頭條飯堂

  • 家風味 香濃墨西哥菜

    2018-10-01

      普遍人對墨西哥的認識,大概可從以下幾點得來:墨西哥帽、迪士尼電影《玩轉極樂園》、亡靈節和墨西哥夾餅(Tostadas)。其實墨西哥文化怎會這麼簡單?單以飲食文化而言,它就是重口味者的天堂,絕對能讓你對餐廳說聲「Te Quiero Mucho!」(墨西哥語:我愛你!)地道脆餅 一口品嘗   Te Quiero Mucho樓高兩層,播著輕快的音樂,到處掛有墨西哥的傳統裝飾品,還未點餐,心情已經放

  • 鹹香惹味顯貴菜

    2018-09-28

      廣東人重意頭,菜式也如是。像蜆蚧諧音為「顯貴」,便衍生出以蜆蚧醬製成的顯貴雞、顯貴鯪魚球等,都是喜慶聚餐常見的傳統菜式,但由於蜆蚧醬製作過程毫不簡單,所以這類菜式愈見罕有。偶然在餐館遇上,必不能錯過,大家亦可向十四歲入行的三姐偷師,自煮獨享箇中風味。與雞柳出奇地對味   坊間曾有詞寫道:「醇醪玉蜆味悠長,色艷香濃意吉祥。顯貴常陪豪傑宴,水鄉鮮醬美名揚。」把蜆蚧醬之美味詠唱出來。蜆蚧醬並非

  • 大澳漁村鮮味

    2018-09-27

      昔日香港不過是一個小小漁港,吃的都是簡單味美的漁村菜式,無論是香味撲鼻的鹹蝦醬、肥美豐富的海產,還是滿街晾曬的海鮮乾貨,都讓全家老幼吃得心滿意足。超過四十年老字號的翠亨 最近推出「追尋‧百年大澳漁鮮味」,與港人重溫舊日風味。  大廚以高溫快炒鮮魷,加入益昌號蝦膏,以及蝦乾仔、煨透入味的海參、翠綠韭菜、炸腰果等爆香,炮製深受港人喜愛的大澳蝦膏小炒王。竹煸黃花魚亦不容錯過,將黃花魚醃入味,酥炸至金

  • 阿根廷親民牛扒文化

    2018-09-27

      從未踏足過南半球阿根廷,也許未能立刻聯想7月9日大道何其寬敞,但腦袋總會飄過探戈的飄曳裙襬、國腳美斯在球場的凜凜英姿,還有肉汁淋漓的牛扒吧!「當地扒房隨處可見,格調親民,也不像香港般索價動輒一張『大牛』。」新開拉丁美洲菜餐廳Papa Joe的老闆Chit Gurung說。他的開店初衷明確,希望將當地的牛扒文化帶來香港。  不論面對客人或手足,尼泊爾籍的Chit談吐均友善親切,就像餐廳團體的「爸

  • 超鬆軟神級Pancake

    2018-09-26

      班戟熱潮一浪接一浪,早前經過銅鑼灣新開的利園三期,驚見日本知名Pancake店──幸 A Happy Pancake的裝修告示,苦苦等待數月,這日本海外首家分店終於宣布在9月28日(五)正式開張!日本直送原材料   雖然餐廳英文名字是A Happy Pancake,但由於日文用的是幸 (幸福Pancake),故港人多數直接以「幸福Pancake」稱呼它。儘管店家於日本

  • 悠嘗星饌 互動聚餐

    2018-09-21

      走在煩囂灣仔也可放慢步調,享受一頓悠閒星級美膳。繞到活道一幢私密建築,輕按鈴Takumi by Daisuke Mori店門徐徐打開,迎來一室雅致,情緒不覺放鬆,曉得會吃上一頓舒心的。  餐廳由行政總廚森大祐(Daisuke Mori,見圖)主理,他經驗豐富遍及世界,曾任職東京米芝蓮三星餐廳Chateau Restaurant Joel Robuchon等星級食府。他對選材、烹技等配搭在在嚴謹

  • 藝術火鍋 精美台食

    2018-09-21

      火鍋店多以特色湯底或刁鑽火鍋配料作招徠,但剛進駐香港的台灣過江龍「寬巷子」卻以精湛擺盤和獨特造型的火鍋料贏得人心,就算只是一碟肉、一棵菜,也有讓人驚艷的外觀,只因創辦人戴士程有 不一樣的火鍋哲學。裝潢模擬小巷景色   在2012年於台灣士林起家的寬巷子,開店選址在內街小巷,因而得名。開業初期生意欠佳,戴先生未有放棄,只管精益求精,緊守宗旨把自己一套火鍋哲學實現出來,終在橫街窄巷打出一片

  • 創新摩登中菜

    2018-09-20

      位於香港洲際酒店的名人中菜館欣圖軒,曾在2013年首次翻新,現遷往酒店內另一位置(港畔餐廳對面),請來CAP-ATELIER藝術總監梁國輝操刀,以象徵傳承和優雅的玉石作主題設計,好像由玉石製成「大閘」、牆上用人手鑲嵌了用珍珠貝殼刻畫的圖案,以及用24K金片為點綴的陶瓷雕塑等,設計高雅舒適。  為跟全新裝潢的欣圖軒互相輝映,行政總廚劉耀輝師傅特意創作全新菜式,用上高級矜貴食材入饌,甚至遠赴日本鹿

  • 台灣火紅 蜂巢牛角包

    2018-09-19

      製作牛角包的步驟並不複雜,原味的只要把粉糰疊起、捲好再烘熟已經成事,但要做得好吃鬆軟,當中大有學問,由揀選材料的一刻,已決定了牛角包的美味與否。這麵包令人難忘,但在香港的專門店不算多,恰巧台灣人氣牛角包品牌「八月堂」最近登港,並直送麵糰發酵及烘焗,牛角包迷有福了。即焗即賣 製作認真   八月堂於台中發 ,在去年2月開設首店,短短一年已擁十家分店,據點遍布整個台灣。出產的牛角包被台灣民眾瘋搶,

  • AR看紅葉嘗蟹自助餐

    2018-09-18

      秋日正值紅葉盛放,令人陶醉,現在毋須遠赴外地,亦能欣賞紅葉美景。帝京酒店花月庭由即日(9月18日)至12月13日(四),推出「當紅葉蟹『逅』AR秋滋味.紅葉祭自助晚餐」,特別引入AR擴增實境玩意,讓食客通過智能手機屏幕觀賞紅葉飄落,以及虛擬卡通與大廚即席比試廚藝!    餐廳的蟹饌菜式五花八門,自助餐桌輪流供應冰鎮麵包蟹、加拿大松葉蟹腳、炸軟殼蟹紅葉辣醬手卷及柚子胡椒蟹肉野菜天婦羅等美饌,以及

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