頭條飯堂

  • 送鮑魚海鮮盛宴自助晚餐

    2019-06-11

      帝苑酒店雅苑座現送出八份鮑魚海鮮盛宴自助晚餐禮券予《星島日報》讀者,每份價值$767.8,名額八個,總值$6,142.4。有興趣的讀者請讚好《飲食街》facebook專頁,以及在今日(6月11日)下午五時前,電郵至food@singtao.com,電郵主旨註明「送節日自助晚餐」,附上姓名、電話、地址、身分證號碼(首四個字)和facebook用戶名稱,即有機會獲得一份。 使用細則: ‧得

  • 清心素宴

    2019-06-07

      凡人煩事,放下名利,胸懷素心,豁然開朗。為口奔馳,善待身心,吃好養生,茹素清心。  帝京軒全新「『青』心.席說」(即日至8月31日)菜單,為粵式素饌添精緻新章,中式廚藝總監江肇 師傅用心搜羅珍蔬,芳香菇菌如黑虎掌、松茸和舞茸,也有冬瓜、南瓜等時蔬,幽香與鮮甜縈繞味蕾,茹素也嘗百味。夏菌飄香,舞茸天婦羅.焦糖脆蟲草花.梅子鹽燒松茸分別蘸天婦羅漿、糖膠、蛋白漿炸脆,調味輕盈,精簡烹調凸顯馥郁。海

  • 川滬小炒 鹹香鮮爽

    2019-06-07

      平日光顧上海或四川菜館,總會叫一道乾煸四季豆,入口鮮爽鹹香,是不錯佐飯料理。還以為此菜做法繁複,只能在餐廳享用,原來參考十里洋場行政總廚陳曉鶴師傅的示範,便可掌握乾煸的竅門,自製川滬風味小菜!乾燒食材 老抽上色  根據《中國烹調法集成》所述,乾煸即乾燒法,生料不用醃漬及上粉漿,直接放入油鍋,以低溫長時間加熱,最後倒入調味料,煮至收汁,成品酥香惹味。傳統做法費時,須長時間慢炒,故坊間廚師為節省工

  • 饗受原味中山菜

    2019-06-05

      許多人都知道,舊稱「香山」的廣東中山,是國父孫中山的故鄉,但對當地的美食特產,除了數到乳鴿、菊花及脆肉鯇,嘴巴可能便變啞了。剛在灣仔開業的「香山家宴」,來自中山的主廚羅正恆決定把在本地屬小眾的中山菜餚,原汁原味呈現給香港人。做法新舊兼有  廣東中山位於珠江三角洲南部,在鹹淡水交界之處,孕育出的食物自然包羅萬象,既有河鮮如小欖鯪魚,也有經精心孵育的石岐乳鴿。一方水土一方味,中山菜以粵菜為基調。看

  • 鮮美龍蝦盛宴

    2019-06-04

      踏入6月,棲息於溫暖海洋的龍蝦最為肥美,是品嘗好時候。君悅咖啡廳於即日(6月4日)至7月31日(三)推出環保波士頓龍蝦主題自助晚餐($698起/位),直接跟美國緬因州漁夫合作,將捕獲的龍蝦每星期三次空運至酒店,以確保新鮮。  自助晚餐的龍蝦菜式鮮甜美味,例如清新的龍蝦肉皮凍,配以香芹忌廉、海鮮濃湯、椰菜花慕絲及煙燻鯡魚珍珠粒,入口啖啖肉,豐富滿足。愛壽司的可品嘗即製龍蝦手卷(見圖),鮮甜龍蝦肉

  • 甲子相傳蔗水真味

    2019-06-04

      一碗黑漆漆的涼茶,小時候總為它的甘苦而「耍手擰頭」,長大後才知道它盛載 豐厚的養生智慧──眼澀喝五花茶,眼睛變得一片明朗;秋燥喝蔗汁,喉嚨瞬間便舒暢了。屹立於中環山腰的公利真料竹蔗水,就像一個驛站,半世紀以來為本地人提供滋養身心的涼茶。任時移世易,崔氏上下仍穩住品質,只以人手榨取蔗汁,等待時代賦予業務全新的意義。精選玉蔗 反覆榨汁  每逢下午一時正,公利真料竹蔗水的門口總會特別擠擁──年輕的

  • 現代印度菜

    2019-05-31

      印度位列四大文明古國,飲食文化底蘊深厚,素有香料王國美譽,一道咖喱香氣千變萬化,深值細意品嘗。流傳下來,傳統印度菜結合現代元素,西式擺盤錦上添花。   嘗現代印度菜,坐落中環十六載的Jashan是好選擇。「印度活力大廚」Harpal Singh Sokhi新任餐廳行政總廚,創新單點菜式葷素兼備,自調香料入饌尤見特色。素食清新,首選經典Harpal's Black Dal,黑豆、綠豆、番

  • 養生淮揚夏饌

    2019-05-30

      5月下旬,暑氣逼人,最好品嘗一些消暑養生的時令美食。淮揚菜高級食府「十里洋場」特別設計盛夏淮揚饗宴(即日至8月31日供應),精選多道既富營養又滋味的淮揚美饌,以滿足客人的味蕾。悶熱的夏季,涼拌是不可或缺的前菜,花雕酒糟四寶帶有濃郁酒香,口感清新。陸上的鵝肝、海裏的鮑魚、河中的鮮蝦、土壤長出的毛豆,匯聚而成四寶,加上酒、薑、 等配料煮好,以花雕酒浸過夜,味道醇香怡人,解暑降溫一流。濃湯金華魚卷

  • 西西里島名酒配

    2019-05-30

      佳餚當前,豈能沒有美酒?餐廳供應多款來自意大利西西里島的紅、白餐酒,推介這瓶產自西西里塔斯卡酒莊(Tasca d'Almerita)的Tasca d'Almerita 'Regaleali' 2017白葡萄酒(見圖)。  塔斯卡酒莊至今有二百多年歷史,擁有將近六百公頃的葡萄園,種植來自法國、西班牙及希臘愛琴海等地區的葡萄品種,出產的白葡萄酒味道芳香清醇,充滿活力,是「蘆筍盛宴」的絕佳配搭。

  • 愜意蘆筍珍饈

    2019-05-30

      早在兩千年前,秦漢時期《神農本草經》將蘆筍列作上品,近代西方國家亦視蘆筍為名菜,可見蘆筍食用價值之高。踏入5月、6月之間,剛好是意大利蘆筍當造季節,位於灣仔的意大利海岸餐廳Osteria Marzia,即日(5月30日)至6月推出季節限定的「意大利蘆筍盛宴」,由新任主廚Lisette Magampon主理,精製四道以蘆筍入饌的珍饈,以饕客人。當地人手新鮮採摘   餐廳菲律賓籍女主廚Lis

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