頭條飯堂

  • 自煮風味海鮮浜燒

    2019-10-29

      最近尖沙嘴新開一家以海鮮為主題的日式餐廳岸久市場,主打浜燒料理,店內二十多款鮮活海產如皇帝蟹腳、波士頓龍蝦、活帆立貝等均由日本直送,客人可自行用小型烤爐DIY燒製,享用自煮風味的美食!逾二十款海產貝類  「浜」字即「濱」,意指在岸邊將捕獲的海鮮即席燒製品嘗,由於新鮮海產毋須複雜烹調,只須簡單燒製,便能嘗到原始的鮮甜味道,因此日本不少浜燒水產店也深受港人歡迎,幸好現在不用乘搭飛機,走一趟尖沙嘴也

  • 「Caviar House」嘗魚子醬三文魚晚餐

    2019-10-25

      「Caviar House & Prunier」(簡稱Caviar House)始創於1950年,是賣魚子醬的國際名牌,在倫敦、巴黎、紐約、東京和香港等十多個城市都有分店,每次在倫敦希斯路機場我都過門不入,經過便算,皆因魚子醬是海中黃金,價錢貴到飛起,看後不買會心思思,為免抑鬱,還是不進店細看為妙!  最近大國手夫婦搞了個飯局,地點竟然是在太古廣場三樓的「Caviar House」,晚飯前先上

  • 摩登歐陸風味

    2019-10-24

      嘗味餐單就如廚師的舞台——他必須經過多年鍛煉,對時令食材了解透徹,甚至熟悉菜系起源,再以獨到方式展現出來。曾於墨爾本營運餐廳的Alex Law,最近回流香港,在中環開設主打嘗味餐單的歐陸餐廳Senti,將三十年的功力凝聚於餐盤之上。擅烹海鮮 色香味美  「餐盤上的每種食材,應能相輔相成。」Alex娓娓道出其烹飪哲學,每天都在開放式廚房坐鎮的他,不但健談,態度亦隨和踏實。當城中很多主廚都把心神花

  • 秋冬進補 滋味藥膳

    2019-10-23

      天氣開始轉涼,適當地進補,有助強身健體。現在請來三姐示範山藥栗子燜雞,山藥及栗子性質溫和,與雞同燜,補而不燥,是老少咸宜的秋冬菜式。煮法簡易 養生菜式   秋冬時節,最宜進補。在家中烹煮藥膳,並不困難,大家可選用山藥、北 、栗子及杞子等,配合不同食材,製成各款養生菜式。  今次三姐示範山藥栗子燜雞,簡單易做。首先把雞斬件,下鹽略拌,醃十五分鐘後加入生粉拌勻。山藥去皮及切件,栗子去殼及蒸煮十五

  • 可愛熊本熊美點

    2019-10-22

      熊本熊是日本九州熊本縣的吉祥物,2020年將是熊本熊誕生十周年紀念。為迎接這盛事,「 心代表」和熊本縣政府合作,以日本進口的蔬菜、水果、五穀雜糧等食材,製成點心、飯類、甜品等以紅、黑色為主調的美食,店內餐具也印上熊本熊圖案,非常可愛。  賣相別致的熊本熊奶黃流沙包(見圖),將鹹蛋黃烘焙後,混合好立克粉、煉奶和植物牛油造成餡料,屬必食王牌包點。香脆酥皮蛋撻,以濃厚牛油搓成蛋撻皮,並將日本北海道

  • 風靡日本 有機番茄沾麵

    2019-10-22

      從前到日本品嘗拉麵是常識,但原來現在吃沾麵才是指定動作。風靡東京的番茄沾麵專門店THE TOMATOMAN最近登陸香港,招牌沾麵配合意大利有機番茄及自家秘製番茄湯底享用,酸甜辣度俱佳,沾麵控再不用赴日,也可一嘗這人氣美食!湯底製作考究  THE TOMATOMAN主打番茄沾麵,湯底的製作非常講究,先把雞、豬、野菜及番茄四種材料分別熬煮三個多小時而成高湯底,然後將四種高湯混合,再加上有機番茄肉一

  • 酸甜開胃 升級牛柳

    2019-10-16

      中式牛柳是每家酒樓的例牌菜式,味道酸酸甜甜,最宜配白飯品嘗。明閣行政總廚李悅發師傅示範中式和牛柳,換上矜貴和牛入饌,伴以西蘭花和番茄片,營養豐富,味道更有驚喜,大家今晚不妨試試吧!製作簡易 色香味全  中式牛柳是一道常見的小菜,做法簡單,香口惹味,是佐飯好菜,連烹飪初學者也很容易學懂。  李悅發師傅示範的中式和牛柳,肉質嫩滑,色香味濃。首先燒熱油鑊,將牛柳煎至半熟,取出切件。然後將番茄切片,西

  • 川味手工火鍋

    2019-10-15

      入秋後,最適合品嘗四川火鍋。銅鑼灣翠亨 駐店名廚梁業遠師傅精選十多款四川香料,以秘方炒製麻辣香醬,炮製層次豐富的正宗重慶川府麻辣湯鍋。另有多款滋味湯鍋,包括以四川泡椒、花椒及鮮魚熬製的川椒酸菜魚湯,酸辣與魚鮮味道平衡得宜,令人回味無窮。不吃辣的可點選滋潤養顏的花膠濃雞湯,或清甜潤燥的杞子雪梨魚湯,各具不同風味。  店內備有多款上乘配料,客人可加錢柯打,包括安格斯肥牛、嫩鴨血、生 龍躉魚片、

  • 西日風粉紅美食

    2019-10-15

      夢幻的粉紅色儼如新興勢力,近年成功取代走紅多年的粗獷工業風,成為餐廳的主流設計風格。最近開在K11 MUSEA的新派西日咖啡店Camellia,鋪天蓋地的飾上粉色山茶花,呼應潮流。食物也匠心獨運,不獨是甜點,主廚亦為部分鹹點添上一抹少女粉紅,散發迷人魅力。富驚喜新派菜式 雖然很多女士對優雅的粉紅色情有獨鍾,但將這個顏色作餐廳的主要用色,讓男女食客同時不覺得太浮華及不實際,卻殊不簡單。事實

  • 夢幻名牌咖啡店

    2019-10-10

      樸實的銀飾容易被瑰麗首飾搶去風頭,但美國著名銀飾品牌Tiffany & Co.巧妙地配上炫目的知更鳥蛋藍,成功塑造獨特的形象,結果大受歡迎。其實品牌不獨賣首飾,最近位於紐約的The Tiffany Blue Box Cafe便把分店開到香港,從飲食方面展現品牌的魅力。外形猶如珠寶盒  雖然Tiffany & Co.以簡潔利落的設計風行全球,但不說不知,品牌創辦初期以銀製餐具享負盛名。2017年

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