚師只遵從食譜烹調,未真正了解英國菜所致。善用香草環保海鮮   執起James Sharman的履歷表端詳,相信誰也覺得他是一個富冒險精神的廚師。年輕的他生於英國倫敦,曾在位於丹麥、被

  • 愜意春天滋味

    2019-05-17

      一頓完美晚宴,菜式、環境、氣氛缺一不可,配搭得宜為用餐體驗加分。主打紐約意大利菜的Carbone,懷舊裝潢與音樂營造上世紀氛圍,讓食客放鬆心情享受美食。餐廳剛迎來新主廚,為這個春天添「味」力。  來自紐約人氣大廚Braden Reardon,曾 力多家著名餐廳,廚藝精湛。新菜單首選時令食材,主菜里考塔芝士燴羊肉長通粉(見圖,$248),紅燒羊肉滲白酒香,配對油封夏賓奴辣椒和意大利里考塔芝士,惹

  • 辛香粵饌 袪濕養胃

    2019-05-17

      春夏多雨,天氣潮濕,可品嘗袪濕小菜驅走濕氣。例如做菜時加薑,菜式香辣可口,還能袪濕驅寒。大家可向擅長烹煮粵菜的鄧家濠師傅學煮薑汁麵醬焗銀鱈魚,銀鱈魚柳以薑汁味噌醬醃製焗香,配上薑絲享用,鮮香嫩滑。以薑調味 驅走濕氣  薑塊用途廣泛,按採集期細分為嫩薑、粉薑和老薑。種植四個月的是嫩薑,皮薄多汁,有養胃醒肺的功效,也可解膩。生長半年是粉薑,莖部較粗,薑皮轉為淡褐色,能健胃津脾,宜配搭寒涼食物同煮。

  • 澳洲和牛美宴

    2019-05-16

      位於西營盤屋蘭士里的The Den,是一家主打和牛的西餐廳,特別選用澳洲名牌Rangers Valley和牛入饌,供應肉眼、牛柳、牛 及菲力牛扒,因為味道出色,加上配以自家製特調醬汁,開業以來一直人氣不減。  最近餐廳推出全新餐單,以新鮮感俘虜客人。就如Wagyu Beef Tataki,用上M5級和牛冧肉,以半烤(Tataki)方式炮製,肉味濃郁帶香,伴以牛油果蓉及曬乾的番茄沙沙等,清新醒

  • 吃喝紓壓好地方

    2019-05-16

      餐廳為摩登居酒屋,上班族在爵士樂下小酌、吃飯,享受非凡,不過此情景跟日本江戶時代的模樣相比,便大相徑庭。從前出入居酒屋的人多為社會勞動階層,所提供的食物如 鮪,都是當年視為廉價的魚材。雖然現今居酒屋隨時代而改變,但食物始終不會太花巧,讓客人開懷進食,放鬆心情,以便迎接明天的挑戰。

  • 饗樂摩登居酒屋

    2019-05-16

      隨著時間變遷,居酒屋已脫離江戶時代風花雪月的形象,慢慢成為下班後享受美食的聯誼地方。剛進駐中環的新派居酒屋Silencio,亦與傳統的很不一樣,主廚不僅注重原材料,以凸顯鮮味,耳畔更傳來幽幽的爵士樂,像為日式居酒屋體驗立下的新標竿。美籍主廚 實力非凡   被日本美食漫畫《深夜食堂》薰陶,從來覺得居酒屋的主理人應該是個沉默寡言的日籍大叔,獨個兒站在狹窄的開放式廚房,時而燒烤,時而煮湯,眼觀

  • 年輕副 名廚精品粵菜

    2019-05-15

      翁仰光師傅廚藝了得,招牌菜「阿翁鮑魚」爽彈美味,嗜吃鮑魚的饗客大多嘗過此名菜。如心酒店集團最近請來「阿翁」出任廚藝總監,於酒店內開設年輕副 「阿翁小館」,除繼續大賣鮑魚外,也推出多款嘗味餐單,一次過吃盡阿翁的招牌名物。溏心鮑魚 爽彈滋味  餐廳走年輕副 ,裝潢摩登簡潔,沒有一絲老氣。雖說餐廳年輕化,但用料依舊高級矜貴。廚師班底大多追隨阿翁多年,如點心師傅合作了逾二十年,總廚跟隨阿翁七年有多

  • 主題公園嘗泰風味

    2019-05-14

      海洋公園作為受歡迎的主題公園,不時會作出改變,以保持新鮮感。最近除宣布水上樂園即將開幕,還於園內開設泰國Ginger Grill,不僅請來三位泰籍廚師主理,更落重本設置明火炭烤爐烹調一系列烤物,質素特佳,引人垂涎。包含燒烤及薑元素  餐廳名為Ginger Grill,主打泰國料理,提供的菜式少不了薑(Ginger)及燒烤(Grill)的元素,跟店名 合,十分貼題。  先說燒烤菜式,餐廳於中央

  • 名廚巧製 養顏花膠華膳

    2019-05-11

    早前榮休的中菜名廚陳小麒師傅,最近決定重出江湖,在銅鑼灣時代廣場開設高級中菜廳「麒藝館」。餐廳用上自己的名字,意味他把畢生最擅長的浸發花膠手藝,全部貫注在新中菜廳中,除以饗客人,亦為籌措資金行善,幫助山區兒童。滋補美食 豐儉由人 由陳小麒師傅主理的麒藝館,將於明天(5月12日)正式開業。入行超過四十年的他,榮休後復出,背後動力源自一顆善心。「去年我到內地達州及九寨溝探訪山區兒童,為他們煮了一頓很

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