搵食攻略

  • 順德手工菜

    2019-09-04

      粵菜烹技之繁複多變,滿載學問,手工菜更見精準細膩,是大廚心思與手藝結晶。  鼎.會館由鼎爺主理,主打細緻手工菜,開業一周年誌慶,鼎爺聯合駐店大廚李翔為午市及晚市呈獻新菜單。假日中午前來品嘗「庭園茶聚假日二人餐」,一次試勻十款菜式,如秘製叉燒、香漕滷水鵝肝、梨香釀帶子,都是撚手菜。  晚膳順德美食會饕客,「鼎.會館順德盛宴」菜式很豐富,十二道菜如豉酒鵝燴陳村粉(見圖)、鼎級拆魚羹燴魚翅等,盡展傳

  • 中環「Ta Vie旅」美食之旅

    2019-08-23

      好運馬主「奔神」最近請食晚飯,席設中環Pottinger Hotel二樓的「Ta Vie旅」餐廳,「Ta Vie」日文是旅的意思,日籍大廚佐藤秀明(Hideaki Sato)四十三歲,有十年法菜料理經驗,後來鍾情本土和食,在東京三星名店「龍吟」工作三年,跟 來港出任「天空龍吟」主廚,四年前開設「Ta Vie旅」,以優質食材做出充滿法日風情的精緻料理,很快便為餐廳摘下米記二星榮譽,更連續四年榮

  • 希臘式下午茶

    2019-08-21

      希臘海灣風光如畫,生活步調輕鬆,予人悠閒度假風情。希臘飲食文化近年備受推崇,健康族趨之若鶩,不少餐廳推出當地菜式,若論風味正宗,中環H Queen的希臘餐廳Estiatorio Keia是不二選。  食材和烹法健康以外,希臘人習慣遲進餐,午後茶點愛以希臘咖啡配甜點。Estiatorio Keia也帶來當地美點,讓饕客享受閒適午後。希臘籍星級糕餅總廚Marinos Kosmas在傳統添現代元素,

  • 幽香黑鑽意饌

    2019-08-20

      黑松露盛產於意大利,被譽為「餐桌上的黑鑽石」,屬矜貴食材。富豪九龍酒店內意大利餐廳Mezzo推出多款芳香四溢的黑松露美饌。首先品嘗以西班牙黑毛豬入饌的油封豬腩伴嫩綠沙律松露蜜糖,西班牙黑毛豬油脂甘香,嫩中帶腴,肉味香濃,以多種香草燜燉後煎香,配以松露蜜糖品嘗。  必吃黑松露蛋麵配巴馬臣芝士汁,富彈性意大利麵配以香濃的巴馬臣芝士,再以黑松露作點綴,啖啖矜貴滋味。黑安格斯可謂牛中之極品,威靈頓牛柳

  • 星級海洋鮮味

    2019-08-15

      暑假過了大半,快趁開學前到主題公園暢玩,還可一嘗米芝蓮星廚手藝。海洋公園的海龍王餐廳最近換上以珊瑚保育為題的新裝潢,米芝蓮餐廳顧問總廚陳國強師傅亦配合推出珊瑚為創作概念的嘗味套餐。貫徹海洋公園推動保育及可持續飲食理念,餐廳選用環保海鮮配「四方菜」烹法入饌,再以精巧刀工展現珊瑚多元造型,讓客人嘗到江南、粵式、川菜多種地道風味。  嘗味套餐由前菜至甜品俱備。清新前菜醒胃,以酸甜話梅石榴球及輕辣的燈

  • 爪昆布為湯添味

    2019-08-15

      日本昆布產量九成以上來自北海道,其餘為青森縣、岩手縣和宮城縣出產,大廚谷川茂所用的昆布,均取自高級昆布的集中地——北海道。昆布不僅可直接食用,也是製作高湯的重要材料,大廚用作烹調水魚高湯的昆布名為「爪昆布」,這種昆布須特別處理,先刨成片才去煮湯,香味濃醇,非常順口。

  • 巧烹新派中菜

    2019-08-14

      與友儕聚餐,各有胃口,中西日韓台,最後共識多是中菜,畢竟無人抗拒自家風味。中菜館選擇多,要招徠客人,食物質素與布置氣氛同樣重要。  剛於銅鑼灣金朝陽中心設分店的紅樓,有不少新點子。 高級傳統客棧格局,黑紅相間,舊酒埕與畫作裝飾,融合懷舊與型格氣氛。迎新火紅川菜系列,用心烹調。特色川袍脆炸雞特別惹味濃郁,淨是醃肉便逾二十多小時,加入多種四川香料烹調,麻香縈繞。水煮和牛片選用日本頂級和牛,配搭傳統

  • 魚子醬美饌

    2019-08-07

      為菜式畫龍點睛,得善用食材調味,加一小撮香料、撒把炒芝麻,頓時提升滋味。黃子其師傅剛履任唯港薈天外天中菜廳行政總廚,隨即為大家示範點睛技藝。  黃師傅上任首推單點新菜及法國Sturia Oscietra魚子醬佳餚,嚴選各地優質食材入饌,單點菜式推介紅梅香燒大蝦王、金蒜炒澳洲M9和牛粒,火候和調味恰到好處。更顯食材配對功力的,是配搭法國西南部亞基坦區Sturia Oscietra魚子醬的四道菜式

  • 健怡茶餐廳素食

    2019-08-06

     素食已成為飲食潮流,不少餐廳都列為餐單選項。翠華餐廳由即日(8月6日)開始,引入純植物成分的Omnipork新豬肉,炮製兩款色香味美的素菜,為客人帶來飲食的新體驗。   當中的新豬肉芝味焗意粉,以雜菜及新鮮番茄燴煮Omnipork新豬肉肉醬,配上意粉和芝士造成焗意粉,入口惹味,更有真豬肉碎的口感,味道層次不遜傳統風味。香濃的未來肉碎煎蛋飯,大廚把白菌粒、甘筍粒、西芹粒等炒香,加入新鮮番茄、番茄蓉

  • 夏日經典潮饌

    2019-08-01

      為迎接炎夏,潮菜食府百樂小館以時令食材入饌,推出季節精選菜單,包羅多款潮州經典美食,讓客人大快朵頤。這夏季菜單由曾獲得中國飯店金馬獎「十大名廚」榮譽的集團行政總廚許美德師傅主理,為菜式注入了嶄新元素,款款精美滋味。冬瓜是夏季消暑及祛濕的絕佳食材,菜單上自然少不了「豐料冬瓜盅」,以冬瓜、鮑魚、鮮蝦、火腿、蓮子及夜香花等入饌,材料豐富美味,正好為炎夏降溫。胡椒陳皮焗奄仔蟹選用時令奄仔,蟹肉鮮甜多汁

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