頭條飯堂

  • 三星名廚創作佳餚

    2018-11-14

      充滿浪漫情懷的JUNON仙后餐廳,把用餐體驗和音樂表演融為一體,最近請來擁有三十五年經驗的米芝蓮三星大廚Bruno Menard(見圖)出任美食總監。Bruno曾在法國、美國及日本不同餐廳工作,其後 力東京餐廳L'Osier,為餐廳奪得米芝蓮三星美譽。  Bruno特意從仙后餐廳現場音樂表演和獨特餐飲概念中吸取靈感,選用本地及世界各地的優質食材,創作季節限定餐單,為歐陸佳餚注入亞洲色彩。  文

  • 惹味泰式串燒

    2018-11-13

      天氣漸涼,又是燒烤好時候。主打泰式美食的Mango Tree Cafe,由即日(11月13日)至12月15日(六)推出「泰燒盛薈」,供應全新泰式串燒,香氣撲鼻,最適合配以泰國啤酒。  串燒是泰國最具特色的美食之一,醃製食材時加上香料,輕輕一烤已經非常惹味。例如牛仔骨選用美國安格斯特級牛小排,油脂分布均勻,以芫荽、香茅、椰糖、乾 醃製,加上特製泰式醬油燒烤,倍添風味。雞槌採用泰北製法,以白胡椒、

  • 快樂海鮮居酒屋

    2018-11-13

      日本居酒屋雖然賣酒,但從不賣醉──那是個讓三五知己放工摸酒杯談心,或公司同事聯誼的地方,酒酣耳熱,徹夜暢聊,從中釋放生活壓力。最近中環的打工仔有福了,全因東京著名海鮮居酒屋「魚治」來港開設首家海外分店,並以食物及氛圍演繹「快樂就是簡單」的創辦初衷。師傅親切 氣氛熱鬧   魚治首次來港選擇進駐中環食廈,在這個高級日式食店必爭之地落戶,想必對本身實力很有信心。「我們看中了這幢大廈的特色,甚麼菜式

  • 台灣苗栗 秋日蟹逅

    2018-11-12

      秋天是吃大閘蟹的季節,欲嘗箇中美味,中、港兩地以外,台灣苗栗縣近年也成為老饕們相約「蟹」逅的熱點,當地的獲獎蟹農「養蟹人家」除有自家養殖場,更設有餐廳,一條龍式供應經過嚴格檢測認證的大閘蟹,教人吃得安全又放心!養蟹人家 品質出眾  每年踏入秋季,都是「蟹癡」們瘋狂怒食大閘蟹的日子,可是近年入口大閘蟹頻生食物安全問題,教人對有毒「蟹貨」存疑及卻步,幸好此刻只要來到台灣苗栗縣,便能嘗到既滋味又具安

  • 任食星洲滋味午餐

    2018-11-09

      喜歡相約朋友歎「任點任食」,吃得暢快,聊個痛快。愛獅城風味好友,說尖沙嘴皇家太平洋酒店沙嗲軒的「星洲滋味.薈萃周末」(逢周六、日及公眾假期)午餐,在兩小時內任吃逾三十款新加坡美食,正合胃口。  頭盤先來碗辛香開胃胡椒排骨湯,沙嗲串燒、香脆炸蝦餅都不可錯過。主菜如巴東牛肉或星洲咖喱雞伴印度千層油酥餅,愛牛嗜雞也滿足。說風味地道,怎少得星洲魚頭湯米粉和馬來叻沙,嘗一口湯底便知大廚好手藝。五款傳統甜

  • 鮮美抵食 名牌壽司

    2018-11-09

      如果未曾聽過「梅丘壽司 美登利」的大名,絕對稱不上一個及格的哈日迷。日本壽司店老字號美登利於1977年在東京開業至今,擁有十一家分店,由於價廉物美,一直深受香港人喜愛。最近餐廳創業四十年來的首家海外分店,終於在港登陸了!優質食材 性價比高   雖然香港店不是直營店,但日本總店依然毫不馬虎,派來在美登利工作十一年、有二十年經驗的日籍總廚望月美男坐鎮,更為三名前往日本訓練的港人師傅打造專屬

  • 順德魚宴饗應環保

    2018-11-08

      與Prohibition相鄰的是粵菜館南海小館。眾所周知順德人最好魚鮮,招牌菜式大多圍繞這食材。主打順德菜的南海小館,餐牌上自然大多是以魚鮮炮製的佳餚。這店同樣依足WWF指引,不選用「海鮮選擇指引」中歸類為紅色(避免食用)的海鮮,以及挑選可持續發展海鮮為食材,同時不提供魚翅,為環保出一分力。  順德菜擅長煎焗這技巧,以煎焗鮮鮑魚為例,選用大連養殖鮑魚,先煎香,再蓋上鑊蓋焗成,口感特別爽滑軟腍,

  • 度假酒店精選 完美頂級牛扒

    2018-11-08

      香港海洋公園萬豪酒店開幕,開設了扒房Prohibition及粵菜館南海小館,兩大食肆均選用環保海鮮入饌,除帶來美食,亦一盡社會責任。當中的Prohibition,裝潢充滿上世紀二十年代的美國情調,設置自家熟成櫃,引進美國頂級牛扒熟成,加上廚師現場慢烤牛肉,充滿肉香味,令人食指大動。飲食趨勢 持續海鮮   所謂環保海鮮,又稱為可持續發展海鮮,即可追溯來源,加上不論是捕撈或養殖得來的海鮮,其產量

  • 自家食材煲仔飯

    2018-11-07

      冬天時分,一碗暖湯,一口臘味煲仔飯,心願足矣。但塵世間找到一鍋完美的臘味煲仔飯又談何容易?臘味要夠肥夠油,米飯鬆軟得來又須粒粒分明,豉油要夠香夠鮮,鍋謹記要燒得夠熱,確保有飯焦,但也不能太大火,要不然飯焦I黑了也是失敗。如此世間難尋的煲仔飯最近現身佐敦及尖沙嘴,更難得是食材都屬自家出品。這個冬天注定要解開褲頭,放肆大吃!  憶食尚臘味煲仔飯不像普通的大排檔,它有舒服高雅的環境之餘,更主打自家出

  • 香濃秘製街頭小食

    2018-11-06

      臨近年尾,回顧整年吃過最驚喜的菜系,首選是坊間較少見的秘魯菜!從澳門主打日系秘魯菜的雅吉,到名廚Virgilio Martinez開設的ICHU,以至中環新開業、供應街頭小食的Chullschick,通通都好吃得難忘,真想即時飛去秘魯覓食!地道燒雞 焦香惹味   Chullschick老闆Abel Ortiz是秘魯人,父親為軍人廚師,天生有廚藝細胞。數年前獲邀來港工作,他隨即答應,想不到這個

hd