頭條飯堂

  • 悠嘗星饌 互動聚餐

    2018-09-21

      走在煩囂灣仔也可放慢步調,享受一頓悠閒星級美膳。繞到活道一幢私密建築,輕按鈴Takumi by Daisuke Mori店門徐徐打開,迎來一室雅致,情緒不覺放鬆,曉得會吃上一頓舒心的。  餐廳由行政總廚森大祐(Daisuke Mori,見圖)主理,他經驗豐富遍及世界,曾任職東京米芝蓮三星餐廳Chateau Restaurant Joel Robuchon等星級食府。他對選材、烹技等配搭在在嚴謹

  • 藝術火鍋 精美台食

    2018-09-21

      火鍋店多以特色湯底或刁鑽火鍋配料作招徠,但剛進駐香港的台灣過江龍「寬巷子」卻以精湛擺盤和獨特造型的火鍋料贏得人心,就算只是一碟肉、一棵菜,也有讓人驚艷的外觀,只因創辦人戴士程有 不一樣的火鍋哲學。裝潢模擬小巷景色   在2012年於台灣士林起家的寬巷子,開店選址在內街小巷,因而得名。開業初期生意欠佳,戴先生未有放棄,只管精益求精,緊守宗旨把自己一套火鍋哲學實現出來,終在橫街窄巷打出一片

  • 創新摩登中菜

    2018-09-20

      位於香港洲際酒店的名人中菜館欣圖軒,曾在2013年首次翻新,現遷往酒店內另一位置(港畔餐廳對面),請來CAP-ATELIER藝術總監梁國輝操刀,以象徵傳承和優雅的玉石作主題設計,好像由玉石製成「大閘」、牆上用人手鑲嵌了用珍珠貝殼刻畫的圖案,以及用24K金片為點綴的陶瓷雕塑等,設計高雅舒適。  為跟全新裝潢的欣圖軒互相輝映,行政總廚劉耀輝師傅特意創作全新菜式,用上高級矜貴食材入饌,甚至遠赴日本鹿

  • 台灣火紅 蜂巢牛角包

    2018-09-19

      製作牛角包的步驟並不複雜,原味的只要把粉糰疊起、捲好再烘熟已經成事,但要做得好吃鬆軟,當中大有學問,由揀選材料的一刻,已決定了牛角包的美味與否。這麵包令人難忘,但在香港的專門店不算多,恰巧台灣人氣牛角包品牌「八月堂」最近登港,並直送麵糰發酵及烘焗,牛角包迷有福了。即焗即賣 製作認真   八月堂於台中發 ,在去年2月開設首店,短短一年已擁十家分店,據點遍布整個台灣。出產的牛角包被台灣民眾瘋搶,

  • AR看紅葉嘗蟹自助餐

    2018-09-18

      秋日正值紅葉盛放,令人陶醉,現在毋須遠赴外地,亦能欣賞紅葉美景。帝京酒店花月庭由即日(9月18日)至12月13日(四),推出「當紅葉蟹『逅』AR秋滋味.紅葉祭自助晚餐」,特別引入AR擴增實境玩意,讓食客通過智能手機屏幕觀賞紅葉飄落,以及虛擬卡通與大廚即席比試廚藝!    餐廳的蟹饌菜式五花八門,自助餐桌輪流供應冰鎮麵包蟹、加拿大松葉蟹腳、炸軟殼蟹紅葉辣醬手卷及柚子胡椒蟹肉野菜天婦羅等美饌,以及

  • 自製簡單涼拌

    2018-09-14

      悶人天氣,壞人胃口;酸的辣的,爽的冰的,吃個痛快。    濕熱得淨想灌冰飲,孩子吃不下,做媽的得想點法子。從前隆暑時分,老媽常煮鍋陳皮紅豆沙或臭草海帶綠豆沙,配出爐麵包當作午餐,吃不完的甜湯倒進模子,冷藏成雪條,最教我興奮;要不熬一鍋鵪鶉粥,鮮甜綿稠,鵪鶉肉嫩香甜,配辣蘿蔔和醬瓜,可吃上兩大湯碗。  簡單涼菜也是我家飯桌常備。肥美肉茄切角,蘸點砂糖,酸甜清新,可當作零嘴。我家的醃涼拌青瓜,一學

  • 酸辣開胃 滬式湯羹

    2018-09-14

      酸辣湯是上海地道菜式,幾乎家家戶戶都會做。味道酸辣鮮香,層次豐富多變。簡單選用肉絲、豆腐、筍和醋等材料,以清湯煮製,飯後飲用,更可醒酒去膩,但一百戶人家就有一百種做法及味道。何謂正宗?眾說紛紜。是否對味?於家上海任職、生於揚州的欒華宏師傅絕對可解答。十五分鐘 速煮靚湯   不說不知,酸辣湯已有悠久歷史,相傳千多年前的北京,夏天酷暑難耐,有錢人家可買清涼水果解暑,但普通百姓沒閒錢,於是有一

  • 新瀛廚師發辦

    2018-09-13

      廚師發辦是日本料理的精髓之一, 壽司新行政總廚劉晉維師傅(維師傅)設計出全新的「Omakase七重天」菜單,提供精心設計的七道菜式。菜單以伊勢活龍蝦揭開序幕。伊勢龍蝦來自日本伊勢志摩的美麗海岸,據說那兒是糧食和豐收女神「豊受大御神」的故鄉。為了製作活龍蝦刺身,師傅熟練地去掉外殼,伊勢龍蝦獨有的金黃蝦肉隨即映入眼簾。龍蝦吸收了太平洋黑潮暖流的豐富營養,肉質結實,鮮甜美味,向來備受推崇。廚師小心翼

  • 烹法獨到 牛肉饗宴

    2018-09-13

      自問是牛癡的各位,可曾嘗過法國牛肉?歐洲早年曾爆發瘋牛症,法國牛肉被禁止輸華,雖然香港未受影響,但因價格高昂,未能普及。最近法國牛肉輸華禁令已解除,旋即備受追捧,其味道被譽為「歐洲之最」,到底是誇誇其談,還是名副其實?大家一試便知。飼養運送 講究認真   法菜以精緻細膩見稱,來自法國的牛肉一樣細緻高雅。牛隻由出生、飼養、出口到運送,所有過程一絲不苟。大部分法國牧場均是家庭式經營,以小規模營運

  • 加州風味中菜

    2018-09-12

      口利福將於9月19日(三)晚上邀請三藩市名廚Brandon Jew(見圖)親臨餐廳,大顯身手。Brandon祖父母從廣東移民美國,他常跟祖母一起到唐人街買菜,因而對廚藝及廣東菜產生濃厚興趣。他在三藩市開設餐廳Mister Jiu's,短短六個月,便獲得米芝蓮一星榮譽,實力非凡。   這次Brandon推出的八道菜盛宴($488/位), 包括「象拔蚌刺身、發酵豆粉、醃西芹」、「臘腸、鹽水鴨

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