頭條飯堂

  • 太史五蛇

    2018-11-02

      暮秋至,食指動。廣東人啖蛇 ,為補身,也為口福。  嘗過名食太史蛇 ,無不再三回味,是清末著名食家江太史家傳菜式,幸好最後一位家廚李才將江家美食帶來香江。  欲一嘗正宗太史蛇 ,得到國金軒,皆因主持李煜霖師傅廚藝師承李才,他炮製的太史五蛇 ($1,280/四位,須預訂,見圖),烹方正源自江太史家。嚴選金腳帶、過樹榕、飯鏟頭、三索 及白花蛇入饌,骨熬湯,肉撕細,湯 濃鮮,吃時撒幾瓣白

  • 香甜可口養顏湯品

    2018-11-02

      湯品是中國飲食文化重要一環,不同材料煲的熱湯,各有不同功效,喉嚨痛時可飲牛蒡蘿蔔瘦肉湯,頸背肌肉疼痛宜飲粉葛湯,當然少不得養顏的湯品。營養師Mandy今次示範具美顏功效的豆乳湯,入口香甜,脂肪含量低,女士們喝最適合不過。豆漿煮湯 有營好喝   豆乳湯最重要的材料,自然是豆漿,豆漿是黃豆的副製成品,富含植物性蛋白質,有助維持心臟及骨質健康,適合減肥人士飲用。豆乳湯不像老火湯,用水加入大量材

  • 世界牛扒巡禮

    2018-11-01

      最近全城都被《美酒佳餚巡禮》(《Wine and Dine Festival》)吸引,這盛事完結後,位於尖沙嘴The ONE商場的峰景餐廳緊接這時機,舉辦「世界牛扒及美酒節慶」,於即日(11月1日)至12月30日(12月24日及25日除外)每晚六時後供應限定牛扒餐單,讓大家繼續盡興。  這張限定牛扒餐單由餐廳行政總廚Zero Yu設計,特別搜羅西班牙、英國、美國、意大利、日本和澳洲六個不同國家

  • 暮秋大閘蟹飄香

    2018-11-01

      踏入暮秋是大閘蟹當造季節,惟近年不時傳出貨源出問題,令品蟹之風一度冷卻。今年大閘蟹的供應有回復正常 象,若心癢難耐不知從何處購買才安全,不如光顧城中提供大閘蟹菜式的餐廳,輕輕鬆鬆享用一頓滋味的蟹宴吧!傳統蟹粉入饌  踏入11月,坊間餐廳紛紛推出大閘蟹菜,有堅持用陽澄湖大閘蟹入饌,亦有試用其他品種。記者找來兩家著名食府,各以不同品種炮製大閘蟹宴,值得一試。  主打淮揚菜的十里洋場,最近供應十二道

  • 閒歎日式Brunch

    2018-10-31

      Brunch吃得多,但All You Can Eat Sushi Brunch又吃過沒有?中環日本食府FUMI最近在周末推出全新Brunch($450/位),當食客一坐下,餐廳便會送上餐單上沒有的小食或壽司,為客人帶來驚喜。   其後食客可點選單點餐牌所吃到的壽司,包括鯛魚、北海道帶子、吞高知縣四萬十川產鰻魚等等,緊接還有四款串燒、廚師發辦天婦羅和甜點。每位只需加$128,便可無限添飲朝

  • 精緻純素西餐

    2018-10-31

      素食店Pop Vegan老闆王世豪(Gordon)笑說:「我十五歲開始跟母親一起茹素。」他在2014年成立素食超市甘薯葉,其後在深圳開辦供應素食Fine Dinning的食肆。最近進軍蘇豪區開設Casual Dinning餐廳,依然以素食為主題,原因只有一個,「我不想傷害動物之餘,也能有一個與朋友聚餐的好地點。」環境舒適 賣相漂亮   小店藏於蘇豪一棟唐樓當中,必須按門鈴才能內進,私隱度極高

  • 新派星級粵饌

    2018-10-25

      老饕們去年最愛談論中菜廳,非「營致會館」莫屬,開業短短三個月已榮獲米芝蓮一星的殊榮,全因有過往十年累積摘下十六顆米芝蓮星星、被稱為「摘星名廚」的行政總廚蕭顯志師傅坐鎮。  擁有三十多年粵菜經驗的蕭師傅,以「食不厭精,膾不厭細」為入廚原則,臨近米芝蓮頒獎典禮,「營致會館」宣布推出四十道全新菜式。經典名菜大良炒鮮奶,原以蟹肉為主,但蕭師傅一改傳統,轉用鮮香彈牙的龍蝦肉,原隻起肉後油泡炒球,與炒至八

  • 矜貴松露法宴

    2018-10-25

      不知何時開始,松露蹤影無處不在,由高級西餐的意粉、日式串燒以至薯條等小食,都要加點松露醬,除增加香味,也添上貴氣。松露之美,雖非人人懂得欣賞,一旦喜歡卻恍似掉進充滿松露香的漩渦之中,不能回頭。現在最適合松露迷聚會的地方,要數來自巴黎的松露專門店「Artisan de la Truffe 松藝館」。忌廉意粉 香氣誘人   剛踏入餐廳,不禁「嘩」了一聲,那陣松露幽香悄悄混進空氣中,香得就像每人都

  • 矜貴白松露宴

    2018-10-24

      白松露每年在10月至12月生長,無法人工栽培,目前僅在意大利北部能找到,比黑松露更矜貴,故有「餐桌上的鑽石」之美名。  坊間各大餐廳最近趁這時節紛紛以白松露入饌,COBO HOUSE特意請來意大利籍名廚Silvia Regi Baracchi於10月29日(一)至11月2日(五)獻藝,炮製六道菜嘗味菜單,每位$2,800(另收加一服務費),包括魚肉他他配醃小龍蝦及松露清湯、鱈魚意大利麵配松露麵

  • 大師快樂藝術糕餅

    2018-10-24

      廚師們都有一個開店的理由,有人為賺錢,有人為理想,有人卻為了他人的快樂。正如最新進駐利園三期的甜點店Sweet Fashion House,藝術總監Gael Majchrzak就是為愛看到客人被自己所製甜品迷倒的笑容,故大膽地由經營網店發展成實體店,繼續大賣醉人甜點。給人幸福感覺  早在法國成名的Gael,擁有二十五年製作甜品的經驗,不僅莫斯科開設甜品店CafePushkin,更分別於莫斯科烹

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