頭條飯堂

  • 足料熬製 濃厚雞湯拉麵

    2019-05-29

      香港的日式拉麵店百家爭鳴,要成功突圍並非易事,最近在全球擁有二十二家分店的東京過江龍拉麵店「 屋 武一」加入戰團,在尖沙嘴開設首家香港分店,主攻雞湯拉麵,鎮店雞白湯底以鮮雞、雞骨架等材料熬足十三小時,濃稠鮮味,相對傳統的豬骨湯拉麵,別樹一幟。幼身直麵掛湯力強  「屋 武一」的三大拉麵湯底系列包括濃厚系雞湯底、清雞湯底及蔬菜湯底,其中招牌濃厚系雞湯底以日本直送鮮雞熬製十三小時而成的雞白湯作基底

  • 端午餸禮新品

    2019-05-28

      端午節(6月7日)將至, 葉飄香,坊間食店紛紛推出各式糭子應節,除裹蒸糭、鹼水糭 等經典口味,亦有用紅藜麥包製的健康款式,甚至把梅菜紅燒肉化成新口味糭子,以餸作餡料。有老字號端午糭,更以招牌燒鵝及南非鮑魚製作,矜貴滋味,是送禮佳選。矜貴鮑魚燒鵝作餡   端午糭有平有貴,最划算只需十數元,矜貴的則索價過千元。中環老牌酒家鏞記推出上品鮑魚燒鵝 ,每隻售價一千多元,貴得驚人,只因用料上乘,

  • 川粵私房宴

    2019-05-24

      食壇高手如雲,大廚沒兩把刷子,沒幾道撚手菜,哪能屹立不倒。私房菜擄客,蓋因大廚施展看家本領,俘虜老饕味蕾。坐鎮銅鑼灣翠亨 擔任總廚,梁業遠師傅早於上世紀九十年代便致力推廣川菜,更曾帶領駿景軒連奪七年米芝蓮一星,足證他廚藝省招牌。  來到翠亨 ,遠師傅親自操刀「遠房良廚」兩款川粵晚宴饗饕客。川粵薈萃宴(每位$888)主打多道川粵名饌,如順德魚雲羹、水煮玻璃蝦球,最讓人垂涎是遠師傅獨創避風塘南

  • 墨西哥菜熱情味惑

    2019-05-24

      南美菜總帶點神秘及陌生,就如其中的墨西哥菜,一提起它,大多只想到小薄餅(Taco)或生醃海鮮(Ceviche),但其實不止於此。「墨西哥有不同州分及地區,各處料理具不同特色,在Taqueria Super Macho可找到的,就是Baja和Jalisco這兩個地區的海鮮菜式。」餐廳大廚Billy Otis說。 洋溢寫意氣氛  Baja和Jalisco是墨西哥的沿海地區,位處西北部,鄰近美國的加

  • 親民西京燒瀛食

    2019-05-23

      近年日本過江龍餐廳登港,每每掀起熱潮。總店位於日本京都的西京燒專門店京都一 傳,開業接近一世紀,深受當地人歡迎,日本各店每日大賣近三萬片西京燒,為業內翹楚。是次進駐尖沙嘴海港城,開設海外第一家分店,怎能不讓人期待?獨家醃漬方法  京都一 傳最為人熟悉的名物是西京燒,即把肉類醃漬後燒香的料理。這兒西京燒享負盛名,醃漬方法絕對是美味關鍵,更註冊成獨家商標「藏味噌漬 」,全日本只此一家。做法是把

  • 醒胃旁遮普美饌

    2019-05-22

      旁遮普是以農為本的地區,每年4月是當地收割的時候。位於中環的米芝蓮一星旁遮普餐廳New Punjab Club為迎接這收割季節,推出全新餐單,讓客人品嘗以時令食材入饌的開胃菜式。   行政總廚Palash Mitra特別推介泥 烤鹿肉($468),將澳洲鹿肉以茴香籽和甜酒醃製,烤至外層帶點焦香,內層保持粉嫩多汁,配以Channa沙律及青辣椒酸辣醬品嘗,提升味道。旁遮普有五大主要河流蘊藏

  • 升級東南亞小食

    2019-05-22

      自幼在西營盤長大,小時候放學,總期待遇上做雞蛋仔的木頭車,然後從校服衣袋掏出數個硬幣,買一份熱騰騰的下午茶小食。不過自從政府收緊小販政策,這樣的銅板美食也就悄然消失。幸而最近開在區內的東南亞小食店Bingaz,老闆娘TM Chan希望藉此讓孩子及大人重拾街頭小食的味道。自製蘸醬配靚料  新開的小食店Bingaz,為西營盤著名和牛扒房The DEN的姊妹店,老闆娘TM Chan是中紐混血兒,從小

  • 寫意歐陸早午餐

    2019-05-21

      香港半島酒店Felix餐廳一向以創意佳餚見稱,且坐擁維港美景,在此享用大廚高浩康(Juan Gomez)主理富新派歐陸風味的周日早午餐,加上現場樂隊傾力演奏節奏輕鬆的拉丁及探戈音樂,是難得的寫意享受。  Felix周日早午餐的主菜由客人自選,可享用由大廚精心炮製的時令菜式。現場有多個美食區,冰鎮海鮮區有世界各地時令海產,雞蛋美食區包括班尼迪蛋、鮭魚水煮蛋或菠菜水煮蛋,芝士區有西班牙Manche

  • 廚壇新星 英倫經典味力

    2019-05-21

      心裏一直有個未解迷思:為何港人愛喝奶茶吃蛋撻,何以卻將英國菜如炸魚薯條、農村肉批等,視為難吃不講究菜系?首次來港開店,英國酒吧餐廳The Leah的英籍名廚James Sharman對此早有聽聞,但他認為癥結在於廚師只遵從食譜烹調,未真正了解英國菜所致。善用香草環保海鮮   執起James Sharman的履歷表端詳,相信誰也覺得他是一個富冒險精神的廚師。年輕的他生於英國倫敦,曾在位於丹麥、被

  • 愜意春天滋味

    2019-05-17

      一頓完美晚宴,菜式、環境、氣氛缺一不可,配搭得宜為用餐體驗加分。主打紐約意大利菜的Carbone,懷舊裝潢與音樂營造上世紀氛圍,讓食客放鬆心情享受美食。餐廳剛迎來新主廚,為這個春天添「味」力。  來自紐約人氣大廚Braden Reardon,曾 力多家著名餐廳,廚藝精湛。新菜單首選時令食材,主菜里考塔芝士燴羊肉長通粉(見圖,$248),紅燒羊肉滲白酒香,配對油封夏賓奴辣椒和意大利里考塔芝士,惹

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