自動攪拌加熱 麵包機一鍵製豬肉鬆

　　麵包機除了烤製麵包之外，不少人愛用它來自製蛋糕、烏冬或餃子皮，最近Panasonic更在新款麵包機上加入自製豬肉鬆功能，將平日煲湯剩下的豬肉，攪拌烤成美味豬肉鬆，過程中只需放入調味料，製作簡單又美味！

預設三十五種食譜

　　豬肉鬆和麵包機看似「大纜都扯唔埋」，但其實豬肉鬆配麵包，味道和口感都一流！不過在家自製豬肉鬆絕不容易，阿卓爸爸在網上翻查過，過程中最困難是要乾炒，須不停攪動。以往有不少人在網上分享，用Panasonic麵包機中的自製果醬或麻糬功能來製作豬肉鬆，但過程並非全自動化，用家要在攪拌中途檢視豬肉鬆乾爽度，再自行按停止鍵。阿卓爸爸試過這製法，選用製麻糬功能，可是製作時的熱度稍嫌不足，做出來的豬肉鬆沒有酥香如絲的口感。

　　Panasonic可能發現用家對製作豬肉鬆甚具興趣，索性在新推出的麵包機（型號：SD-PT1002）上，增加製作豬肉鬆功能，原理是利用攪拌和加熱，全自動化地調節為最佳烹調溫度，用家只要先更換製豬肉鬆攪拌器，再將一件煲過湯的熟豬肉，切或撕成如拇指般大小，再逐一放入機內（也可只用水煮熟豬肉再切成小塊，但不可以將生豬肉直接放入機內），然後加入調味料，開啟系統便成。新麵包機還有多達三十五種預設食譜，玩法多多。售價：$3,080

清洗過程

用水沖即乾淨
　　坊間流傳用梳打粉或醋來清洗麵包機內膽，對於SD-PT1002來說，以上都不需要，事關麵包機內膽有一層堅固遠紅外 氟素塗層，不會出現黏底情況。據廠方指，用清潔劑清洗，反而會影響這層物料的耐用性。清洗簡單，只需用熱水和毛巾清理，測試時，阿卓爸爸故意把麵包或豬肉鬆煮 ，但只需用水一沖，再用手指輕輕一抹，已非常乾淨。機身內發熱系統設計實用，方便用家以濕布清潔，因為放入麵粉時，會意外地散發在發熱系統內，這個設計頗為細心。

測試評語

熱度和噪音控制得宜
　　機製豬肉鬆由於是大量製作，所以要加入大量油分和特別配料，加強豬肉鬆爽脆度，但傳統人手炒的豬肉鬆較講求熱力和攪動，兩者口感完全不同。SD-PT1002麵包機製作出來的豬肉鬆，出奇地有傳統風味和口感，過程中用家還可以隨時打開麵包機蓋加入自選材料，例如紫菜等自創口味。

　　麵包機發出的熱力和攪拌噪音是另一個要注意元素，SD-PT1002把兩者控制得非常好，就算連續啟動數小時，麵包機四周也不會太熱和嘈吵。要製作豬肉鬆，只需換入專用攪拌器，放入煲湯豬肉和生抽、老抽、蠔油、砂糖、幼鹽、胡椒粉、麻油便可。肉鬆製作時間約一百分鐘，過程中系統會自動加熱和攪動。值得一讚是可製作極少分量豬肉鬆，阿卓爸爸試過將約二十克熟豬肉放入機，一樣可製成豬肉鬆，不會殘留在器皿的死角位。


文：阿卓爸爸 圖：陳鐵剛、褚樂琪
查詢：Panasonic/2733 3833