頭條飯堂

  • 辛香粵饌 袪濕養胃

    2019-05-17

      春夏多雨,天氣潮濕,可品嘗袪濕小菜驅走濕氣。例如做菜時加薑,菜式香辣可口,還能袪濕驅寒。大家可向擅長烹煮粵菜的鄧家濠師傅學煮薑汁麵醬焗銀鱈魚,銀鱈魚柳以薑汁味噌醬醃製焗香,配上薑絲享用,鮮香嫩滑。以薑調味 驅走濕氣  薑塊用途廣泛,按採集期細分為嫩薑、粉薑和老薑。種植四個月的是嫩薑,皮薄多汁,有養胃醒肺的功效,也可解膩。生長半年是粉薑,莖部較粗,薑皮轉為淡褐色,能健胃津脾,宜配搭寒涼食物同煮。

  • 澳洲和牛美宴

    2019-05-16

      位於西營盤屋蘭士里的The Den,是一家主打和牛的西餐廳,特別選用澳洲名牌Rangers Valley和牛入饌,供應肉眼、牛柳、牛 及菲力牛扒,因為味道出色,加上配以自家製特調醬汁,開業以來一直人氣不減。  最近餐廳推出全新餐單,以新鮮感俘虜客人。就如Wagyu Beef Tataki,用上M5級和牛冧肉,以半烤(Tataki)方式炮製,肉味濃郁帶香,伴以牛油果蓉及曬乾的番茄沙沙等,清新醒

  • 吃喝紓壓好地方

    2019-05-16

      餐廳為摩登居酒屋,上班族在爵士樂下小酌、吃飯,享受非凡,不過此情景跟日本江戶時代的模樣相比,便大相徑庭。從前出入居酒屋的人多為社會勞動階層,所提供的食物如 鮪,都是當年視為廉價的魚材。雖然現今居酒屋隨時代而改變,但食物始終不會太花巧,讓客人開懷進食,放鬆心情,以便迎接明天的挑戰。

  • 饗樂摩登居酒屋

    2019-05-16

      隨著時間變遷,居酒屋已脫離江戶時代風花雪月的形象,慢慢成為下班後享受美食的聯誼地方。剛進駐中環的新派居酒屋Silencio,亦與傳統的很不一樣,主廚不僅注重原材料,以凸顯鮮味,耳畔更傳來幽幽的爵士樂,像為日式居酒屋體驗立下的新標竿。美籍主廚 實力非凡   被日本美食漫畫《深夜食堂》薰陶,從來覺得居酒屋的主理人應該是個沉默寡言的日籍大叔,獨個兒站在狹窄的開放式廚房,時而燒烤,時而煮湯,眼觀

  • 年輕副 名廚精品粵菜

    2019-05-15

      翁仰光師傅廚藝了得,招牌菜「阿翁鮑魚」爽彈美味,嗜吃鮑魚的饗客大多嘗過此名菜。如心酒店集團最近請來「阿翁」出任廚藝總監,於酒店內開設年輕副 「阿翁小館」,除繼續大賣鮑魚外,也推出多款嘗味餐單,一次過吃盡阿翁的招牌名物。溏心鮑魚 爽彈滋味  餐廳走年輕副 ,裝潢摩登簡潔,沒有一絲老氣。雖說餐廳年輕化,但用料依舊高級矜貴。廚師班底大多追隨阿翁多年,如點心師傅合作了逾二十年,總廚跟隨阿翁七年有多

  • 主題公園嘗泰風味

    2019-05-14

      海洋公園作為受歡迎的主題公園,不時會作出改變,以保持新鮮感。最近除宣布水上樂園即將開幕,還於園內開設泰國Ginger Grill,不僅請來三位泰籍廚師主理,更落重本設置明火炭烤爐烹調一系列烤物,質素特佳,引人垂涎。包含燒烤及薑元素  餐廳名為Ginger Grill,主打泰國料理,提供的菜式少不了薑(Ginger)及燒烤(Grill)的元素,跟店名 合,十分貼題。  先說燒烤菜式,餐廳於中央

  • 名廚巧製 養顏花膠華膳

    2019-05-11

    早前榮休的中菜名廚陳小麒師傅,最近決定重出江湖,在銅鑼灣時代廣場開設高級中菜廳「麒藝館」。餐廳用上自己的名字,意味他把畢生最擅長的浸發花膠手藝,全部貫注在新中菜廳中,除以饗客人,亦為籌措資金行善,幫助山區兒童。滋補美食 豐儉由人 由陳小麒師傅主理的麒藝館,將於明天(5月12日)正式開業。入行超過四十年的他,榮休後復出,背後動力源自一顆善心。「去年我到內地達州及九寨溝探訪山區兒童,為他們煮了一頓很

  • 專人代勞 瀛格頂級燒肉

    2019-05-10

      在港品嘗日式燒肉一向價格貴,二人消費動輒上千元,當然要吃得有質素才對得住「荷包」,最近在銅鑼灣新食廈登場的和牛蕃,主打頂級和牛烹調的日式燒肉,更有專人席前代燒,提供高雅的嘗味體驗。優質和牛 烹煮講究  和牛蕃室內裝潢以磨砂玻璃屏幕為主,設計樸實,主餐區飾以原木、石板及裸磚,並放置皮革沙發椅,感覺舒適。餐廳可容納一百位客人,當中包括八個私人包廂。新店與日本老字號「日山和牛」合作,將優質牛肉加入菜

  • 五月味力爆法

    2019-05-09

      法國五月美食薈(Le French GourMay)是飲食界的重頭戲,每年重點推介法國一個地區,與本地餐廳合作帶來當地的美酒好菜。今年大會以風光明媚的盧瓦爾河谷(Loire Valley)為主題,令人嚮往。一眾合作餐廳之中,以去年開業的Junon仙后餐廳最為矚目,古典華麗的氛圍,精緻無瑕的菜式,是品嘗「法國五月」盛宴的好地方。懷舊餐廳氣氛醉人   餐廳由歌手張敬軒親自籌備一年開設,裝修參考上世

  • 秘技灑鹽 正宗炭燒雞串

    2019-05-08

      日式串燒雖稱不上主流日食,卻深受港人喜愛,享用主食外,還會柯打串燒大飽口福。最近中環開了家做法正宗的備長炭日式串燒店Yakitori Birdie,設有開放式廚房,食客可細賞日本串燒大師中尾翔,在炭爐前以「雨粉式灑鹽技巧」炮製美食,感受撲面而來的色香味誘惑。串燒大師經驗老到     Yakitori Birdie藏身中環砵甸乍街斜路上的一棟新食廈裏,從電梯直上九樓,全層均為餐廳之用,裝潢摩登,

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