頭條飯堂

  • 家常風味 香濃燜菜

    2019-08-07

      夏日天氣悶熱,食欲不振,可選用特色醬料,例如蠔油、鮑汁等,配搭不同食材燜煮,惹味可口。滿福樓行政總廚孫錦勝師傅示範枝竹火腩燜斑頭腩,將老虎斑頭腩炸至金黃,與鮮枝竹、火腩及蠔油燜煮,即成滋味家常小菜。入口啖啖肉 惹味好吃  廣東小菜中其中一道較常見的枝竹燜火腩,平時在茶餐廳都會吃到,火腩即是燒肉,配上枝竹等燜煮,味道非常夾配。孫錦勝師傅將此菜升級,加入老虎斑頭腩燜製,入口啖啖肉,非常惹味。  這

  • 庭園茶室港食真味

    2019-08-06

      粵劇如一本生動的歷史書,以旋律記錄廣東過去一百多年的民間逸事,然而隨 現代急速節拍而漸被遺忘。素知西九龍戲曲中心有傳承、拓展的願景,想不到連開在其中的餐廳「遊園 茶記」亦心懷使命,希望把菠蘿包及奶茶以外的香港美食推廣開去。古典裝潢 擴闊餐單  雖然店子命名為茶記,但也許這裏是香港最「骨子」的茶餐廳──店內沒有半點草根氣息,倒是古色古香,深木色桌椅、雕花小窗,還有一個如飛鳥展翅的牡丹亭,儼如

  • 名廚親民 Fine Dining

    2019-08-01

      曾躋身Netfilx首個烹飪節目《The Final Table》決賽的澳洲名廚Shane Osborn,繼中環的米芝蓮一星意大利菜餐廳Arcane取得成功後,最近在蘇豪開設第二家西餐廳Cornerstone。新店地方不算大,但裝潢簡約雅致,由經驗主廚及侍酒師主理,全日炮製高質素Fine Dining,價錢親民,值得一試。嚴選各地優質食材  澳洲名廚Shane Osborn不但對飲食充滿熱情,

  • 新潮上海小館

    2019-07-31

      傳統中菜要在美食天堂突圍,吸納年輕食客,除了佳餚美酒,店子裝潢、菜式擺盤都得投其所好,才能招徠年輕貴客,因此不少傳統餐館推出副 ,以新點子吸客。最新一員是剛於銅鑼灣希慎廣場開業的「南小館plus」。  先以獨家招徠,近年興吃川菜,新店獨有的招牌老壇酸菜魚(見圖,$188),選用加州鱸魚與老壇酸菜,配紅衫魚湯底入饌,吃盡酸辣鮮香。小籠包控要點小籠大滿貫,包羅鮮肉、帶子鮮肉、麻辣龍蝦、生拆蟹粉及

  • 山頂歎打卡甜品

    2019-07-31

      由知名餐飲集團The Food Story打造的甜品餐廳Mina House,選址在遊客熱點的山頂廣場開業。賣的不獨是香港之巔的獨特美景,還有翻開餐牌那些名字看似熟悉,但賣相味道卻予人煥然一新的甜點,難得餐廳還在指定時段供應甜品自助餐,從此帶訪港朋友遊覽山頂,又多一個好去處。經典蛋糕遂層解構  Mina House與毗鄰的37 Steakhouse & Bar同是The Food Story的

  • 瀛格滋補水炊鍋

    2019-07-30

      讓人念茲在茲的福岡美食,豈止一碗乳白鮮濃的博多豬骨拉麵呢?最近在中環開業的日本餐廳「順 和 味」,店主之一吳先生將為參與福岡博多祇園大祭的男丁進補而製成的雞肉水炊鍋,首次引進香港。這個夏天不妨「以熱治熱」,嘗新之餘,趁機好好補身!福岡名食 源於祭祀   每年7月,福岡街頭都會特別人頭湧湧──當地居民及遊客無不翹首期盼迎接當地獨有的祇園大祭。這個祭典迄今傳承超過七百年,亦是日本的非物質文化遺產

  • 清爽滋味 時令菌饌

    2019-07-24

      踏入夏天,不少食材像蔬菜、菌類都當造,用來製作時令小炒,鮮美富營養。由莊館行政總廚周世韜師傅示範的雲南珍菌炒玉蘭,將芥蘭與羊肚耳、靈芝菇等炒勻,清爽好吃,是夏日必備小菜。味道鮮美 營養豐富  粵菜煮法眾多,小炒是最常用烹調方法,好的小炒,講究火候及調味料,熱騰騰上桌,香口惹味,是佐飯好菜。羊肚耳是一種珍稀食用菌,因表面凹凸不平、狀如羊肚而得名,富含蛋白質、維他命及氨基酸,味道鮮美,營養豐富。 

  • 夏日蒸品 鮮美爽口

    2019-07-17

      在炎熱夏天,不想吃太多煎炸食物,蒸煮是一個不錯的選擇。由香宮主廚張浪然師傅示範豉汁蒸帶子勝瓜,將澳洲帶子放在勝瓜上,以豆豉、蒜蓉蒸煮,鮮美爽口,可提升食欲,是一道不錯的時令美饌。瓜身結實 水分充足  蒸煮是中菜常用烹調方法,適用於魚肉、帶子及蔬菜等,只要掌握好火候,加上惹味調味料,便可製作原汁原味的蒸品。踏入盛夏,最適宜吃當造的瓜類,比如勝瓜。但如何揀選勝瓜?購買時宜選直身的貨色,呈彎狀及紋理

  • 繽紛爆紅韓國奶昔

    2019-07-16

      假如喝膩了台式手搖茶,那還有甚麼新選擇呢?PERFECT‧ICE為首爾新冒起的奶昔品牌,其年輕的韓籍老闆洪昇杓最近決定來港開設分店,帶來了當地十多款人氣奶昔。由他自家研發的奶昔,入口清爽滋味,瞬間把夏天都變得涼快,加上設計富型格的包裝,相信很快會成為街頭的新寵兒。改良包裝 大受歡迎  PERFECT‧ICE是2015年夏天創辦的韓國奶昔品牌。奶昔一直是當地非主流飲品選擇,不過洪昇杓卻能在當時的

  • 瀛夏廚師發辦

    2019-07-11

      源自日本的廚師發辦(Omakase),意指由廚師作主,在食客席前製作當日最新鮮的食材,屬日本料理最高境界。位於中環的日本餐廳魚有魚味,為迎接盛夏,精選當令食材入饌,由前菜、刺身、手握壽司到甜品,均精緻華美,讓客人品嘗夏季的專屬美味。精緻當令美饌  位於中環的日本餐廳魚有魚味,主打壽司、刺身及日本料理,餐廳裝潢簡約,以翠綠色作主調,加上淺色木材及鏡面牆身,讓客人猶如置身竹林一樣,配以具特色的餐桌

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